說到三重美食名店，很多人第一印象就是遠近馳名的傳奇滷肉飯：「今大滷肉飯」，由多年歷練的台菜師傅於千禧年創立，一碗小巧滷肉飯盡顯深厚廚藝底子，讓這間不滿30年的小吃店瞬間打響名號，還在近年榮獲米其林必比登殊榮，成為來三重不可不吃的朝聖小吃，但你知道在對面，也有一間系出同門的「今大切仔麵」嗎?
位於「今大滷肉飯」斜對角的「今大切仔麵」，是口味系出同門的姊妹店，差別在這間以麵食為主，切仔麵、豬油麵、陽春麵等，乾的湯的都有，還有台灣人熟悉的小菜黑白切、滷豆腐等，有傳奇名店的名號加持，口味品質當然有保證，重點是主打薄利多銷，在物價飛揚的當今，一碗麵還只要25元！這麼佛的銅板價大台北哪裡找!?
資訊
- 星期一 06:00 – 22:00
- 星期二 06:00 – 22:00
- 星期三 06:00 – 22:00
- 星期四 06:00 – 22:00
- 星期五 06:00 – 22:00
- 星期六 06:00 – 22:00
- 星期日 06:00 – 22:00
菜單
介紹
直接在招牌上標榜「今大關係餐飲」的「今大切仔麵」，是「今大滷肉飯」老闆開來回饋在地鄉親的，緬懷古早簡單的純樸歲月，這裡的麵仍維持25元銅板價，在什麼都跟著物價上漲的年代裡，唯獨這份屬於街坊鄰里的老派人情味，沒有跟著時代一起漲價。
採取薄利多銷的經營方式，一碗簡單樸實的古早味切仔麵只要25元，其他黑白切、小菜同樣價格親民，雖然價錢便宜，但「今大切仔麵」在食材品質上並不馬虎，新鮮、好吃又有相當高的CP值，也因此每到用餐時段，店裡總是人潮不斷，排隊更是家常便飯。
外觀
開在三重大仁街的三角窗店面，「今大切仔麵」藍底招牌相當顯眼，記得第一次經過這個街角的時候，還想說這是甚麼關係企業啊?後來才知道原來是對面滷肉飯名店「今大滷肉飯」的姊妹店。
只要是用餐時間，「今大切仔麵」諾大的店面前也會給排隊人潮給擠滿，不論內用或外帶都得稍候片刻，其中又以外帶的客人居多，簡單拎上幾碗麵、切盤黑白切，帶回家就是一頓便宜又飽足的家常滋味
熱氣氤氳的湯鍋前，工作人員熟練地忙著下麵、燙青菜，一旁則俐落地切著各式黑白切，手上的動作有條不紊，構成「今大切仔麵」最熟悉也最有煙火氣的日常風景。
「今大切仔麵」的黑白切小菜品質相當不錯，點上一碗麵，再切幾樣嘴邊肉、三層肉佐著吃，不需要什麼華麗排場，就是一頓簡單、飽足又讓人心滿意足的古早味。
用餐空間
「今大切仔麵」的用餐區有分室內和室外，室內雖然有冷氣可以舒服吃麵，不過座位數相對少一些，室外空間則寬敞許多，用餐尖峰時段想快速找到位置，坐外面反而更方便。
我總是習慣坐在「今大切仔麵」戶外，佐著夏日傍晚徐徐吹來的晚風，悠閒地吃上一碗麵，少了冷氣房裡的舒適，卻多了幾分街邊吃麵的自在，彷彿也跟著回到那個簡單純樸的古早年代。
我一直覺得「今大切仔麵」的醬料盛裝挺有意思，一大罐醬料不用蓋子，反而直接頂著一只碗，舀完醬料後，湯勺還能順手擱在碗裡，簡單得近乎隨性，卻意外實用，每次看到都忍不住想，這種充滿庶民智慧的設計，要是認真改良一下，搞不好還真能發明出什麼新專利。
餐點
在「今大切仔麵」點了滿滿一桌，有麵、有小菜、有湯，這樣才170元，而且還是吃飽喝足後再慢慢付款就好，讓人吃著吃著，彷彿也跟著回到那個簡單純樸的美好年代。
豆腐 15元
高湯熬煮的滷油豆腐，15元那麼大一塊，方方正正的淋點辣醬很對味。
沒有繁複的味蕾堆疊，軟嫩豆腐樸實可口，是那種怎麼都吃不膩的安心家常。
青菜 40元
一大盤豪氣的燙地瓜葉，無需過多調味，簡單醬油與「今大切仔麵」自家煉製的油蔥就很美味。
不得不提「今大切仔麵」自家煉製的油蔥酥，香酥卻不帶苦味，油蔥的甘甜交融著豬油特有的醇厚脂香香氣四溢，難怪傳統台灣小吃總少不了這一味。
嘴肉 60元
來「今大切仔麵」可別錯過他們家精彩的黑白切，除了常見的嘴邊肉、肝連外，還可以吃到豬皮、豬舌等比較少見的部位，但我私心還是最愛嘴邊肉。
柔嫩的嘴邊肉搭配薑絲和醬油，帶有台灣豬自然甘甜的美好滋味，實在好吃。
切仔麵 25元/乾
「今大切仔麵」的麵可以選擇乾麵或湯麵，麵體則有陽春麵與切仔麵兩種，唯獨沒有大小碗之分，因為這碗只賣25元的麵，每一碗都是紮紮實實的大碗分量！上頭還豪氣地附上兩片肉，這年頭25元銅板價還能吃到這般分量，著實讓人有些不可思議。
以豬油、油蔥酥和簡單調料端出的切仔麵，看似單純，吃起來也相當樸實，頂多淋上一點甜辣醬噌添風味，但就是這股樸實滋味，讓油蔥酥的香、豬油的醇與麵體吸附的高湯鮮味各自展現，再搭配黑白切、小菜輪番入口，看似平淡，卻越吃越有味。
尤其吃到最後，碗底沉著豬油、油蔥酥與高湯交融後的精華，再連著剩下的幾根麵條與小菜一起掃入口中，那股鮮美香醇的滋味瞬間在嘴裡化開，明明都是再尋常不過的食材，組合起來卻格外令人驚艷，也正是「今大切仔麵」這碗古早麵最樸實、卻最迷人的美好所在。
貢丸湯 30元
台灣人吃麵就喜歡配貢丸湯，就像吃壽司配味噌湯、吃米糕配排骨酥湯一樣自然，當然，若你想配蘿蔔湯、餛飩湯，也是一點問題也沒有的，只是剛巧「今大切仔麵」只有貢丸湯可以點。
湯頭是偏淡了點，應該是煮麵的高湯，但貢丸相當優秀，多汁可口，Q彈美味不會過硬，湯裡也點綴香噴噴的油蔥酥。
結語
好久沒吃到那麼舒服的麵了，雖然走一個高CP值的薄利多銷策略，「今大切仔麵」美味度與品質仍相當不錯，不愧是名店「今大滷肉飯」的姊妹店，下次來三重不一定要排滷肉飯，可以走到對角嚐嚐這碗25元的美味古早麵喔！
Jun 2026.08
