這天在板橋湳雅夜市逛到夜市尾，經過一間人潮滿滿的香腸攤「好多味香腸」，原以為只是夜市尋常可見的大腸包小腸，仔細一瞧，烤架鬆軟米腸與焦香香腸上，竟鋪了滿滿的香菜、蔥、蒜，多得像準備要炒一盤三杯雞，也許令厭惡辛香蔬菜的人退避三舍，但看在我們這些「口腔火箭隊」眼中，簡直誠意滿滿啊！

從前在士林念書，有次校外教學結束，老師帶我們幾個比較要好的同學去吃東西，那時就過個百齡橋到社子夜市這間「社子水餃」，雖然只是間不起眼的路邊攤，慢條斯理的店員現擀現包生水餃，大火滾水下鍋，幾分鐘後一大盤冒著熱煙、暖呼呼的胖嘟嘟水餃上桌，多汁、鮮嫩，皮帶勁兒，令人難以忘懷，吃了快20年，老味道就和社子島氛圍一樣，始終未變。

早期閩南人來台開墾，氣候濕熱、勞動繁重，身體吃不消，於是開始以當歸、黃耆、熟地等中藥燉煮肉類進補，最終形成我們常見的藥燉排骨，在國際遊客喜愛的台北松山饒河街夜市，有兩大藥燉排骨名店，米其林推薦的「陳董藥燉排骨」，以及另一間也很好評的「金林三兄弟藥燉排骨」。

在台灣，每座城市都有代表的麵食，讓我們一吃就知道來自何方：台北的傻瓜乾麵與切仔麵、宜蘭的麻醬麵與炸醬麵、台南的擔仔麵與鹽水意麵，今天我們吃位於台北臨江街夜市口的「老店頭台南意麵」，雖然落腳台北數十年，那股令人懷念的台南味，卻始終沒變。

從前我很喜歡湳雅夜市中段的「板橋小籠包」，它並非一般江浙餐廳那種優雅的小籠湯包，而是某種更接地氣、注入庶民靈魂的大塊頭厚實湯包，皮厚、肉濃，咬下肉汁橫溢好不過癮，吃個幾顆就可以飽很久，是湳雅夜市的招牌美食之一。

南機場夜市早年是外省眷民公宅，因此匯聚不少外省美食，北方人最愛的餃子就是其一，有三大水餃之說「來來水餃」、「阿亮餃子」，及「秀昌水餃」，前兩者之前介紹過，是南機場夜市名聲最響者，然後不少在地人反而偏好怎麼吃也吃不膩的「秀昌水餃」。