《台北‧大同》黃記四神湯-純樸古早味廟口飄香 四神湯雞肉飯經典必嚐

很多人認識台北，是從101、西門町或信義區開始，但真正懂台北的人，總會往大稻埕鑽，慈聖宮這一帶，過去靠著淡水河碼頭興起，茶商、船工、布行與南北貨聚集，百年前就是台北最熱鬧的地方，人潮帶來生意，也養出廟口前一攤又一攤的小吃老店，直到今天，「慈聖宮小吃攤」依舊是老台北人填飽肚子的所在。

「慈聖宮小吃攤」沒有太多花俏包裝，卻有一種別的地方難複製的氣味：熱騰騰的麵線、切仔料、白斬雞與豬腳，看起來簡單，卻藏著幾十年的手路與火候，這裡吸引人的從來不只是「懷舊」，而是那股仍然活著的庶民感，坐在矮桌前吃上一輪，你會發現，台北再怎麼變，有些味道始終沒離開。

在大稻埕「慈聖宮小吃攤」，有一間內臟系美食的代表「黃記四神湯」，老闆站在霧氣氤氳的湯鍋後，眉頭深鎖熟練地剪著豬肚、粉腸、肝連、小腸等內臟，以淡淡中藥味的溫醇湯頭沖煮著，來這邊點上一碗招牌四神湯搭配正宗嘉義口味雞肉飯與燒賣，就是簡單耐吃的老台北早午餐，不特別浮誇，卻是橫跨半個世紀、從以前大稻埕做粗工的碼頭工人，到如今衣冠楚楚的上班族都愛的經典小吃。

資訊

菜單

介紹

從前大稻埕還是重要商港的時候，慈聖宮廟口前就是碼頭工人最愛的小吃聚落，簡單幾文錢就能吃飽喝足，補充體力再上工，所以「慈聖宮小吃攤」的小吃都是能快速填腹肚的，「黃記四神湯」以補氣養生的四神湯見長，搭配嘉義雞肉飯，吃了元氣滿滿。

「黃記四神湯」店家相當低調，就和「慈聖宮小吃攤」其他老店一樣，只知道在這裡擺攤賣四神湯已久，不少台北人都是從小吃到老，老店的魅力在於不管甚麼時候、隔多久再來吃，味道依舊如記憶般不變的美味。

外觀

2021年左右，台北市市場處推動「攤販精進計畫」，針對慈聖宮廟口小吃街進行整體改造，把原本各家風格不一、甚至有些老舊褪色的招牌、遮雨棚、圍裙與部分攤位視覺重新設計統整，就成了我們現在看到的樣子，既不過度商業化，又保留原本老攤特色，算是重新梳理了這些老攤位。

「黃記四神湯」以前沒有名字，就叫四神湯，老主顧也不會特別說甚麼，只會說「我去呷四神湯」，後來經台北市市場處整理後，才有了正式店名，這段故事很純樸，也很老台北。

用餐空間

「黃記四神湯」不像隔壁友攤「阿蘭大鼎魩仔魚蛋炒飯」和「葉家肉粥」在攤後榕樹下有腹地可以擺桌椅，只有攤頭零星座位，和後面的公用內用區可以坐，時常爆滿。

老闆眉頭深鎖，緊盯著氤氳的大湯鍋裡載浮載沉的內臟，美味來自於細節的用心，熟度稍微沒有控制好，一個煮老口感就差了，而對於細節的掌控就是「黃記四神湯」老練的經驗了。

白濁醇厚的大骨高湯汆燙泡煮著豬內臟，「黃記四神湯」採用當日現宰溫體豬肉，無論小腸、粉腸，每個部位都淘洗得相當乾淨，一有異味整鍋白費，老字號就是老字號。

餐點

吃小吃都有所謂的「一組」，也就是主食+附湯的經典組合，「黃記四神湯」的一組就是雞肉飯+四神綜合湯，再來一盤燒賣。

雞肉飯 40元

去年才在嘉義輪番吃了一番雞肉飯，對雞肉飯頗有心得的我，「黃記四神湯」的嘉義雞肉飯可以說相當道地，自家煸成的油蔥酥，搭配雞肉絲淋上香噴噴的雞油，沒有其他佐料。

果不其然，「黃記四神湯」的雞肉飯味道很乾淨，就是蔥油、雞油的香，和雞肉絲的嫩，口味上是比較清爽型的，整體來說就算嘉義人來吃應該也認可。

燒賣 60元

燒賣不是港是那種蒸籠點心，而是外型更大顆、皮更厚，內餡也比較扎實的台式燒賣，裡頭塞著滿滿豬肉餡和魚漿，常在「黃記四神湯」這種傳統老店販賣。

吃起來飽足感十足但口味普通，相較之下我還是比較喜歡港式燒賣。

四神綜合湯 80元

醇厚濃郁的大骨湯為底，淡淡中藥香氣不苦澀也不搶戲，溫潤順口，許多人喝四神湯愛加米酒，藉由酒氣的提味讓整晚香氣跟著起來，「黃記四神湯」也可以自加米酒，我看大家都毫不留情地往湯裡灌，懂吃，喝完還可以續湯耶，好佛心。

「黃記四神湯」的內臟淘洗得非常乾淨，小腸、豬肚一點異味都沒有，反而在湯頭的襯托下更能品嘗豬內臟原味的甜美，口感爽滑彈牙，沒有惱人的腥味，燉得軟Q卻仍保有彈性，搭配薏仁一起入口，簡單雋永。

結語

四神湯在很多地方都有，但大稻埕慈聖宮廟口的「黃記四神湯」更多了一分老台北早午餐的雋永，溫潤純樸的淡雅湯底，與看似簡單實則費工講究的內臟處理，就像一位涵養深厚、氣度偏偏的老紳士，濃縮了老台北與大稻埕樸實無華卻滋味悠長的底蘊。

Jun 2026.05