《新北‧三重》今大切仔麵-一碗麵25元的佛心銅板價 樸實美味吃不膩

位於「今大滷肉飯」斜對角的「今大切仔麵」,是口味系出同門的姊妹店,差別在這間以麵食為主,切仔麵、豬油麵、陽春麵等,乾的湯的都有,還有台灣人熟悉的小菜黑白切、滷豆腐等,有傳奇名店的名號加持,口味品質當然有保證,重點是主打薄利多銷,在物價飛揚的當今,一碗麵還只要25元!這麼佛的銅板價大台北哪裡找!?
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」


位於「今大滷肉飯」斜對角的「今大切仔麵」,是口味系出同門的姊妹店,差別在這間以麵食為主,切仔麵、豬油麵、陽春麵等,乾的湯的都有,還有台灣人熟悉的小菜黑白切、滷豆腐等,有傳奇名店的名號加持,口味品質當然有保證,重點是主打薄利多銷,在物價飛揚的當今,一碗麵還只要25元!這麼佛的銅板價大台北哪裡找!?

三重有名的麵線攤多不勝數,以滿滿滷透入胃大腸擄獲人心的「阿倍麵線」,酥炸臭豆腐和麵線絕配的「三重中華路港式臭豆腐」,都是許多人愛吃的名店,還有一家老字號必須推薦,那就是位於龍濱路上的「龍濱大腸麵線」雖然招牌上寫30年老店,但據老主顧所言,起碼超過45年,名副其實老字號。

新北三重是南北各大滷肉飯流派的集大成之地,因為獨特的歷史背景融合各方特色,既有北部的層次亦有南部的甜口,有所謂「五大滷肉飯」之說,分別是:「今大滷肉飯」、「五燈獎豬腳飯」、「蓮霧滷肉飯」、「唯豐滷肉飯」,以及我們今天介紹的「店小二滷肉飯」,相信吃過的朋友都知道,這是一間口感相當特別的滷肉飯,不,他不是滷肉飯,他是「滷膠飯」。

比起外皮硬脆的蔥油餅式蛋餅,或是軟嫩Q彈的粉漿蛋餅,我更偏愛那種以麵糰現桿、現煎的傳統蛋餅,餅皮如燒餅般帶著麵香,表面煎出一層金黃焦香的外皮,入口外酥內柔,越嚼越能品味麵粉與蛋香交織出的樸實美味,是的,我就喜歡像三重「上海蛋餅豆漿大王」的蛋餅!

三重光興街巷弄,有間許多在地人從小吃到大的老麵店「阿田麵」,這間麵店呢可說是「樸實無華」四個字的最佳體現,沒有招牌,沒有甚麼裝潢,一台架在店門口的白鐵小攤車,白底紅字寫著「半套麵,全套麵,三合一」,就這樣賣了幾十年,簡單而雋永的滋味,怎麼樣也吃不膩。

在三和路上開業一甲子的「天橋下北港李生炒羊肉」,是許多老三重人的經典宵夜場,大火爆香羊肉快炒,祖傳中藥粉+沙茶的獨門祕方,炒出一盤盤香氣四溢的沙茶羊肉,值得一提的是這裡採用少見的「乾派」作法,將醬汁收得恰到好處,每一片羊肉都緊緊吸附濃郁醬香,香氣層次更加豐富,搭配新鮮爽脆的空心菜及一瓶冰涼台啤,不少老三重人三五好友能坐著吃喝一晚上。

在北上打拼的族群中,雲林鄉親是最團結也最剽悍的一群,也許來自生活並不輕鬆的農業大縣,又肩負著離鄉背井的孤獨與不安,正因如此形成互相照應的同鄉網路,也讓三重有著不少以雲林、北港為名的小吃,以慰藉在異鄉打拼鄉親的思鄉情懷,如「北港江記龍門生炒鴨肉羹」、「天橋下北港李生炒羊肉」,以及我們今天介紹的「雲林鍋貼」。

「慈聖宮小吃攤」沒有太多花俏包裝,卻有一種別的地方難複製的氣味:熱騰騰的麵線、切仔料、白斬雞與豬腳,看起來簡單,卻藏著幾十年的手路與火候,這裡吸引人的從來不只是「懷舊」,而是那股仍然活著的庶民感,坐在矮桌前吃上一輪,你會發現,台北再怎麼變,有些味道始終沒離開。

「光興腿庫」是這幾年三重豬腳界崛起的耀眼新星,但其實自1998年開業以來,也已經走過快30年了,只是之前隱身在三重光興街的小巷弄,名不見經傳,所謂「蹲得越低、跳得越高」,近年隨著社群平台的高傳播,這間三重人的口袋美食名單躍上檯面,更在2025年的新北市米其林必比登評比中上榜!讓這間小巷裡的豬腳攤,搖身一變成煥然一新的旗艦店。

在三重這滷肉飯、豬腳飯競爭激烈的一級戰區中,各家老店各擁死忠饕客、各有拿手風味,但仍有幾個響噹噹的名字,是許多人心目中的第一,位於自強路上開業近半世紀的豬腳飯老店「五燈獎」,憑藉著滷得油香入味的Q彈豬腳以及數十年如一日的好手藝,陪伴不少三重人長大,吸引不少美食老饕前來朝聖,甚至「國民爸爸」黃仁勳都曾造訪。