《新北‧三重》蔣老爹麵食館(三重總店)-樸實無華水餃、乾拌麵、牛肉麵 越吃越雋永

小時候家裡在士林開文具店，總有個老爺爺會常來店裡看報紙，和藹親切的爺爺說著一口我聽不懂的外省腔，後來才知道是山東人，爺爺沒有親人，我很小的時候他就已經很老了，長大再回想起這段，也許他已經回老家了，台灣外省族群很多，每個人成長過程多少遇過，也多少吃過眷村口味的乾拌麵、牛肉麵、手工水餃。

眷村題材是台灣歷史文化重要一環，小小村落匯集大江南北跟著國民政府撤退來台的軍民，帶點大時代下漂泊伶仃的悲情故事，在眷村長大的小孩，成年後或多或少回憶那段物質雖不豐富，人與人之間的情分與互助卻很美好的年代，三重區公所對面「蔣老爹麵食館(三重總店)」，是一間標榜眷村懷舊口味的小吃店，承襲爸爸的手藝，帶給顧客樸實美好的滋味。

資訊

菜單

介紹

「蔣老爹麵食館」本店位於三重區公所對面一間小店面，2016年才在現址開店，當時我就有來吃過，覺得口味還不錯而且吃完沒甚麼負擔，是在三重小有名氣的美食，後來在西門、忠孝新生都有開設分店，近年還跨足火鍋業，在競爭激烈的宵夜場市民大道旁開設了麻辣鍋「蔣老爹愛吃鍋」。

第一代蔣老爹於民國66年開業，靠著賣水餃、牛肉麵等麵食拉拔一家子長大，「蔣老爹麵食館」的第二代老闆感念父親的口味，透過復刻、回味記憶中的滋味，開了這間溫暖的小麵館，將父親的味道發揚光大。

「蔣老爹麵食館」除了復刻父親的味道，還開發屬於自家的招牌餐點，如霸王蝦餃、番茄蔥燒牛肉餃、冷麵等，在這邊可以吃到許多獨家口味，選擇性更多。

外觀

位於三重區公所對面的「蔣老爹麵食館(三重總店)」，旁邊還是三重郵局，雖然外觀簡單樸實，但地點絕佳，附近公司行號、區公所公務員或洽公民眾就近用餐方便。

簡單沒甚麼裝修的「蔣老爹麵食館(三重總店)」，店面看起來樸實無華，沒有太多刻意營造的設計感，牆上貼著帶有動盪年代氣息的政治標語，也讓這間主打眷村美食的小館，多了幾分時代感與老派風味。

用餐空間

近年眷村懷舊風興起，標榜眷村小吃店越來越多，賣的不外乎水餃、牛肉麵、滷味等，「蔣老爹麵食館(三重總店)」雖然不是氣氛營造最好的，但就口味上我個人覺得還不錯。

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的用餐空間樸實無華，沒有花俏裝潢，牆上掛著過往年代的記憶痕跡，帶著幾分老眷村氣息，讓人一坐下，就像回到那個大碗吃麵、鄰里串門子的年代。

醬料區選擇蠻多樣的，「蔣老爹麵食館(三重總店)」有不少辣油可以選擇，還有吃水餃必備的醋、香油和醬油。

滷味區

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的滷味一字排開看起來相當壯觀，豆干、海帶、滷蛋與各式小菜切得整整齊齊、乾乾淨淨，光是視覺上就先加了不少分。

有時候小吃好不好吃，還沒入口其實就已經決定一半，餐點擺盤與整潔度，往往比想像中更重要。

餐點

滷味

我蠻喜歡吃滷味的，「蔣老爹麵食館(三重總店)」的滷味雖然並不華麗，滷味本身味道還不錯。

獅子頭 15元/粒 豆皮 25元/個 滷蘿蔔35元/份

吃滷味我喜歡點會吸汁的豆皮、蘿蔔，感受在口中爆汁的鹹香快感，「蔣老爹麵食館(三重總店)」的滷味比較普通，吃起來就是醬油味，倒是號稱獅子頭的，我怎麼吃都覺得只是丸子。

