從早餐店的法式吐司、法式咖啡，到超商的法式蒜香麵包，在台灣的飲食語言裡，「法式」從來不是地理名詞，而是浪漫與優雅的想像，讓人對食物充滿美好期待，只不過這些情感投射，總讓真正的法國人啼笑皆非，之前就有YouTuber點出，台灣夜市常見的「法式可麗餅」一點都不法式，畢竟真正的可麗餅，外皮應該是甜美柔軟的，怎會是硬脆的呢~但台灣人還是很愛啦，看看三重三和夜市「哲來折趣法式可麗餅」的排隊人潮就知道。

台灣天氣多變，冬季濕冷夏日悶熱，百年前還是瘴癘之地，是故相當注重食補，如麻油雞、薑母鴨，十全大補湯，都是我們熟悉的台式進補美食，說到十全排骨湯，不可不提士林夜市的開業50年的「海友十全排骨」，號稱全台十全排骨湯的創始店，不僅在地人捧場、觀光客朝聖，就連米其林必比登也多年推薦，假日人滿為患，是士林夜市代表美食之一。

士林夜市有不少我從小吃到大的店，我很喜歡廟口的麵線攤，以前只吃「阿亮麵線」，它的麵線和甜不辣是我童年時期的記憶，但吃到後來味道一個大走鐘，驚嚇之餘改投榮獲米其林必比登推薦的「阿輝麵線」，反倒吃得順口開心，他們家販售品項眾多，既有豪華的三寶麵線又有豬血糕、炸臭豆腐和烤香腸，生意好到除了廟口本店外又在附近開了二店。

後來長大了到中部念書，吃到的第一口肉圓讓我皺了皺眉：怎麼是炸的?這不是肉圓，幾經瞭解後才明白，原來肉圓除了清蒸的以外，還有油炸版本，而對許多人來說，油炸的才叫肉圓，尤其對彰化人而言，肉圓不僅是小吃，更是彰化人的精神象徵，我不敢和脾氣暴躁的彰化人吵誰是正宗肉圓，畢竟我還是更喜歡從小吃到大的那種清蒸肉圓多一點，三重這間老牌的「萬粒肉圓1974」，是少數我也覺得不錯吃的，來自彰化的正統炸肉圓。

在我住的地方附近，有許多平易近人的小麵店，有些太過日常，日常到走過路過毋需刻意介紹，卻是別人眼中來三重的必吃美食，「睿盛香麵村」就是一間令人難忘的麵店，不是因為他有多特別，反之正是因為他的不特別：尋常傻瓜乾麵、麻醬麵炸醬麵等，這些再簡單不過的日常，當你想好好吃一碗麵時，你會知道走進這間小店，味道必不會錯！

熱鬧的蘆洲廟口夜市，近年有一間人氣超旺的沙茶羊肉專賣「汪派沙茶羊肉」，走近攤位，就能聞到沙茶醬在大火快炒下散發出的濃郁香氣，鮮嫩羊肉片搭配青椒、洋蔥的清脆，每一口都香氣十足，這裡的沙茶炒羊肉不只是夜市小吃，它帶著一點小奢華感，份量實在、味道濃厚，是在夜市裡少見「吃飽又滿足」的選擇，回頭客不少。

「黃大腸煎」目前已傳給第二代接班，創始老老闆是嘉義人，早年北上打拼，想起家鄉廟會拜拜，都會有這項耐放、耐吃的經典小吃，於是就在大橋頭開了這間小攤賣大腸煎，好味道不僅吸引思鄉的下港鄉親，耐餓管飽的糯米美食更是勞工最愛，後來也賣起香腸、燒雞腿、魚丸湯，品項簡單，生意越來越好，不知不覺60年過去，成了延三夜市著名小吃之一。