《新北‧三重》頂味執餃-七彩水餃調色盤 健康美味純天然

俗話說：「舒服不過躺著，好吃不過餃子」，那如果躺著吃餃子呢?大概是最無敵的快樂了吧，熱騰騰的水餃剛起鍋，白胖飽滿像一顆顆小元寶，一口咬下，韭菜香、豬肉甜，高麗菜的水氣瞬間炸開，這時你會突然理解，為什麼水餃能成為華人世界最難被討厭的食物，真正的快樂，就是那麼樸實無華。

我喜愛吃水餃，甚至還做過大台北水餃特輯，今天這一間我也想放進去，位於三重菜寮巷弄裡的「頂味執餃」，本身是一間水餃工廠，小店兼作坊也可以內用品嘗熱騰騰的水餃及麵食，是周遭鄰里最愛吃的麵食小吃店，除了標榜健康天然的原味餐點，老闆對料理相當有熱情，不僅研發出天然五彩繽紛的彩色開運餃，有段時間還有賣預約制的法式料理，以水餃發想而成的，真夠狂。

資訊

菜單

介紹

2012年開業的「頂味執餃」，是三重捷運菜寮站這區頗受歡迎的美食小店，店面不大，沒有什麼浮誇宣傳，卻靠著真材實料與溫暖的人情味，在住宅區裡慢慢累積出不少死忠熟客，老闆是一對兄弟，當初為了照料失智的奶奶雙雙辭業，開了間水餃工坊就近照顧奶奶，也做起餐飲生意，照料左鄰右舍的腹肚。

「頂味執餃」除了主打天然健康的食材之外，店家對料理本身也相當有熱情，最有意思的，莫過那些以天然蔬果萃取色彩製成的水餃皮，不添加人工色素，而是食材本身柔和自然的色調，讓一盤水餃看起來繽紛得像調色盤，還曾有一段時間，把水餃皮玩出了更多花樣，延伸做起帶點法式風格的鹹派、點心等料理，而且還是採預約制供應，不確定現在還有沒有。

外觀

「頂味執餃」開在菜寮住宅區的核心位置，對面是光明市場與三重圖書館分館，沒有鬧區的喧囂，也少了商圈的人擠人，更多的是一種居民日常生活緩慢流動的氣息。

這裡的生活機能方便，卻又帶著難得的寧靜感，沒有紙醉金迷，也沒有繁華浮躁，肚子餓了附近就有「頂味執餃」這樣的小吃店可以解飢，那種「太平無事、歲月靜好」的生活感，大概就是如此吧。

「頂味執餃」的外觀看起來相當樸素，低調到若不是門口掛著招牌，路過時甚至未必會覺得這是一間小吃店，反倒更像某種專門製作手工水餃的小型工坊，而事實上，也確實如此。

用餐空間

走進「頂味執餃」的用餐空間，前頭負責煮麵、下水餃，熱氣與香氣在狹小空間裡不停翻滾；後頭則像一座小型生產線，店員低著頭熟練包著水餃，桿皮、填餡、收口，一顆顆白胖水餃整齊排開，沒有太多裝潢與噱頭，卻有種讓人安心的職人感。

冬日有太陽的天氣，我喜歡坐在騎樓，感受和煦的陽光與自然風的流動，「頂味執餃」的騎樓下，也簡單擺了幾張桌椅。

除了水餃與麵食外，「頂味執餃」也簡單販售幾樣自家滷製的滷味，品項不算特別浮誇，卻同樣延續店裡一貫的路線-健康、天然、少負擔。

餐點

我們今天兩人用餐，很幸運點到「頂味執餃」假日限定的彩色開運餃，好幾年沒有享用到了。

燙青菜 45元

來點均衡營養的燙青菜，今天是油蔥高麗菜，我的最愛。

清甜爽口的高麗菜，加上「頂味執餃」自家煉製的油蔥，醬油味比較重一點。

雙麻麵 70元/小 加蛋包+10元 加餛飩+10元

所謂雙麻麵就是麻醬+椒麻，既有麻醬的芝麻香氣，又有椒麻的香辣口感，我很喜歡「頂味執餃」的雙麻麵，每次來都會點一小碗吃，喔對，還要加蛋包和餛飩。

濃郁香滑的麻醬，與帶點刺激辛香的椒麻，融合得天衣無縫，層次豐厚濃郁，香而不膩。

「頂味執餃」既然是以水餃起家，餛飩當然難不倒它，小巧皮薄，咬下去口感彈滑，和流淌著汨汨蛋液的蛋包是吃雙麻麵的良伴。

彩色開運餃 208元/10顆

只有假日限定的彩色開運餃是「頂味執餃」的招牌，平日只能點普通的高麗菜餃或韭菜餃，唯獨假日才有機會吃到，彩色餃皮使用的都是天然萃取顏色，內餡也都是精選海料、豬肉，不僅好吃還很有趣。

由左至右，由上至下：海之味鮮黑豚x紅麴皮、墨玉翡翠瑤柱x墨魚汁皮、三星蔥鮮黑豚x紅胡蘿蔔皮、瓠瓜鮮黑豚x綠菠菜皮、鮑層塔鮮雞肉x紅鳳菜皮、韭黃鮮黑豚x南瓜皮、高麗菜鮮黑豚、玉米鮮黑豚、韭菜鮮黑豚、高麗菜草蝦鮮黑豚。

「頂味執餃」每一顆水餃吃起來都鮮美飽滿，卻又各自有著不同風味與個性，有人偏愛高麗菜的清甜爽脆，有人鍾情韭菜的濃郁辛香，也有些口味多了蝦仁的鮮、玉米的甜，讓人一邊吃、一邊忍不住猜下一顆又會是什麼味道。

酸辣湯 45元/小

不知是誰規定的，吃壽司要配味噌湯，吃米糕要配排骨酥湯，吃餃子，當然要以一碗酸辣湯作結囉。

料多豐富的酸辣湯口感層次豐厚，「頂味執餃」的胡椒味道重一點，是個完美的ending。

結語

目標頂味的「頂味執餃」憑著那股執著的職人精神，在圖書館對面的巷子裡，將一顆顆小巧美味的水餃變成金元寶，雖然辛苦卻踏實著過日子，就像善良純樸台灣人的縮影，有時候我們吃的其實不只是水餃，而是「今天日子過得還不錯」的平凡感。

Jun 2026.05