《新北‧三重》煙幕府職人豬排-三重寶藏美食 厚實豬排金黃滑蛋快來吃！

講究食俗與儀式感的日本人，很擅長把食物變成語言，如跨年就要吃將舊年厄運切斷的蕎麥麵、發生值得慶祝的好事要吃鯛魚、女孩子來初潮時會煮一鍋紅豆飯，諸如此類不勝枚舉，最有名的就是在考試或比賽之前，會吃與「勝つ(勝利)」同音的「炸豬排(かつ / katsu)」，象徵對勝利的祈願。

在三重有間值得一吃的炸豬排飯「煙幕府職人豬排」，是在地職人拉麵「炊煙拉麵」的姊妹品牌，和一般台式豬排丼飯或咖哩豬排不同，選用甜美細緻的台灣優質豬肉，細膩還原日式職人豬排對火候、麵衣與肉質的講究，每一口都吃得到酥脆與柔嫩並存的經典美味。

資訊

菜單

介紹

「煙幕府職人豬排」是三重人氣拉麵店「炊煙拉麵」延伸出的姊妹品牌，店址甚至就開在對街，延續「炊煙」一貫的命名脈絡，以「煙火氣」揉合日式幕府意象，打造出一間講究職人手作與炸功的豬排專門店。

就如同「炊煙拉麵」對食材與技藝的細膩講究，「煙幕府職人豬排」則將這份職人精神延伸到豬排之上，從選肉、雞蛋到米飯，每一步都不馬虎，致力打造出令人想回味的黃金豬排飯。

外觀

「煙幕府職人豬排」位於捷運三重國小站，正對著姊妹品牌「炊煙拉麵」，帶有濃厚日式元素的外觀，在街景中格外顯眼。

假日熱門時段，「煙幕府職人豬排」可是需要登記候位的，除了提供內用，也有外帶服務，讓趕時間的人也能把這份職人炸豬排帶回家慢慢享用。

用餐空間

「煙幕府職人豬排」內用空間以橘紅色為主，活潑明亮的色系蠻適合炸豬排這種B級美食，內用席都是吧台桌，適合一人獨享或兩人共享，沒有適合多人聚餐的大桌。

「煙幕府職人豬排」和「炊煙拉麵」一樣，不少彰顯店家風格的小擺飾，主要還是以日式元素為主。

餐點

每一個座席「煙幕府職人豬排」都有提供調味粉與醬料，有鹽巴、七味粉、香鬆、豬排醬。

「煙幕府職人豬排」點餐是先點想吃的炸豬排口味，再選擇自己想要的醬料，還可以加價升級套餐，就有小菜、熱湯，豐儉由人。

升級套餐(手作小菜2道+暖胃湯品) +70元

加價小菜是胡麻花椰菜和黃金泡菜，口味普通，不過熱湯是挺講究的一小盅豬肉味噌湯，醇厚美味。

古溜的蛋 50元

不小心多點到一盤蛋，可以從簡單的滑蛋看出「煙幕府職人豬排」的實力，這盤金黃滑嫩的「古溜的蛋」，熟度控制得宜，看起來相當美味，吃起來滑嫩可口，就像一床舒服的蠶絲被。

可爾必思 40元

點了杯可爾必思解解膩。

熟成黑金豬排 260元

外頭少見的黑色炸豬排，光是上桌就相當吸睛，墨黑炸衣與金黃起司醬形成強烈視覺反差，衝突感十足，卻意外勾起食慾。

黝黑的黑金炸豬排，是「煙幕府職人豬排」的特製招牌，以竹炭粉揉入麵衣炸製而成，打破炸豬排總是金黃酥脆的既定印象，深黑外衣格外少見，也多了幾分神秘感。

雖然黑金炸豬排相當有噱頭，但「煙幕府職人豬排」的炸功紮實，整塊炸豬排外型完整、炸衣酥脆，豬肉特別選用三品毛豬（三個品種的雜交豬肉）的溫體豬肉，吃起來更加細緻甜美。

酥脆可口的炸衣，鎖住豬排肉汁的甜美與肉質的細緻，咬下去不乾柴、不單薄，單吃就相當美味。

起司 +50元

金黃色的邪惡熔岩起司，以鐵盤盛著，上桌時還滋滋作響呢，「煙幕府職人豬排」這種吃法讓我想起上野最火紅的起司漢堡「 American Diner ANDRA」。

黑金豬排沾上奶香濃郁的金黃起司，黑與金的強烈對比讓這組合顯得格外邪惡。

一口咬下酥脆、濃滑口感交錯，鹹香與奶韻層層堆疊，是種讓人忍不住想入非非的吃法。

熟成黃金豬排 240元

褐黃色的炸豬排，是「煙幕府職人豬排」的經典之作。

坊間有些炸豬排，炸衣與肉分離，表示前置作業不確實：豬肉表皮沒擦乾、麵粉沒拍實或蛋液太薄，都有可能造成皮肉分離，「煙幕府職人豬排」的炸豬排沒這問題，皮肉緊緊相依，一口咬下咬勁紮實、酥脆多汁，細細咀嚼台灣優質豬肉的甜香，單吃就很好吃！

咖哩 +40元

濃厚甜口的日式咖哩和炸豬排簡直天生一對。

米飯+滑蛋

其實「煙幕府職人豬排」的豬排定食本來就有附滑蛋，我不小心多點了。

滑嫩的金黃滑蛋，像被子一樣緊緊包裹著米飯，米飯選用香甜有Q勁的富里9號米。

結語

不愧是「炊煙拉麵」的姊妹店，「煙幕府職人豬排」表現完全不輸純正的日式炸豬排，甚至有過之而無不及，三重在地人推薦的寶藏小店就推給各位啦~祝大家吃完炸豬排飯都能「勝利」！

Jun 2026.06