《新北‧三重》上海蛋餅豆漿大王-新鮮現做就是正義！三重最好吃的手作香酥蛋餅

蛋餅可說是台灣人的國民早餐，無論連鎖西式早餐店或是傳統中式豆漿店，繁華大城市或偏鄉小鎮都能吃得到，各種口味千變萬化，起司鮪魚玉米培根火腿肉鬆薯餅應有盡有，蛋餅皮也是一門學問，有的煎到香酥硬脆有如蔥油餅，有的則是傳統柔軟的粉漿餅皮，山頭林立各有所好。

比起外皮硬脆的蔥油餅式蛋餅，或是軟嫩Q彈的粉漿蛋餅，我更偏愛那種以麵糰現桿、現煎的傳統蛋餅，餅皮如燒餅般帶著麵香，表面煎出一層金黃焦香的外皮，入口外酥內柔，越嚼越能品味麵粉與蛋香交織出的樸實美味，是的，我就喜歡像三重「上海蛋餅豆漿大王」的蛋餅！

資訊

菜單

介紹

「上海蛋餅豆漿大王」是三重老店了，許多在地人都是吃他們家蛋餅長大的，近年來受社群媒體推薦，越來越多外地客前來朝聖，就連平日早上也是人潮滿滿。

雖然「上海蛋餅豆漿大王」店面很大，但他們家品項很單純，就只賣原味蛋餅、肉鬆蛋餅，還有豆漿飲料等等，這種專賣一兩個品項的店，才是老饕眼中的美食行家呀。

「上海蛋餅豆漿大王」不搞花枝招展的口味或特色，就是好好做餅，專賣現桿現煎的蛋餅，這種「新鮮」的蛋餅，吃起來滋味就是和冷凍餅皮不一樣。

外觀

位於省道台一線旁的「上海蛋餅豆漿大王」相當醒目，三角窗店面走過路過都會留意到，但更惹人注意的是門口人潮。

無論平假日門口就是那麼多人，而且多為在地人，可見「上海蛋餅豆漿大王」多麼受歡迎，大部分都是外帶回家吃，因為現場位子有限。

「上海蛋餅豆漿大王」的蛋餅都是老闆現場桿麵糰，老闆娘現場打蔥花蛋下去煎的，吃到的是第一手的蛋餅，新鮮程度沒話說，當然美味。

用餐空間

「上海蛋餅豆漿大王」座席區就是店門前這一排板凳，沒能塞得下太多人，所以大部分都外帶回去吃。

餐點

雖然人多，但「上海蛋餅豆漿大王」的動作很快，沒幾分鐘就喊到我了 ，餐盤是令人皺眉的墊塑膠袋，但金黃香酥的鮮嫩蛋餅卻讓我笑顏逐開，喔對了記得淋一點店家特製的辣椒醬油。

招牌蛋餅 50元

老闆現場桿麵糰製成的餅就是不一樣，「上海蛋餅豆漿大王」的招牌蛋餅，經過揉麵、醒麵後，麵筋會形成良好的結構，加上老闆娘現場煎的香酥，為蛋餅穿上一層梅納反應後金黃帶點焦香的酥脆外衣，嘖嘖嘖，裡面包的還是蔥花蛋。

麵團烘焙後香氣迷人的香酥餅皮，真可以用「鮮活」二字形容，裡頭蔥花蛋還帶有些微恰到好處的濕潤水氣，吃起來柔嫩可口，倘若外帶回去，水氣會散出來糟蹋香酥的餅皮，那就差遠了。

麵香濃郁的蛋餅越嚼越香甜，點綴些許帶點刺激的鹹甜特製醬油也十分夠味，但我自己是覺得單吃才能吃出「上海蛋餅豆漿大王」的美。

看看這迷人的斷面秀，外皮香酥鮮活，內裏柔軟鮮嫩，美味可口，不愧是在地人最愛的「上海蛋餅豆漿大王」。

豆漿紅茶 40元

紅茶和豆漿表現就一般般，做為吃完蛋餅後解膩潤喉的作用。

結語

好吃的蛋餅不難，新鮮現做的基本上都好吃；但說難也難，快速繁忙的現代社會很難給你在那邊現點現做，尤其還要花功夫桿麵、醒麵，不如直接買中央廚房冷凍蛋餅來的輕鬆，所以高下立判、雲泥之別，這就是我吃完…不，享用完「上海蛋餅豆漿大王」的感想。

Jun 2026.07