若要說台北經典的庶民小吃，我會投「原汁排骨湯」一票，在萬華、大稻埕、大橋頭等台北較早開發的區域，路邊小吃攤大鼎氤氳沸煮著「原汁排骨湯」，強調「原汁」即是這碗湯除了排骨、蘿蔔、開水，以及去腥的蔥薑鹽巴以外，甚麼都不加，你品嘗到的是天然食材的原汁原味：排骨的香醇、蘿蔔的清甜，滋味淡雅雋永、餘韻悠長迷人，其中大稻埕「慈聖宮小吃攤」前的「江家原汁排骨湯」是我相當喜愛的一間。

都市發展風馳電掣的台北都會區，許多傳統的老味道幾乎銷聲匿跡，但在百年風華的大稻埕，卻保留了不少經典小吃，尤其廟口的「慈聖宮小吃攤」更是高手如雲，幾乎每一攤都陪伴台北人走過半個世紀以上，「阿桂姨原汁排骨湯」是許多人從小吃到大的經典味道，以菜頭、排骨清燉的湯頭看似淡然，實則滋味雋永悠長，熬出了食材的香甜，配上精製小菜與滷汁豐盈的滷肉飯，就是一碗純樸美好的台灣庶民原味。

在大稻埕「慈聖宮小吃攤」，有一間內臟系美食的代表「黃記四神湯」，老闆站在霧氣氤氳的湯鍋後，眉頭深鎖熟練地剪著豬肚、粉腸、肝連、小腸等內臟，以淡淡中藥味的溫醇湯頭沖煮著，來這邊點上一碗招牌四神湯搭配正宗嘉義口味雞肉飯與燒賣，就是簡單耐吃的老台北早午餐，不特別浮誇，卻是橫跨半個世紀、從以前大稻埕做粗工的碼頭工人，到如今衣冠楚楚的上班族都愛的經典小吃。

細長不斷的白麵線，象徵著長壽與添福，而豬腳則帶有補運、去霉氣的寓意，從以前就是台灣食俗裡帶有祝福的料理，滿月、做壽，甚至官司了結、出獄回歸自由，傳統上都會來一碗豬腳麵線，像是替人生重新討個吉利、洗去晦氣，位於慈聖宮廟口的「許仔豬腳麵線」是我很喜歡的老店，不同於一般重滷重鹹的豬腳路線，反而以清燉白湯見長，濃郁醇厚卻又清爽順口，近年屢屢入榜各大美食排名，成了許多觀光客與老饕來到大稻埕時，會特地繞來吃上一碗的代表性小吃。

我喜愛吃水餃，甚至還做過大台北水餃特輯，今天這一間我也想放進去，位於三重菜寮巷弄裡的「頂味執餃」，本身是一間水餃工廠，小店兼作坊也可以內用品嘗熱騰騰的水餃及麵食，是周遭鄰里最愛吃的麵食小吃店，除了標榜健康天然的原味餐點，老闆對料理相當有熱情，不僅研發出天然五彩繽紛的彩色開運餃，有段時間還有賣預約制的法式料理，以水餃發想而成的，真夠狂。

眷村題材是台灣歷史文化重要一環，小小村落匯集大江南北跟著國民政府撤退來台的軍民，帶點大時代下漂泊伶仃的悲情故事，在眷村長大的小孩，成年後或多或少回憶那段物質雖不豐富，人與人之間的情分與互助卻很美好的年代，三重區公所對面「蔣老爹麵食館(三重總店)」，是一間標榜眷村懷舊口味的小吃店，承襲爸爸的手藝，帶給顧客樸實美好的滋味。

三重麵線我最愛的，就是這間交通不便、店面又小的「阿倍麵線」，原因無他，就是因為我非常喜歡滷大腸，大腸滷得好，麵線沒煩惱，他們家的麵線鋪上爆量的滿滿滷大腸，CP值超高，加點重口味的微辣蒜蓉醬，味道實在好極！吃過一次就愛上，甚至還可以多加腸！在我這大腸控眼裡簡直比山珍海味還讚。