近年台灣興起一波「植感素膳」風潮，宗教因素之外，越來越多「彈性素食者」為了減碳、健康等理由選擇蔬食，蔬食人口連年成長，商機上看百億，餐飲業者為跟上趨勢，紛紛推出針對年輕客群的精緻素膳，亞都麗緻總裁-嚴長壽的親姪子嚴心鏞，就看準這波商機，成立手作豆製品為主的「上善豆家」，翻轉消費者對素菜停留在傳統、高齡的印象。