捷克裔英國哲學家-厄內斯特·蓋爾納Ernest Gellner，在他1983年的著作《民族與民族主義》中，提出「民族主義促使國家產生，而不是國家產生了民族主義」，你可能會想說，哇！好大部頭的議題，從飲食角度來看，正是越來越強化的台灣民族主體性，捲起近年台菜、台味餐飲的浪潮，過去這片土地上走過的時代痕跡、集體記憶，凝聚台灣人對自身文化的認同。
創始2012年的「好初早餐」，相信不是板橋人也有所耳聞，長得很像Rocker的老闆Matt是個熱愛吃早餐的早餐控，尋覓各種中、西式早餐類型，燒餅油條豆漿、漢堡蛋餅薯餅，最終拼湊心目中最對味的早餐店-好初，在2012當時，這種「時髦台味」是風格先行者，淬煉十年至今，隨台灣主體性抬頭，已是令人自豪的在地飲食文化代表之一。
資訊
好初早餐 敦南
所在地點：台北大安
地址：台北市大安區敦化南路二段265巷8號
營業時間：08:00～15:30 （二）08:00~14:00
電話：02-2377-0187
好初早餐 粉絲團
菜單
好初早餐可單點也可加套餐，選擇不多，卻道道是經典，敦南店是用QR code線上點餐，蠻方便的。
介紹
好初早餐早在許多年前，就已在板橋紅透半邊天，近年除在板橋開了二店外，也跨過華江橋進軍台北市，敦南店就是除中山店外，好初早餐在北市的第二家店。
開在台北市地標之一：遠企購物中心雙塔摩天大樓旁，好初早餐不改風格，一如既往走趣味台式早午餐Style，但敦南店可能是目前四家分店裡最寬敞明亮的。
敦南店座席區分多元，可以一人食的窗邊吧台、兩人Share的雙人座、多人共享的小包廂空間，貼心滿足各種來吃早餐的族群。
標準七年級大叔的Matt開的理想早餐店，有許多喚起七、八年級生共鳴的可愛裝飾。
芝麻街大鳥座下一整櫃經典漫畫，致敬傳統家庭式早餐店，提供學生邊吃早餐，邊打發時間的人情味。
餐點
一拳必初雞腿王三明治 150元
送上桌嚇一跳，這也太爽了吧！紮紮實實塞進對切三明治的醬燒厚實大雞腿，與生菜、蛋緊密結合，點綴些許辛香料，看起來就大器又美味。
拿起對切三明治的一半，厚實沈甸，非常有質量，真材實料，這才是一個飢腸轆轆的男生會喜歡的醒腦早餐。
雞腿肉是醃漬後再去煎炸，本身調味就很夠，一口咬下，蛋液、起司與油脂組成協調美妙的美味三重奏，雖然是可怕的卡路里怪獸，但有一句話說：早餐就要吃得像國王，可不是嗎？
加價套餐 89元
小份薯條+炸湯圓+豆漿紅茶（補差額15元）
小巧的薯條淋上香濃起司美乃滋，是我喜歡的調味。
台灣人一定有的共同記憶，喜宴前菜的炸湯圓是不少人美好的回憶，長大後不一定要被炸，也能吃得到這小點心了。
豆漿紅茶茶香豆醇，是吃完高熱量早餐後，最滿足的收尾。
男朋友沙拉 100元
如果說雞腿三明治是好初早餐最對男孩子胃的餐點，那男朋友沙拉就是最對女孩子胃的經典。
一顆有如漫畫的完美半熟太陽蛋、鹹香可口鹹豬肉與清爽橙汁沙拉組成的男朋友沙拉，從好初一店開始就是名氣最響、最熱門的經典。
最爽的吃法相信不用教大家都愛：戳破太陽蛋，汨汨金黃蛋液流下，半熟蛋液包覆鹹豬肉與沙拉，好吃到會尖叫，酸甜橙汁更畫龍點睛，令人心滿意足的健康早餐。
加價套餐 89元
小份薯條+炸湯圓+好初奶茶（補差額5元）
套餐一樣就不再贅述，收尾來杯甜甜奶茶是必須的。
早安薯餅 40元
金黃香酥的薯餅相信也是許多人到早餐店的必點。
板橋炸肉餅堡 95元 + 89元加價套餐
看這個肉排的厚度！板橋好初早餐的手打肉排，厚度超過1公分欸～
我還加價30元加了炒蛋和起司，整個看起來就很讚。
超厚實多汁的肉排，表皮焦脆、內裏柔嫩，好吃到不行欸～厚實手打超有感。
結語
早餐是一天活力的泉源，好吃、美味早餐帶來的幸福感無可比擬，不難理解為什麼許多人對早餐的重視與熱愛，好初早餐完美打中我們對早餐的喜好，更重要的是，提供上班族在現實惱人職場中，一個可以忙裡偷閒、追憶逝去美好青春的共鳴場域，生活很苦，能不好好吃頓早餐嗎？
Jun 2023.04
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