杏鮑菇 40元/份 豬腱子 60元/份

我也喜歡「蔣老爹麵食館(三重總店)」爽脆的杏鮑菇與滷得入味的豬腱肉，前者帶點彈牙口感，後者則是越嚼越香，鹹香夠味卻不死鹹，拿來配飯不錯，當成下酒菜更是剛剛好。

紅油鮮蝦炒手 150元/10顆

在台灣，餛飩只有在與紅油相伴的時候，才會被稱作「炒手」，挺妙的，「蔣老爹麵食館(三重總店)」的鮮蝦紅油炒手份量好多，共有10顆。

花椒椒麻香氣很足，辣的恰到好處，炒手本身皮肉餡一般，好吃是好吃，但比較溫吞。

蔣公乾拌麵(細麵) 55元

台灣麵食小吃有一種簡單厲害的美食-傻瓜麵，或稱福州麵，看起來就只是普通白麵條，沒有拌醬也沒甚麼料，其實味道都藏在碗底，簡單以醬油、醋和豬油拌成，因為做法簡單，故曰傻瓜麵。

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的蔣公乾拌麵道理類似，冠上「蔣公」之名可見是招牌，有時候滋味越簡單越雋永，拌一拌吃起來又香又順口，搭配滷味或炒手都很適合。

牛腩香辣乾拌麵 130元

我也挺喜歡「蔣老爹麵食館(三重總店)」這道，有點像炸醬的鹹甜肉醬，和滷到入味黑金的牛腩，看起來就很好吃。

偏甜口的肉醬鹹香，緊緊巴在麵條上吃起來很過癮，牛腩軟嫩夠味，如果只想點一碗麵我會選這碗。

梨山高麗菜水餃 80元/10顆

「蔣老爹麵食館(三重總店)」有名的水餃，雖然內用的口味選擇不多，那些酷炫的口味多半只是外帶冷凍包，但留下雋永的高麗菜和韭菜水餃。

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的高麗菜餃，都是選用梨山甜脆的高麗菜與豬肉餡，建議單吃好好感受水餃那股甜美清麗的滋味。

牛肉清湯 65元 加蛋+15元

有時候麵食點比較多，如果再點一碗帶牛肉塊的牛肉湯反倒多了，不僅身體上，費用上也比較負擔，我會選擇來一碗牛肉清湯加蛋花。

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的紅燒湯頭雖然比較普通，軟嫩的蛋花吸飽渾厚牛肉湯汁，我很喜歡這樣溫暖的味道。

牛肉湯還能另外加進水餃，變成熱騰騰的牛肉湯餃，一份餐點直接變成一湯二吃，既有牛肉湯的濃郁香氣，也多了水餃吸附湯汁後的飽滿口感。

高麗菜水餃吸飽紅燒牛肉湯汁後，內餡的清甜被牛肉湯的鹹香襯托得更有層次，層次比單吃更多一些。

牛霸王無敵牛三寶麵 270元

賣眷村美食，怎能少了牛肉麵，「蔣老爹麵食館(三重總店)」的牛霸王無敵牛三寶麵可說是店裡的招牌餐點之一。

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的紅燒湯頭醬油味偏重，層次是比較單一，也許是以前眷村口味的還原，但我還是比較喜歡類似「牛莊園牛肉麵」的甜美蔬果湯頭。

麵條則是偏粗偏捲的類型，入口特別有存在感，吃起來帶著紮實口感與咬勁，越嚼越能感受到麵香。

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的牛肉三寶-牛肚、牛腱、牛筋，滷煮相當入味，牛肚吃起來爽脆多汁；牛筋富含膠質，吃起來軟糯軟糯的；牛腱肉咬起來一點都不費勁，已經軟爛了，整體來說還不錯。

結語

「蔣老爹麵食館(三重總店)」的餐點我個人覺得都太醬油味了些，層次比較沒那麼夠，也許這是老闆記憶中的眷村滋味，不過口味上還是蠻不錯的，尤其水餃和乾拌麵，雖然如店面樸實無華，但就像那段懷舊往事，越吃越雋永。

Jun 2026.05