《新北‧三重》光興腿庫-三重排隊美食搬新家！超人氣米其林腿庫豬腳必吃！

在大台北都會圈裡，三重可以說是一座「移民城市」，早年吸引大量南部鄉親北上打拼，落腳的不只有人，還有屬於家鄉的味道，一碗滷得透亮入味的豬腳飯，是從事粗重工作的勞工最愛，也慢慢滷出屬於三重的味道，在這座豬腳飯競爭激烈的一級戰區，每一家都在滷製火候、醬香比例、肥瘦口感上下足功夫，除了備受讚譽的老字號外，近年也冒出不少令人耳目一新的生力軍。

「光興腿庫」是這幾年三重豬腳界崛起的耀眼新星，但其實自1998年開業以來，也已經走過快30年了，只是之前隱身在三重光興街的小巷弄，名不見經傳，所謂「蹲得越低、跳得越高」，近年隨著社群平台的高傳播，這間三重人的口袋美食名單躍上檯面，更在2025年的新北市米其林必比登評比中上榜！讓這間小巷裡的豬腳攤，搖身一變成煥然一新的旗艦店。

資訊

菜單

介紹

2023年初，我就已經介紹過「光興腿庫」這間三重隱藏版的美食，那時這間小店還開在靠近菜寮的三重光興街，記得是在疫情期間突然紅起來，吃過幾次口味一直都很不錯，想不到短短幾年間，居然登上了米其林必比登推介的大雅之堂！

以前看老闆和老闆娘兩人在小攤子前，剁剁剁的切著豬腳、腿庫，忙進忙出包著便當，好不容易才租下隔壁店面做內用區，想不到幾年光景，「光興腿庫」居然飛上枝頭變鳳凰！看到自己的愛店越來越好，我也很開心。

名利雙收的「光興腿庫」，在 2025 年告別深耕多年的光興街店址，搬遷至鄰近三重交流道的新店面，牆上留下不少美食家、KOL及各界名人的簽名，見證這家三重腿庫名店從在地人氣老店，逐漸成為全台饕客慕名朝聖的美食地標。

在飄著濃厚滷香、被譽為「豬腳聖地」的三重，「光興腿庫」依舊憑藉過硬實力闖出名號，做事相當「頂真」的老闆夫妻，對每一道料理都有近乎苛求的堅持，從招牌腿庫、豬腳到滷大腸，每一樣都必須滷得入味、口感恰到好處，才能端上餐桌，也因此累積了數十年不墜的好口碑。

外觀

「光興腿庫」從原本的光興街老店，搬遷至2.2公里外的仁愛街，起初告休通知還讓不少老饕錯愕了一下：怎麼才剛得米其林店就要關了!?好在只是搬家，整體仍往更好的方向前進。

2.0版本的「光興腿庫」雖然店面仍不是很大，但相當乾淨、明亮且衛生，也有了屬於自己的招牌和品牌識別，看得出展望未來的企圖心。

下午5、6點，正是「光興腿庫」最熱門的時候，出來倒垃圾的左鄰右舍、接送小孩的爸爸媽媽、剛下班的上班族，以及按圖索驥的觀光客紛紛踏進店裡，排隊動線左邊為內用候位區，右邊為外帶排隊區，標示清楚一目了然。

用餐空間

搬家後的「光興腿庫」內用空間更加舒適明亮、窗明几淨，感覺好上不少，有家的溫馨感。

「光興腿庫」人潮相當洶湧，大家都想來朝聖三重唯二入榜米其林的美食名店。

點餐流程是掃QR CODE後到櫃台結帳，我這次造訪「光興腿庫」就忘了要先結，還給工作人員提醒。

餐檯前一排工作人員整齊有序的處理自己的部分，可以透過「光興腿庫」透明的玻璃窗觀看廚房內的料理製作過程。

「光興腿庫」不只招牌滷豬腳、腿庫，就連配菜的水準也很高，看起來色香味俱全，健康又好吃。

熱氣氤氳、滷汁滾燙的「光興腿庫」大滷鍋，裏頭好幾塊豬腳、蹄膀載浮載沉，色澤看起來好可口呀，想必都滷煮了好一段時間。

餐點

和其他小吃店使用美耐皿或白色盤子作為容器不同，「光興腿庫」的餐盤、餐碗都是老闆娘精心挑選，既漂亮又有質感，看了就讓人心情很好，感受主人家親切的招待。

腿庫便當 150元

「光興腿庫」的招牌腿庫肉，份量不少、擺盤講究，雖然是便當快餐，看起來仍很用心，150元的價格以豬腳、腿庫飯來說，相當平易近人。

幾道簡單美味的配菜，吃得出沒有經過過多調味，輕盈爽口，搭配豬腳、腿庫這種重口味的食物，是絕佳的綠葉佐襯。

「光興腿庫」的滷肉飯以油潤細緻的肥肉為主角，滷汁鹹中帶甜，香氣厚實，入口滑順不膩，隱隱透著一股熟悉的南部風味，讓人一吃就上癮。

分層相當漂亮的招牌腿庫，同時吃得到豬皮、脂肪、筋膜與瘦肉，膠質豐富、外皮Q彈，肥肉入口即化，瘦肉則仍保有口感卻不會乾硬，「光興腿庫」口味也是偏甜的南部滷汁風味。

單點滷大腸 100元

我很愛吃滷大腸，尤其「光興腿庫」的滷大腸更是我的最愛，大腸處理得非常乾淨沒有異味，滷透入味漂亮得就像寶石般閃閃發光。

肥美的滷大腸Q嫩口感很討喜，就像在吃甚麼QQ彈牙的食物，卻又是鹹甜鹹甜的，雖然肥而不膩，但一次吃掉一碗還是有點驚驚。

味噌湯 35元

油膩的食物，最適合搭配一碗清清甜甜的台式味噌湯來撫平心靈，味噌湯本身並不特別，清淡樸實，沒有濃郁配料或強烈調味。

然而在品嚐完腿庫、豬腳與滷汁交織出的濃厚滋味後，這碗看似平凡的味噌湯反而成了最恰到好處的收尾，收斂先前奔放的鹹香與油潤，洗盡鉛華的清爽，讓人從味覺的高潮回歸平靜，也為這一餐畫下令人滿足的句點。

結語

無論是老樣子美味用心的餐點口味，或是整體乾淨舒適的環境，乃至悉心挑選的餐具器皿，看到自己的愛店往好的方向發展，甚感欣慰，「光興腿庫」不只搬到了更寬敞的新店址，更把原本的好味道與用心，一起帶到了新的篇章。

Jun 2026.06