《台北‧大同》阿桂姨原汁排骨湯-淡然有味原汁排骨湯 廟口50年老字號飄香

很多人認識台北，是從101、西門町或信義區開始，但真正懂台北的人，總會往大稻埕鑽，慈聖宮這一帶，過去靠著淡水河碼頭興起，茶商、船工、布行與南北貨聚集，百年前就是台北最熱鬧的地方，人潮帶來生意，也養出廟口前一攤又一攤的小吃老店，直到今天，「慈聖宮小吃攤」依舊是老台北人填飽肚子的所在。

「慈聖宮小吃攤」沒有太多花俏包裝，卻有一種別的地方難複製的氣味：熱騰騰的麵線、切仔料、白斬雞與豬腳，看起來簡單，卻藏著幾十年的手路與火候，這裡吸引人的從來不只是「懷舊」，而是那股仍然活著的庶民感，坐在矮桌前吃上一輪，你會發現，台北再怎麼變，有些味道始終沒離開。

都市發展風馳電掣的台北都會區，許多傳統的老味道幾乎銷聲匿跡，但在百年風華的大稻埕，卻保留了不少經典小吃，尤其廟口的「慈聖宮小吃攤」更是高手如雲，幾乎每一攤都陪伴台北人走過半個世紀以上，「阿桂姨原汁排骨湯」是許多人從小吃到大的經典味道，以菜頭、排骨清燉的湯頭看似淡然，實則滋味雋永悠長，熬出了食材的香甜，配上精製小菜與滷汁豐盈的滷肉飯，就是一碗純樸美好的台灣庶民原味。

資訊

菜單

介紹

「阿桂姨原汁排骨湯」以第一代老闆娘阿桂姨為名，年輕時就在「慈聖宮小吃攤」擺攤賣台式清燉排骨湯，彼時大稻埕、大橋頭商港仍有不少做粗工的碼頭工人，原汁排骨湯+滷肉飯的組合，既能迅速上桌，吃起來也很有飽足感，而菜頭、排骨原汁原味的好滋味，很快地吸引不少老主顧。

直至今日就算兒女已經接班，「阿桂姨原汁排骨湯」也獲得無數名人、美食獎項的推薦與肯定，阿桂姨還是在店裡默默守著原汁排骨湯的老味道，這間廟口前的小攤既是阿桂姨的一生，也陪伴老台北人走過半個世紀。

外觀

2021年左右，台北市市場處推動「攤販精進計畫」，針對慈聖宮廟口小吃街進行整體改造，把原本各家風格不一、甚至有些老舊褪色的招牌、遮雨棚、圍裙與部分攤位視覺重新設計統整，就成了我們現在看到的樣子，既不過度商業化，又保留原本老攤特色，算是重新梳理了這些老攤位。

「阿桂姨原汁排骨湯」的原汁排骨湯，每日都以新鮮菜頭與豬排骨現熬，大火不斷翻滾著厚實的大釜湯鍋，白煙蒸騰、香氣四溢，在長時間燉煮之下，蘿蔔的清甜與排骨的肉香慢慢釋放進湯頭裡。

用餐空間

「阿桂姨原汁排骨湯」的用餐區就在小攤後面的大榕樹下，雖然沒有冷氣沒又頂棚遮風避雨，卻很有古早味的氛圍，好似回到上世紀7、80年代的感覺，相當有意思。

想吃到「阿桂姨原汁排骨湯」，你得先排進長長人龍裡等待點餐，這可是連平日都要排隊的盛況，輪到你點餐完畢後，還得端著餐盤找位子，就算如此，人客還是絡繹不絕。

餐點

老台北人的早午餐，「阿桂姨原汁排骨湯」這樣「一組」就很豐盛！

高麗菜 20元

高麗菜是人客建議給「阿桂姨原汁排骨湯」的，使用高山高麗菜翻炒輕滷，看似淡雅，實則有滋有味。

高山高麗菜清甜可口相當美味，就算有稍微泡滷過，卻一點也不軟爛，仍是高麗菜的爽脆口感，很解膩。

油豆腐 15元

吃原汁排骨湯、滷肉飯，不來塊油豆腐就覺得不對味，「阿桂姨原汁排骨湯」的油豆腐也是招牌小菜之一。

油豆腐滷得很透很入味，孔洞滷汁豐盈，吃起來鹹香多汁。

滷肉飯 30元

滷肉飯是台灣人的庶民美食，有一百間小吃店就有一百種滷肉飯，「阿桂姨原汁排骨湯」的滷肉飯肥瘦比例7:3，糖色滷得透亮，看起來乾淨亮麗，是我最喜歡的那種。

色香味俱全，果然才是美食最直白的標準，看起來就令人食指大動的「阿桂姨原汁排骨湯」滷肉飯，滷汁油亮誘人，肥瘦比例恰到好處，入口後膠質感豐盈滑順，鹹香濃淡拿捏得剛剛好，吃著吃著嘴唇還會微微發黏，是一碗相當優秀的滷肉飯。

排骨湯 80元

「阿桂姨原汁排骨湯」用料相當單純，就是菜頭、豬肋排、清水與鹽，看似簡單，實則更考驗食材本身的品質與熬湯功夫，阿桂姨堅持選用上好的溫體豬肋排，不靠過多調味堆疊味道，而是讓食材自然慢慢釋放鮮甜，入口先是菜頭的甜美，接著是排骨慢慢散出的肉香與油脂醇味，層次乾淨卻又耐人尋味。

精燉至軟嫩入味的豬肋排，輕輕一咬便骨肉分離，肉質保有纖維感卻絲毫不柴，長時間熬煮後將油脂與肉香完整融進湯裡，菜頭的香甜也滲入排骨肉，越咀嚼越能感受到溫潤醇厚的肉香與蘿蔔的清甜味，搭配「阿桂姨原汁排骨湯」的獨門辣椒醬油更提味。

結語

「阿桂姨原汁排骨湯」不是人間至味的山海珍饈，不是鮑參翅肚的豐饒盛宴，事實上「慈聖宮小吃攤」的小吃們大多不是，然而淡雅雋永的老味道，卻會讓你在某天突然想念起，只有菜頭和豬肋排熬煮出的醇厚滋味，懷念起坐在廟口的大榕樹下，一箸油香滷肉飯配一勺清甜原汁排骨湯，人生哪。

Jun 2026.05