《台北‧大同》新營人牛肉-大火爆炒全牛美味 延三老店香氣翻天

行經延平北路三段,聞到的不是單一味道,而是一種混合的香氣:油熱起來的滋滋聲、蒜頭下鍋爆炒瞬間,火候多年不變的老店,大多不追流行,也不太解釋自己,菜單簡單,口味直接,該重的重、該香的香,每一家都有自己的節奏,正是在這樣的背景裡,「新營人牛肉」顯得一點都不突兀,猛火大鍋爆炒,沒有多餘修飾,卻剛好符合這條路一貫的性格:低調,但很耐吃。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」


行經延平北路三段,聞到的不是單一味道,而是一種混合的香氣:油熱起來的滋滋聲、蒜頭下鍋爆炒瞬間,火候多年不變的老店,大多不追流行,也不太解釋自己,菜單簡單,口味直接,該重的重、該香的香,每一家都有自己的節奏,正是在這樣的背景裡,「新營人牛肉」顯得一點都不突兀,猛火大鍋爆炒,沒有多餘修飾,卻剛好符合這條路一貫的性格:低調,但很耐吃。

就算我當年懵懂,不懂長輩說的「市民大道那間花雕雞」是哪間,但也大概知道市民大道兩側是台北宵夜聚集地,吃鍋、燒烤、居酒屋、熱炒一字排開,夜色越深越熱鬧,多年之後,終於在某個再普通不過的夜晚,和朋友走進了這間傳說中的「一品花雕雞(市民旗艦店)」,來一鍋老闆獨門秘製、叫好叫座近30年的招牌「花雕雞三吃」。

公館「純愛小吃部 Pure Love Diner Bar」是一間走過路過會停下來看看是甚麼的店,靈感來自台灣特有的「阿公店」文化,那是屬於上一個世代的夜生活,店主把這份舊時代的浪漫翻譯成現代語言,空間裡有懷舊磁磚、老式看板、微微泛黃的霓虹光,酒單則是現代又帶台味的調酒—喝起來很台灣,卻又比記憶更新一點。

這幾年台灣的飲食語言,經餐酒館的拾掇、演繹,逐漸走出自己的風格:宜蘭鴨賞細細切絲與義大利麵共舞、客家鹹豬肉鋪在披薩上演繹鹹香,這種創新就像老歌編了新曲,在餐酒館的暈黃燈光與杯中氣泡間,似乎還能聞到滷汁的底蘊、醬油的鹹香,位於台北市大安區的「饞平坊」,是知名台味居酒屋「饞食坊」的餐酒館續作,「平坊」即為「2次方」,也就是「2店」概念,有意思的名字,有意思的小酌之店。

位於大安的「饞食坊」就像是這股潮流的縮影,新鮮澎湖小卷用義式迷迭香調味香煎、豪邁夜市雞排切成小塊好入口的finger food,就連冬瓜茶「套」威士忌這種LOCAL喝法也能走出自己的一片天,既親切,又帶著一絲驚喜,這種對記憶的提煉引起台灣人的共鳴,在我們熟悉的味道中,嚐出一份細膩的美感。

若說台北城有名熱炒,捷運六張犁站樂利路上的「品鱻海鮮熱炒店」肯定榜上有名,每到傍晚店門口擠滿登記候位人潮,是的這間熱炒店不給訂位,想吃請提早來候位,一點也不妨礙其生意興隆,出餐快,翻桌率更快,以前百元一道現在佰五,啤酒不停開、人流不停歇,堪稱台北生意最好熱炒店。

遼寧夜市又有海產一條街的外號,華燈初上時人潮越來越熱鬧,經營20多年的「鵝肉城活海鮮」是規模最大的人氣店家,外觀流光溢彩、店前如漁市海產攤,羅列當日從宜蘭大溪漁港直送的現流海鮮,鮮活食材加上店家好手藝,擄獲不少資深老饕的心,就連輝達總經理黃仁勳都是座上賓。

捷運「大安站」這聽起來地段很高級的捷運站,想不到出站走沒幾步,就有一間厲害的熱炒店,叫做「大安站那邊」,你可能會想「蛤?哪邊?」它真的叫「大安站那邊」啦~取這甚麼奇怪名字,但這是一間出乎意料環境舒適、菜色好吃的優質熱炒店,一起來「那邊」看看吧!

貓空遠近馳名的特色茶坊餐廳多的是,以前也介紹過環境清幽的「生活在他方-夜貓店」,但逛來逛去私心覺得view最好、餐點也不錯的,就是位於貓空纜車貓空站旁邊的「貓空 四爺」以及「貓懶MAOLAN」,兩家都隸屬於在貓空深耕40多年的茶莊「四哥的店」餐飲集團,2019年才開幕的「貓空 四爺」以富麗堂皇的中國宮殿風為主打,而「貓懶MAOLAN」則是全戶外座席,以年輕放鬆的氛圍吸引來客,可說是全貓空為數不多景觀視野最遼闊的觀景點之一。