《新北‧三重》阿田麵-今天要半套還全套?三重吃不膩老麵店

武俠小說界的泰山北斗金庸大師，在其名著「神鵰俠侶」中有這麼一句：「重劍無鋒，大巧不工」，意指真正高強的實力，看起來反而樸實無華，不需刻意炫技，這句話適用於許多人生道理，放到台灣小吃上，有些看起來清湯寡水、簡單平實的食物，卻總能擄獲我們的胃，怎麼吃也吃不膩。

三重光興街巷弄，有間許多在地人從小吃到大的老麵店「阿田麵」，這間麵店呢可說是「樸實無華」四個字的最佳體現，沒有招牌，沒有甚麼裝潢，一台架在店門口的白鐵小攤車，白底紅字寫著「半套麵，全套麵，三合一」，就這樣賣了幾十年，簡單而雋永的滋味，怎麼樣也吃不膩。

資訊

菜單

介紹

第一代「阿田麵」於民國39年在台北雙連赤峰街開張，簡單的熱湯乾麵雋永耐吃，在那個物資不富裕的年代，還可依自己預算加個肉片或滷蛋，豐儉由人，相當受街坊鄰居歡迎，加肉片或滷蛋的「半套麵」和肉片滷蛋全加的「全套麵」也成了主顧與老闆的小默契。

因為生意不錯，第二代兄妹都有意願接手，於是「阿田麵」一分為二：哥哥承接赤峰街老舖，而妹妹則跨橋來到三重落地生根，兄妹爬山各自努力，一眨眼70年過去，如今兩間店依舊維持老店的樸實傳統，就連招牌的「半套麵」、「全套麵」也完整承接。

哪一家「阿田麵」比較好吃?始終是三重與雙連在地人碰面時的談資與競爭，其實兩家系出同源，同樣以驚豔的湯頭和陽春麵見長，沒有甚麼勝負可言，但三重的「阿田麵」近年多賣了一個餛飩號稱「三合一」，倒是做出差異化。

外觀

位於三重光興街的「阿田麵」連個招牌也沒有，是的那盞綠色「阿田鮮肉水餃牛肉麵」不是他的招牌，就很神祕窩在深深的騎樓裡。

若不是在地人熟門熟路，外地人按圖索驥恐怕很容易走過頭，只要是三重在地人或多或少都吃過「阿田麵」。

認店面白鐵小攤車上寫著的「半套麵、全套麵、三合一」就知道是「阿田麵」了，就算時光輕飄飄飛走了70年，老麵店賣的品項始終未變(多了個餛飩)。

「阿田麵」賣的東西簡單樸實，一球白麵、油麵或米粉，下摵仔燙個幾分鐘，澆上店家招牌湯頭，就是一碗讓人一吃數十年的古早味。

用餐空間

傳統小吃攤的用餐空間談不上華麗，在炎炎夏日裡，一台努力運轉的冷氣搭配幾支電風扇，就是「阿田麵」對客人的體貼。

餐點

雖然「阿田麵」有「半套麵、全套麵、三合一」的品項可以選擇，但其實老主顧都知道自己要甚麼，吃到最後都是直接向老闆客製「豆芽多一點」、「米粉要湯的」、「肉片要多一片」，而店家也默默記住，端上一碗專屬於你熱騰騰的麵。

三合一(肉+蛋+餛飩) 90元

點了一碗甚麼都有的三合一，吃麵我喜歡乾濕分離，所以麵歸麵、湯歸湯，「阿田麵」的品項樸實，完整度卻很高，有肉有蛋有餛飩，在幾十年前已經是相當豐盛的一餐了。

油麵熟度恰到好處，軟硬適中帶點勁道，「阿田麵」底料是簡簡單單的醬油、鹽巴和蔥油，看似清淡實則香而有味，不會過鹹過油，像是毋須多施脂粉，素顏就相當討喜的少女般，迷人雋永。

「阿田麵」的餛飩有如宜蘭餛飩的小巧，薄如蟬翼的外皮裹著小巧精緻的肉餡，一口咬下肉香美味，BTW我喜歡煉蔥油後帶點苦韻的油渣。

鴨蛋滷得極好！不僅滷得透，鹹香迷人剛剛好，我喜歡把蛋黃剝開弄得碎碎的，和著麵一起吃。

「阿田麵」的瘦肉看起來是豬里脊，素雅白淨沒有半點油花，吃起來能柔嫩不柴真是厲害。

我喜歡「阿田麵」這種簡單的油拌麵，在美味的基礎上調味有如加法堆疊層次，看是要加點醋，還是要加點辣，都能增添風味。

餛飩湯 40元

「阿田麵」令人驚豔的是湯頭，不像一般使用大骨，而是以豬里脊肉熬湯，簡單、深沉、乾淨，每一口都相當明亮清爽。

小巧皮薄的餛飩吸飽了湯汁，吃起來多汁帶迷人肉香，簡單耐吃。

結語

「阿田麵」賣的品項雖然樸實簡單，卻能做到麵裡每樣配角，無論鴨蛋、肉片、餛飩、高湯，都可以是主角，完整度相當高，不僅相當耐吃，還是一吃就忘不了的好味道，可以說是不少在地人的寶。

Jun 2026.07