台北經典小吃 - JUN享樂誌

【新北三重】集美蚵嗲(附菜單)黃金蚵嗲超欠吃！嶄新店面台式炸物吃個爽

養殖蚵仔為生的中南部沿海，因為臨近產地，就地取材誕生了一種很有意思的特色小吃：蚵嗲，這種將蚵仔與高麗菜、韭菜、肉末以粉將包裹後油炸的漁民美食廣受歡迎，就連故總統蔣經國都愛吃，新北三重有間在地人狂推隱藏版「集美蚵嗲」，在市場口開業30年，近期搬新家到漂亮寬敞店面，頗有逐鹿三重代表美食的氣勢。

正義北路「五燈獎豬腳飯」，應該是不少人對三重的印象，這間以上世紀80年代，知名歌唱選秀節目為名的豬腳名店，自1987年開業以來，因其香甜軟糯豬腳、滷肉好味道，接待了上至總統、國際巨星；下至各大媒體節目、飲食家與萬千升斗小民，飄香至今已是三重乃至新北代表美食。

那麼古早傳統的滷排骨又是怎麼來的呢？多虧光復後盛行的酒家名廚，將炸排骨以八角、桂皮、月桂等藥方滷汁滷製，誕生了古早飯包如台鐵便當裡，鹹香入味滷排骨，新北三重三和夜市尾，有家在地人才知道的好吃滷排骨飯「麗莉滷肉飯」，就算我吃過無數次，偶爾還是想回味。

羹湯要做的好吃可不容易，除了主體「羹湯」調芡需恰到好處，主料如羊肉羹、浮水魚羹、魷魚羹、香菇肉羹等都得講究，勾芡過稠、主料不佳，真要難吃可是一口也嚥不下，台北連鎖的「小辣椒魷魚羹和平總店」我覺得表現不錯，柴魚底羹湯鮮甜可口、料多味美，值得推薦。

正因為冷鏈物流的發達，從海港現撈到餐桌零時差，就算在台北市，享用到的海鮮品質與鮮度，與直奔港邊相差無幾，近期在台北密集展店的「江家深澳小漁村」，主打自家漁船現流，要讓你吃到最新鮮的海鮮粥、海鮮麵。

每個學區附近自然形成美食街、夜市，一定有間生意火紅的滷味攤，在人聲鼎沸的台北師大夜市，這間滷味攤毫無疑問就是「燈籠滷味創始總店」，創業3、40年，也關照了3、40屆師大莘莘學子的腹肚，傳到第二代不僅加盟在大台北開枝散葉，師大創始店仍是最顯眼的美食扛霸子!

手尖腳尖等末梢神經冬天容易冰冷，但一碗麻油雞下肚全身都燒起來，就算寒風細雨騎車也不會冷~復興南路上有間名氣雖不響亮、卻好吃到足以打敗許多台北知名麻油雞的「悅豐麻油雞」，推薦給各位冬天來嚐嚐。

深坑廟口集順廟前「廟口石板臭豆腐」，就是最正宗的板烤臭豆腐，濃郁醬汁、金黃臭豆腐，獨特豆腐焦香飄香數十個年頭，排隊人潮毫不停歇，最多一天可賣上千串。

事實上，與其說是地緣或特產，更多時候是「跟風」，「一家成功，其他跟風」，就像一般人印象中深坑是賣豆腐的呀！也沒養雞場或繁殖場，和七里香(雞屁股)毫無產地、地緣瓜葛，有天卻以肥美噴香雞屁股「七里香」名聞遐邇，集順廟前「芭樂嬌七里香」功不可沒、老街口「紹惟七里香」再創高峰。

以前對深坑印象只有豆腐，但為什麼是豆腐?有說是因為水質清澈不含鐵質，製成豆腐甘甜可口，銷往台北名聲大噪，經媒體爭相報導，從此深坑戶戶開始賣起豆腐，民國45年原本是辦桌師傅的王水成，憑一身廚藝研發美味豆腐佳餚，在集順廟口開業至今，「王水成老店」仍在一眾深坑美食中鶴立雞群，名聞遐邇。