【台北中山】青花驕麻辣鍋-台北中山北店(附菜單) 少見青花椒麻辣鍋 王品新牌

火鍋從未離開台灣人最愛飲食排行榜前三名，一年四季無論獨享、約會、歡聚，都能約吃鍋，說白就是邊煮邊吃、鍋底與食材的組成，其中辛香鮮麻麻辣鍋是最受台灣人喜愛的鍋底之一，麻辣鍋來自辛辣川菜發源地四川重慶，發展歷史並不長，大約清道光年間發展雛形，民初才有較具規模的麻辣飯店。

一鍋好的麻辣鍋底是辣而不嗆、麻而不痺、香而不膩，卻又甘醇溫和、香辣有度，王品集團的新品牌「青花驕麻辣鍋」，使用來自中國的九葉青花椒而名，九葉青花椒的品質與口碑是中國四大花之首(江津九葉青、漢源貢椒、韓城大紅袍、雲南大紅袍)，「青花驕麻辣鍋」下重本將新鮮的九葉青花椒低溫冷藏空運來台，其香氣、韻味非一般乾燥花椒可比，相當值得麻辣鍋同好一試。

資訊

青花驕麻辣鍋台北中山北店

所在地點：台北中山

地址：台北市中山區中山北路一段137號

營業時間：(一)~(日)11:30~01:00

電話：02-2511-1097

青花驕麻辣鍋 官網 粉絲團

菜單

介紹

「青花驕麻辣鍋」隱身在嘈雜繁華中山北路與南京西路之間，大氣沉穩新東方美學外觀，高格調品牌內涵相當有質感。

騎樓永遠門庭若市，饕客絡繹不絕。

走進室內用餐空間，「青花驕麻辣鍋」特別聘請國內知名夜店、商業餐飲空間設計大師，齊物設計的甘泰來總監操刀，以「中國傳統園林的火鍋宴」與台灣鐵窗花記憶的青綠色，跳脫傳統火鍋店不是大紅就是大黑，細膩設計呈現質感奢華用餐空間。

