大多數人對廟口第一印象就是兩排高懸黃色燈籠,映照著滿滿人潮摩肩擦踵,百年奠安宮前,朝左右延伸數攤小吃各有特色,「天一香肉羹順」以簡單滷肉飯、肉羹屹立不搖數十年,不僅與廟口夜市發展息息相關,更是不少基隆人回憶。
直通港邊、細細長長的孝三路有基隆心臟之稱,鼎盛時期除了滿街負責進出口業務的報關行、委託行外,小吃如大腸圈、燒賣湯等也獨具基隆特色,其中開業50年、隱身巷弄的「天天鮮排骨飯」,半熟蛋液沿雞腿、排骨與蝦仁流淌,鑲上金的港都海陸特餐,銷魂了全台灣。
咖哩沙茶因重口味、開胃健脾,特別適合陰雨綿綿,又多粗重工作的基隆,推出後大受歡迎,在地人都知道要吃正宗咖哩沙茶,就要到「流浪頭」(流籠頭),從前橫越基隆港的纜車台語叫「流籠」,起點就叫「流浪頭」,這裡匯聚四大家咖哩沙茶熱炒,50年老店的「廣東汕頭牛肉店」就是其一。
或許是市場必然性,從早期風靡一時泡沫紅茶店,到現今精緻化手搖飲,雖然選項變多也更令人耳目一新,不免仍會懷念學生時代樸實的飲料店,三五好友下課相聚或與心上人偷偷約會,想對回不去的從前按下倒帶鍵,請來基隆孝三路二樓,基隆學生從小喝到大的「廖媽媽珍珠奶茶專賣鋪」。
基隆有兩家有名的原汁豬腳:林家與紀家,都是多年老店,也各有死忠客戶,2021年林家豬腳熄火收攤、不再復出,老主顧哀鴻遍野,從此夜市裡的紀家原汁豬腳,就是基隆最代表的美食之一,濃白醇厚、慢熬細燉到骨肉分離的原汁豬腳湯,就連已過世知名老饕、寒舍集團董事長辜成允都是座上賓。
港都基隆是有名的「營養三明治」發源地,營養三明治緣起就與麵食推廣這段歷史息息相關,政府為了推廣麵食,不斷貶低米食、吹捧麵食的營養價值,以麵粉製作而成、加了大量沙拉、滷蛋、番茄、火腿的這種小吃,就成了「延年益壽、營養健康」的代表美食,「天盛鋪」營養三明治就是開山祖師。
「世盛一口吃香腸」,或直稱基隆廟口香腸,全廟口僅此一家別為分號,短短小小、一口剛好的香腸堆在碳烤架上翻滾,炭香浸透每顆多汁焦脆小香腸,長長排隊人龍,假日甚至排到外面路口,一次都是3盒5盒在買,以其知名度與歷史,說是廟口代表小吃一點也不為過。
位於舊委託行街區的丸角自轉生活咖啡,我早在2016年就已造訪過,那時被他復古內斂空間,以及融入基隆特色的餐點所吸引,時至今日丸角已開業12年有,在基隆能開業超過10年的,除了老店小吃以外屈指可數,也因此更顯可貴。
阿華炒麵老闆就叫阿華,炒麵炒了20餘年,現在鍋鏟交棒給兒子,說是年輕一代基隆人從小吃到大的美食也不為過,每天營業20幾個小時,小小兩張桌子,尖峰時段排隊排到爆,許多人對阿華都是又愛又恨,愛的是他那猛烈火力翻炒下,鑊氣十足的炒麵、炒米粉;恨的是起跳半小時以上的排隊時間。
早年基隆碼頭工人、報關行員工吃飯休憩之處的孝三路、忠三路一帶,是基隆舊街區,雖然隨報關行企業化遷至北市,孝三路越發落寞,但在老饕眼中就是美食天堂,遠東賴家水煎包是孝三路最熱門的小吃之一,下午熱騰騰的水煎包尚未起鍋就已排長長人龍,都是接送小孩或忙裡偷閒的在地人。