雲嘉南美食 - JUN享樂誌

【台南中西】双生綠豆沙牛奶(附菜單)排隊人潮長過四家店面的超人氣！

來自台中大甲的兩個大男生，因為喜歡台南古都氛圍而落腳，2017年做起綠豆沙牛奶生意，感染了府城美食職人精神，用料實在不馬虎，口碑一傳十十傳百，迅速成為來台南必喝飲品，這就是「双生綠豆沙牛奶」。

雖然我們都不是第一次吃「碳佐麻里精品燒肉」，但每次的造訪依舊令人回味，好可惜我連兩次造訪的府前店要搬家了，下次再訪可能就是到佔地2.3公頃的「碳佐麻里新興園區x誠品生活」了，期待未來邊吃燒肉邊看書的強強聯手~

鱔魚意麵和眾多小吃一樣，在府城各有山頭與擁護者，今天介紹遠離觀光區的火車站後站，有家在地人狂推的「炒鱔魚專家」，在地數十年老字號，從老老闆傳給姪子，大火爆炒間焦香四溢，絕對是不可不吃的老牌鱔魚意麵。

「集品蝦仁飯」和許多台南小吃一樣，就算食材成本年年攀升，仍堅持庶民銅板價，根本佛心來著，唯一擔心的是捕撈火燒蝦的漁民靠天吃飯，若老天不賞飯，我們可是想吃都吃不到~

發源彰化北斗的肉圓就是個很好的例子，以在來米漿、地瓜粉包裹豬絞肉和其他小料，卻在最後階段分為：彰化以北油炸、彰化以南炊蒸，而走上截然不同道路，典型南部作法：台南肉圓，就是用在來米漿包裹火燒蝦、肉燥餡炊蒸熟，如今天介紹近百年歷史的「茂雄蝦仁肉圓」。

來自台南學甲的劉雨樵，承襲阿嬤的味道-傳統麻油米糕作法，天天騎阿公留下來的鐵馬載著米糕漫遊府城大街小巷，頗有早年挑擔兜售小吃的古意，雋永滋味吸引人潮聞香而至，每天限定一桶晚到只能向隅，這就是近年從台南紅到台北的「糯夫米糕」。

10多年前第一次吃「阿和肉燥飯」時年紀還小，把肉燥飯講成滷肉飯，立馬被週遭人好好「打量」了下，從此印象深刻~「阿和肉燥飯」是我吃的第一家台南肉燥飯，也是之後每次來台南必吃小吃之一，幾年下來從未斷過。

有別於「齣頭很多」網美三明治，台南赤崁樓對面、祀典武廟旁「武廟碳烤三明治」，或有人親切暱稱「阿嬤碳烤三明治」，60年來一方小小炭火爐翻烤著花生、奶油三明治，豐盛點加顆綿滑豬油炒蛋，簡單，卻是令人回味的雋永。

就讓我們反璞歸真到最原始，不用講究甚麼橡木炭原子炭，也無需分日式韓式美式，在台灣本土的正宗燒烤就是台式！西門圓環靠近海安路側，有間飄香一甲子的正宗台式燒烤店「姚燒鳥」，沒有虛華炫技或擺盤，平價樸實，卻蘊含飽滿的人間煙火。

跟風容易草創難，2009年在那個夜生活只有夜店、暢飲吧、音樂酒吧的府城台南，「Bar TCRC前科累累俱樂部」無疑是先行者，以一杯融合本地洛神蜜餞的「府城漫步」連續多年進榜亞洲最具權威地位的「亞洲50大酒吧Asia's 50 Best Bars」，究竟這間「南臺灣最強酒吧」有何魔力?