傳統園林景中有景、互相借景形成的空間層次，是「青花驕麻辣鍋」新東方園林風格設計的趣味。

麻辣鍋店裡居然有啤酒吧?你沒看錯，這是「青花驕麻辣鍋」全台首創，之前和台灣精釀啤酒有過聯名商品，現在都可以在全台「青花驕麻辣鍋」分店享用特別的青花椒生啤~

服務人員引領我們入座，靠窗座席相當寬敞雅緻，旁邊還有木架可放過多的餐點。

碗筷餐盤、醬料區也特別選用所價不菲的青瓷餐具，看得出「青花驕麻辣鍋」的定價策略和品牌定調。

米飯自行盛取，青花驕煮飯功力很有水準，粒粒盈透飽滿，恰到好處的熟度。

入席後服務人員還相當貼心遞來蓋布遮住外套包包等物品，避免沾染一身濃郁火鍋味，果然是王品集團的標準服務啊。

餐點

「青花驕麻辣鍋」計費方式是：

每人鍋底費130元，鴛鴦鍋每桌加收158元，但青麻椒肥牛鍋有另外計算方式，服務費另計。

原本想說點雙人青花宴1,588元+10%，後來看一看覺得也沒有多划算，且不能選自己想吃的，所以後面我們都單點，結果最後算一算也沒差多少。

青花椒翡翠包種茶

一上桌先送上特製青花椒翡翠包種茶暖胃，茶香宜人潤喉生津，又帶點微麻和果香，這款招待的包種茶相當特別。

冰鎮青花烏龍(1,000 C.C.) 138元

冷泡烏龍很適合吃重口味麻辣鍋時清口不至於味覺疲乏。

青花椒麻辣鍋底/酸菜白肉鍋底鴛鴦鍋  鍋底費418元

吃麻辣鍋我總喜歡點雙拼鴛鴦鍋，一鍋紅湯一鍋白湯，以免吃到辣喉嚨喊救命時沒別的口味可選。

鍋上桌點火沸騰，頓時霧氣氤氳，服務人員將備好的新鮮九葉青花椒投入鍋底，讓熱力提煉青花椒香、麻，浸透每滴湯頭。

鴨血豆腐是必備，豆腐入味濃厚卻又保留口感，是好吃的，但「青花驕麻辣鍋」鴨血就一般般，還是好懷念詹記麻辣火鍋的鴨血天花板啊~

白湯酸菜白肉鍋我覺得還好，不夠酸，但鍋底的五花肉片超讚!不只吸飽湯汁，也因為夠肥不怕老掉，是這鍋最讓我驚豔的。

牛豬雙饗(牛培根、黑豬梅花)1~2人份 318元

吃火鍋只要價位不要低得離譜，基本上肉質都差不多鮮美。

牛肉入鍋涮個三秒就要撈出，再涮個三秒，淡粉紅肉色最棒了~

巴著麻辣汁一口塞進嘴，感受肉汁橫溢又辛香鮮麻。

豬肉就煮稍微久些，但還是不能過老，熟度要掌握，涮豬肉片比涮牛肉片更要技巧。

老油條 68元

麻辣鍋與老油條的關係，就像豆漿配油條燒餅、排骨酥湯配筒仔米糕，吃麻辣鍋若少了老油條，對我來說這鍋麻辣鍋就不完整，吃起來就沒有樂趣和意義。

煮老油條切不能煮到爛，一定要在它正吸飽湯汁卻又保留酥脆口感的時候撈出，咬下既CRISPY又享受湯汁在口腔爆汁的美味，無論吃多少次麻辣鍋，老油條絕對是我的必備。

海鮮腐皮 168元

腐皮是越煮越好吃的食材，湯汁浸透卻又不致軟爛失了口感，又有海鮮的層次，蠻推薦的。

干貝滑 298元

滑是一種食材加工製作方式，是把料打成泥狀使肉有黏性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

青花驕的干貝滑是完整一顆送上來，要下鍋時可請服務人員來協助。

一顆顆干貝滑噗通通入鍋，煮約3~6分鐘就可以出鍋囉~分兩鍋下的干貝滑一半紅一半白，吃起來干貝鮮美口感爽脆，不枉我捨棄套餐就為了多選這個干貝滑。

彩蔬寶盒(視季節而定)2~4人份 198元

時蔬有南瓜、芋頭、水果玉米、金針菇、番茄、雪白菇、高麗菜和萵苣，色彩斑斕美味動人。

我把它們都加進酸菜白肉鍋裡了，畢竟時蔬吸辣後可會死人的。

枸杞銀耳露-招待甜點

偏甜，但在吃了滿滿一鍋重口味鍋物後，的確挺清口的。

花椒冰淇淋 單點98元、加購價58元

這是「青花驕麻辣鍋」去年新推出的新品，濃郁奶香冰淇淋，一側備有海鹽罐，可灑上成鹹甜海鹽冰淇淋，海鹽冰淇淋我還可以理解，但另一小盅青花椒油我就不理解了，是要我直接淋在冰淇淋上?

這時服務人員拿出大支的胡椒研磨器就往我冰淇淋上灑，我連制止都來不及粉就灑上了，仔細一看居然是青色的青花椒粉!?這能吃嗎?

戰戰兢兢用一咪咪花椒油淋上灑著花椒粉的冰淇淋，小小試了一口，意想不到的搭!帶點辛麻的花椒油與冰淇淋乳脂交融，那口感好似冰火五重天，真的很特別。

結語

打包一大包鍋底準備回家吃第二次，吃麻辣鍋的好處就是這樣，雖然鍋底貴，但外帶他也會幫你加到滿，一餐抵三餐~

「青花驕麻辣鍋」雖然成立至今三年多算新品牌，但無論用餐空間、餐點品質、服務、品牌經營與創新，尤其是和臺虎精釀及肯德基聯名推出市場話題商品，不難看出王品集團對這個品牌的用心與期待，很推薦給想吃不一樣麻辣鍋的老饕們。

JUN 2022.03