2021年的米其林美食指南揭曉，台北台中一共有34間餐廳摘星，大多餐廳仍維持星等不變，和往年不同的是今年加入了「米其林綠星」（MICHELIN Green Star）的評選。
「米其林綠星」為何？他是米其林在2020年最新成立的指引，推崇堅持道德、環保的餐廳，不只注重與永續發展的供應商、小農合作，甚至不使用塑膠或無法回收的材料，這樣的餐廳堅守原則，端到美食愛好者面前的不單只是餐點，而是結合了卓越廚藝與善待環境的承諾。
今年台灣就有2家餐廳摘下米其林綠星，分別是山海樓和陽明春天，位於陽明山菁山路的陽明春天-心五藝文創園區是純蔬食餐廳，開業14年，以天然、食養、環保為理想目標，餐點除符合時令與食癒外，更重視每一道餐點呈現的美感，讓到訪客人不只味蕾和腹肚，心靈也獲得飽足。
今年7月在大安路新開的「陽明春天・讀蔬會」是他們的全新服務型態，提供自選配料服務，以快餐形式、高纖低卡高蛋白的機能餐點，滿足繁忙都會人吃得健康、美味又時尚的需求，並結合綠色選物，提供各式蔬食食品和生活用品。
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資訊
陽明春天・讀蔬會(大安店)
所在地點：台北大安捷運站4號出口附近
地址：106台北市大安區大安路一段231號1樓
營業時間：(一)~(日)08:00~21:00
訂位專線：02-8772-1829
介紹
全新開幕的陽明春天・讀蔬會大安店，開在川流不息的大安路上，從捷運大安站走來約10～15分鐘，遠處還可看到101。
陽明春天・讀蔬會說大不大，空間安排卻相當精巧，走進敞亮門廳，先看到的就是陽明春天嚴選，符合品牌永續經營理念的生產者、供應商的綠色商品，不只醬料油醋等乾貨，蔬食冷凍即時包、起司乾酪或豆奶日配應有盡有，宛如小型頂級超市。
再往後走是新鮮水果現打果汁吧，和陳列各式甜點的蛋糕櫃，另一側則是豐富多樣的自選快餐區，可以自選蔬食後外帶，亦或是在內用區好好享受一頓健康美味又時尚的餐點，豐富多樣的複合式生活專門店是這間新型態店的特色，也將陽明春天的理念更好傳遞給都市人。
菜單
餐點
作為一個以蔬食為主的快餐店，他的種類變化之多樣讓我為之一亮，不同於一般機能餐飲店僅水煮、炙烤少量選擇，光一個猴頭菇主餐就有三杯、沙爹、墨西哥油炸，而且每日基底飯麵主食都不一樣，有薑黃飯、貝殼麵、紅麴飯等口味選擇，除此之外，從名字看起來很厲害的科技沙拉、油炸串燒點心、各種開胃小點，到甜點飲品應有盡有相當豐富，讓人想每天造訪用餐。
今天點了纖維質滿滿讀蔬盒和台式三杯猴頭菇讀蔬盒，和一大盤現炸的薯條。
台式三杯猴頭菇讀蔬盒 260元
爽朗的用一大盤白瓷深碗裝著我的餐點，其實蠻大份的，我一個男生吃完是相當有飽足感，三杯炒猴頭菇油亮麻油香，點綴著薑黃豆腐、打拋長豆、玉米筍蘆筍、鳳梨甜菜根，主食我選擇藜麥毛豆飯，雖然只是份快餐，卻確實做到色香味俱全！
纖維質滿滿讀蔬盒 180元
這是沒有主餐的菜飯，適合胃口較小的女生，雖然少了主餐但仍是相當豐富！有普羅旺斯燉菜、胡蘿蔔球、天貝南瓜塊、玉米筍蘆筍、打拋長豆，果然是滿滿的纖維質啊！
炸薯條120元
可別小看這盤炸薯條，外層撒勻義式香料、紅椒粉，薯條外酥內嫩，輕輕咬下就在嘴中化開，摘得米其林綠星的餐廳連炸薯條水準都很高！
同場加映：墨西哥炸猴頭菇讀蔬盒 260元
這是我第一次來吃的時候點的，一起介紹，裹著異國香料粉漿炸過的猴頭菇不油又酥脆，甚至有在吃肉的錯覺！搭配普羅旺斯燉菜、天貝南瓜塊、義式毛豆仁、豆包捲，第一次吃素比吃葷還開心。
結語
其實我不是很喜歡吃蔬食或機能餐，總覺得雖然健康吃得到食物的原味，但少了味蕾上精彩的層次，我還是會歸類為減肥餐；但「陽明春天・讀蔬會」卻拉高了平價蔬食餐點的水平，會讓我想一來再來，品嚐那美味可口的蔬食美食，我已經迫不及待下次再訪了！
Jun 2021.09
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