清《重纂福建通志》記載:「閩俗好巫尚鬼,祠廟寄閭閻山野」,閩南文化為主體的台灣人承繼了「好巫尚鬼」的習俗,對宗教活動滿腔熱忱,這股熱情也衍伸到食衣住行等生活,大家一定有在住家附近傳統市場看過素食、素齋,大多偏宗教因素,常客也都是吃齋唸佛的長輩,雖然有固定客群,但和年輕、潮流可沾不上邊。
近年台灣興起一波「植感素膳」風潮,宗教因素之外,越來越多「彈性素食者」為了減碳、健康等理由選擇蔬食,蔬食人口連年成長,商機上看百億,餐飲業者為跟上趨勢,紛紛推出針對年輕客群的精緻素膳,亞都麗緻總裁-嚴長壽的親姪子嚴心鏞,就看準這波商機,成立手作豆製品為主的「上善豆家」,翻轉消費者對素菜停留在傳統、高齡的印象。
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資訊
上善豆家 DeliSoys
所在地點:SOGO忠孝館後巷
地址:台北市大安區復興南路一段107巷16號
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:00
電話:02 2731 6991
菜單
介紹
隱身SOGO忠孝館後方巷弄的「上善豆家」,日式內斂簡約外型,一格格白色磁磚、方格門窗有如板豆腐造型,在這塊美食一級戰區顯得格外與眾不同。
上善豆家創立於2017年,是嚴長壽的親侄兒-嚴心鏞自創的善菓餐飲旗下品牌,這是一個有使命感的志業,提供台灣人有質感的安心蔬食外,還要協助弱勢孩子找到人生方向,「存好心、做好事」,為社會盡一份心力。
磨石子地板復刻過往記憶,木棍撐起半透明紗簾,隨氣流緩緩擺動,有如一張張隨風搖擺的手工豆皮,又有區隔座席、維護顧客隱私的巧思。
用餐空間溫潤暖黃,巧妙融合手作職人感與傳統家庭餐桌,像是參觀傳統豆皮工廠,也有到朋友家作客用餐的溫馨感。
不只是餐廳,為打造品牌力,上善豆家也推出自有商品,將蔬食的品牌理念延伸擴展,如火鍋高湯包、響鈴卷、豆皮、豆腐、豆漿等。
店內座席不少,餐期仍是近乎客滿,顧客除注重養生健康的長輩外,不乏受IG美照慕名而來的年輕族群,想用餐可得事先訂位。
餐點
內用專屬的蔬食樂自助吧,有6~7樣每天變換的小菜,可無限自助吃到飽,選擇多樣大方。
健康低脂的一大缽水煮板豆腐,真材實料、簡單天然,沾點豆腐醬、油醋就很美味。
二人套餐 1,328元(3菜、1主食、2甜點、2飲品)
今天我們兩人用餐,直接點套餐,套餐選擇雖然豐富,菜色份量就是小巧精緻,好在內用自助區可無限續,還是吃得心滿意足。
醬燒乾鍋G 單點價330元
作法就如醬燒雞肉,換成植物肉與馬鈴薯條,炸得金黃酥脆後與燈籠椒、乾辣椒等辛香料拌炒,香辣可口,蒜苗賦予味蕾層次,堅果帶來不同口感,是很好的下飯菜。
脆皮蘿蔔糕芋粄 單點價250元
這道相當驚艷!蘿蔔糕和芋頭糕炸得香酥,外酥裏嫩、香氣可口,灑點九層塔與鹹蛋黃碎,更提升這道菜的精緻和口味變化。
腐乳空心菜 單點價230元
鹹甜腐乳是空心菜的好朋友,店內所有豆類製品含豆腐乳都是上善豆家自製。
松露菜飯 單點價420元(大) 300元(小)
有些寺廟會提供素齋飯,供進香的四方大德食用,上善豆家的菜飯則是類似上海菜飯,油亮油亮香氣四溢,還大方加了松露提味,相當美味。
天然鹽滷豆花 單點價75元
有機黃豆製成的豆花綿密自然、滑順可口,鹽滷更是取自花東600公尺深的海洋深層水,是不可不點的招牌甜點。
白玉紫米紅豆湯 單點價80元
溫暖甜心的紫米紅豆湯是冬天最好甜品,但我自己是覺得有點太甜。
豆漿拿鐵 單點價110元
豆香濃郁滑順、香濃可口。
結語
「上善豆家」餐點水平很高,食材用心講究、真材實料,使用傳統中式料理手法,將蔬食又提升一個檔次,讓蔬食者能有更多不同選擇,不過可能位在寸土寸金的台北東區,價位也是相當高貴就是了,且雖然整體用餐環境、食物水平都很不錯,但服務品質普普,服務人員沒什麼解說菜色與熱誠,這點比較可惜,但還是值得推薦的一家蔬食餐廳!
Jun 2023.04