許多人在介紹與台北一橋之隔的三重美食時，往往會推薦經典台式小吃，如「北港江記龍門生炒鴨肉羹」、「今大滷肉飯」、「五燈獎豬腳」等大家耳熟能詳的美食，畢竟三重在北台灣可是有著「小吃王國」的美名，但今天我想帶來一間近年以穩健實力迅速竄紅的拉麵店「炊煙拉麵」。
在「炊煙拉麵」開張之前，三重有實力讓拉麵客慕名而來的拉麵店不多，明明好吃的美食多不勝數，但拉麵店始終只有那幾間，不是口味穩定的平價連鎖品牌，就是沒做幾年就黯然歇業的小店，但這間位於捷運三重國小站的拉麵店不一樣，湯頭品質、口味開發都相當有水準，好味道吸引不少人特地來朝聖。
資訊
菜單
介紹
開業於2021年的「炊煙拉麵」，是這幾年雙北拉麵界備受關注的新星，有一陣子店門前總是大排長龍，還需要登記排隊才有辦法入店享用，好久沒有看到那麼「現象級」的人氣拉麵，尤其還是在三重。
西餐出身的店主秉持餐飲專業，一頭栽進拉麵的研發，日式豚骨結合我們熟悉的的黑蒜、剝皮辣椒等台灣在地食材，演繹出「炊煙拉麵」相當具辨識度的湯頭，不僅層次風味溫潤豐厚，更帶有濃濃的在地辨識度。
外觀
位於捷運三重國小站不遠的「炊煙拉麵」，昏黃燈光照映著日式書道風格招牌，彷彿日落時分家家戶戶的家庭主婦們，開伙準備晚餐升起的裊裊炊煙，平靜而溫暖，讓人還沒踏入店內就有種家的安定感。
「炊煙拉麵」門前是候位登記表，可以先登記候位，並填寫菜單，還好我今天來的時候是平日，假日時段可真要排一下子。
用餐空間
「炊煙拉麵」的用餐空間不大，配置卻相當完整，既有緊鄰煮麵台、能近距離感受拉麵製作過程的吧台座位，也設有小桌，方便兩人以上同行的訪客用餐。
整體空間乾淨俐落，瀰漫著濃厚的日式風情，「炊煙拉麵」從燈光、擺設到吧台動線，是一間溫馨的拉麵小店。
店內也擺放了不少店主的個人收藏與嗜好物件，讓「炊煙拉麵」原本帶有日式風情的空間，多了幾分生活感與個性氣息。
餐點
「炊煙拉麵」備有七味粉、蒜泥與椒麻粉，提供顧客因應不同的拉麵湯頭來做口味上的調整，如雞湯口味和叉燒飯適合搭配椒麻粉，七味粉和蒜泥則可依照個人口味搭配。
黑蒜豚骨拉麵 290元
湯面上浮著一層黝黑油光，濃郁深沉點綴著厚重的豚骨拉麵，這是「炊煙拉麵」的自研招牌「黑蒜豚骨拉麵」，看起來有些神秘，但黑蒜+豚骨的結合天衣無縫。
「台灣黑金」黑蒜頭，是新鮮大蒜經過長時間發酵熟成後的產物，少了新鮮蒜頭的辛辣，多了份經時光壓縮後的內斂香甜，替濃郁的豚骨拉麵帶來更深沉、多樣的層次風味，我相當喜歡這碗湯頭，不愧是「炊煙拉麵」的招牌。
黑黝黝的湯頭緊緊吸附著軟硬適中的麵條，吃起來口感很勁道，「炊煙拉麵」建議以海苔包裹麵條一起吃，風味更好。
「炊煙拉麵」經炙燒後染上誘人焦糖色澤的叉燒，油脂比例偏高，入口柔嫩滑順，黑蒜的加入則為肉香添上一抹微甜與深沉焦香，讓整體風味更顯濃郁有層次。
一口大小的雞腿肉塊同樣經過炙燒，表層微微焦化，雞皮泛著誘人的焦糖色光澤，看著就讓人食指大動。
限定濃厚海老蝦湯拉麵 390元
這是「炊煙拉麵」的限定拉麵，因為用上新鮮海鮮食材，每日只能限量供應，端上桌的瞬間，立刻被這滿滿鋪陳的澎湃海味震住，一條超巨大的蟹肉棒、兩尾鮮蝦、四顆蛤蜊，再加上炙燒雞腿肉，光看配料的豪華程度，就足以感受到店家的誠意。
以蝦殼熬煮、呈現甲殼素橘紅色的鮮蝦湯頭，嚐起來濃郁而帶有如海潮般襲來的鮮美蝦味，是那種對甲殼過敏的人喝一口就會牙起來的蝦。
相較濃厚的豚骨湯頭，蝦出汁的風味顯得清爽許多，鮮味乾淨而不厚重，不過湯汁依舊牢牢附著在軟硬適中的麵條上，每一口都能帶出飽滿的海味層次。
這碗蝦湯拉麵最引人注目的就是這條相當有存在感的巨大蟹肉棒，雖然並非真正的蟹肉，只是魚漿製成，但那麼大條的蟹肉棒吃起來還是很過癮哪。
一碗放上兩隻鮮蝦，還貼心地事先去好殼，入口方便許多，蝦身透著自然斑點與彈潤光澤，光看就知道鮮度在線。
蛤蜊大小就比較普通，給了四枚，搭配鮮美蝦湯一起吃還是很不錯。
同樣有一塊表皮炙上焦糖色的鮮嫩雞腿肉，帶點梅納反應後甜美的焦糖香氣。
銷魂叉燒飯 80元
叉燒邊角肉鋪滿米飯，擠上美乃滋再炙燒，沒什麼人能抵擋得了那麼邪惡的叉燒飯吧。
雖然「炊煙拉麵」的叉燒飯沒什麼特別之處，但甜美的蛋白質碳水化合物，還經過炙燒，吃起來就是過癮。
留一點白飯做成拉麵湯泡飯，讓香甜的白米飯吸飽甜美深沉的黑蒜豚骨湯頭，不一樣的感受。
唐揚炸雞 80元
「炊煙拉麵」的唐揚炸雞也很不錯，乾爽的金黃色炸衣看起來很討喜，還附上美乃滋。
炸衣酥脆，醃漬過後的雞腿肉鹹香滑嫩，表現可圈可點。
結語
三重好吃的美食雲集，但一直總是少了間職人等級的拉麵店，如今由「炊煙拉麵」為領頭羊帶起這波拉麵風潮，補上三重美食的拼圖，喜聞樂見，而主廚也在正對面開了另一間以炸豬排為主的「煙幕府職人豬排
」，同樣備受好評！
Jun 2026.06
