後來長大了到中部念書，吃到的第一口肉圓讓我皺了皺眉：怎麼是炸的?這不是肉圓，幾經瞭解後才明白，原來肉圓除了清蒸的以外，還有油炸版本，而對許多人來說，油炸的才叫肉圓，尤其對彰化人而言，肉圓不僅是小吃，更是彰化人的精神象徵，我不敢和脾氣暴躁的彰化人吵誰是正宗肉圓，畢竟我還是更喜歡從小吃到大的那種清蒸肉圓多一點，三重這間老牌的「萬粒肉圓1974」，是少數我也覺得不錯吃的，來自彰化的正統炸肉圓。

在我住的地方附近，有許多平易近人的小麵店，有些太過日常，日常到走過路過毋需刻意介紹，卻是別人眼中來三重的必吃美食，「睿盛香麵村」就是一間令人難忘的麵店，不是因為他有多特別，反之正是因為他的不特別：尋常傻瓜乾麵、麻醬麵炸醬麵等，這些再簡單不過的日常，當你想好好吃一碗麵時，你會知道走進這間小店，味道必不會錯！

熱鬧的蘆洲廟口夜市，近年有一間人氣超旺的沙茶羊肉專賣「汪派沙茶羊肉」，走近攤位，就能聞到沙茶醬在大火快炒下散發出的濃郁香氣，鮮嫩羊肉片搭配青椒、洋蔥的清脆，每一口都香氣十足，這裡的沙茶炒羊肉不只是夜市小吃，它帶著一點小奢華感，份量實在、味道濃厚，是在夜市裡少見「吃飽又滿足」的選擇，回頭客不少。

「黃大腸煎」目前已傳給第二代接班，創始老老闆是嘉義人，早年北上打拼，想起家鄉廟會拜拜，都會有這項耐放、耐吃的經典小吃，於是就在大橋頭開了這間小攤賣大腸煎，好味道不僅吸引思鄉的下港鄉親，耐餓管飽的糯米美食更是勞工最愛，後來也賣起香腸、燒雞腿、魚丸湯，品項簡單，生意越來越好，不知不覺60年過去，成了延三夜市著名小吃之一。

這天在板橋湳雅夜市逛到夜市尾，經過一間人潮滿滿的香腸攤「好多味香腸」，原以為只是夜市尋常可見的大腸包小腸，仔細一瞧，烤架鬆軟米腸與焦香香腸上，竟鋪了滿滿的香菜、蔥、蒜，多得像準備要炒一盤三杯雞，也許令厭惡辛香蔬菜的人退避三舍，但看在我們這些「口腔火箭隊」眼中，簡直誠意滿滿啊！

從前在士林念書，有次校外教學結束，老師帶我們幾個比較要好的同學去吃東西，那時就過個百齡橋到社子夜市這間「社子水餃」，雖然只是間不起眼的路邊攤，慢條斯理的店員現擀現包生水餃，大火滾水下鍋，幾分鐘後一大盤冒著熱煙、暖呼呼的胖嘟嘟水餃上桌，多汁、鮮嫩，皮帶勁兒，令人難以忘懷，吃了快20年，老味道就和社子島氛圍一樣，始終未變。

早期閩南人來台開墾，氣候濕熱、勞動繁重，身體吃不消，於是開始以當歸、黃耆、熟地等中藥燉煮肉類進補，最終形成我們常見的藥燉排骨，在國際遊客喜愛的台北松山饒河街夜市，有兩大藥燉排骨名店，米其林推薦的「陳董藥燉排骨」，以及另一間也很好評的「金林三兄弟藥燉排骨」。

在台灣，每座城市都有代表的麵食，讓我們一吃就知道來自何方：台北的傻瓜乾麵與切仔麵、宜蘭的麻醬麵與炸醬麵、台南的擔仔麵與鹽水意麵，今天我們吃位於台北臨江街夜市口的「老店頭台南意麵」，雖然落腳台北數十年，那股令人懷念的台南味，卻始終沒變。