《台北‧大同》葉家肉粥(大稻埕廟口肉粥)-老台北人早午餐 簡單肉粥炸物傳四代

很多人認識台北，是從101、西門町或信義區開始，但真正懂台北的人，總會往大稻埕鑽，慈聖宮這一帶，過去靠著淡水河碼頭興起，茶商、船工、布行與南北貨聚集，百年前就是台北最熱鬧的地方，人潮帶來生意，也養出廟口前一攤又一攤的小吃老店，直到今天，「慈聖宮小吃攤」依舊是老台北人填飽肚子的所在。

「慈聖宮小吃攤」沒有太多花俏包裝，卻有一種別的地方難複製的氣味：熱騰騰的麵線、切仔料、白斬雞與豬腳，看起來簡單，卻藏著幾十年的手路與火候，這裡吸引人的從來不只是「懷舊」，而是那股仍然活著的庶民感，坐在矮桌前吃上一輪，你會發現，台北再怎麼變，有些味道始終沒離開。

在慈聖宮前傳承四代的「葉家肉粥」，是許多老台北人從阿公那一輩就開始吃，吃到如今自己也做阿公，令人安心不變的美食，擺攤的歷史最早可追溯至日治時期的大稻埕，淡水河運南來北往，大量碼頭工人聚集，需要簡單管飽的食物維持體力，這種「肉粥配炸物」的簡單小吃經濟實惠又吃得飽，相當受歡迎，千帆過盡，今日的大稻埕地位雖不如以往，但美食會留下繼續飄香。

資訊

菜單

介紹

老台北人的傳統早餐「葉家肉粥」名聲響亮，創立至今已近百年，和許多大稻埕、大橋頭小吃一樣，最早都是為了服務那些一大清早就要趕赴碼頭拉貨的碼頭工，提供他們簡單快速又吃的有飽足感的早餐，肉粥、炸物就是最佳組合，綿延至今老味道始終未改，甚至連品項都沒甚麼增減。

「葉家肉粥」老闆相當低調，只知道在慈聖宮前擺攤已經四代，目前是第三代和第四代輪流顧攤，翻攪著濃厚的清湯肉粥(類似湯泡飯)，以及滋滋作響的傳統炸紅燒肉、炸三鮮，不僅讓老台北人回味無窮，就連米其林名廚江振誠、韓國美食家白鐘元、作家舒國治都相當喜愛這間庶民小吃。

外觀

2021年左右，台北市市場處推動「攤販精進計畫」，針對慈聖宮廟口小吃街進行整體改造，把原本各家風格不一、甚至有些老舊褪色的招牌、遮雨棚、圍裙與部分攤位視覺重新設計統整，就成了我們現在看到的樣子，既不過度商業化，又保留原本老攤特色，算是重新梳理了這些老攤位。

「葉家肉粥」目前是第三和第四代輪流掌杓，負責顧好熱氣氤氳的大鍋肉粥和調整老一代留下的口味，可說是傳承老味道的重要舵手。

另外一區小小的炸鍋油炸著「葉家肉粥」招牌的台式炸物，炸紅燒肉、炸豬肝、炸三鮮等，名聲反倒比肉粥本身還要響亮，是慈聖宮小吃街的代表美食。

用餐空間

以藍天為篷、以老榕樹為蓋，這就是「慈聖宮小吃攤」最吸引人的古早味，沒有室內冷氣，只有以身感受春夏秋冬的四季變幻。

假日長長人龍排著隊，只為了一碗熱騰騰的「葉家肉粥」，有人說，老台北的精華都濃縮在這一味，不是什麼華麗料理，卻像大稻埕日常生活的縮影。

餐點

「葉家肉粥」賣的東西很單純，一碗看起來沒甚麼料的肉粥湯，炸紅燒肉、炸豬肝、炸三鮮，大概這些，簡單幾樣古早味卻收服了台北人的胃，讓人心甘情願排隊。

肉粥 30元

「葉家肉粥」的肉粥不是傳統生米下去主的台式稀飯，而是類似南部以熟米煮成的湯泡飯，所以仍能從澄黃湯面看到碗底一粒粒米粒，一點點油蔥和赤肉當作淡淡的點綴。

淡淡的菜頭甜味、油蔥香氣與肥潤的肉香，滲進每一粒米粒，一口湯慢慢咀嚼著再溫吞含下，將這股簡單有力的美味浸透五臟六腑，整個人都溫暖了起來，簡單卻不簡單，不愧是「葉家肉粥」。

蝦炸 蚵仔炸 花枝炸 各70元

台式炸物的「炸三鮮」，通常指的是炸蝦、炸蚵仔、炸花枝，很能代表老酒家、廟口美食和辦桌文化，重點在食材鮮香、油氣十足，「葉家肉粥」菜單上雖然沒有炸三鮮，但你可以各點一份自己拚。

新鮮的蝦炸裹上一層薄薄麵衣，仍檔不住其鮮美爽滑的肉質，沾點「葉家肉粥」特製甜辣醬更有層次。

油炸過後的花枝炸香氣十足，不僅新鮮，還很有咬勁，「葉家肉粥」的炸物都蠻有水準。

蚵仔炸是我很喜歡的一道，充分彰顯了台灣四面環海的豐富海鮮資源，「葉家肉粥」的蚵仔新鮮可口無可比擬。

紅燒肉 70元

台北美食界有所謂「三大紅燒肉」：「阿角紅燒肉」、「周記肉粥」和「賣麵炎仔」，三間我都吃過，各有獨門厲害之處，但我私認為「葉家肉粥」的紅燒肉也相當有水準，香氣夠、油氣足。

顆粒酥殼的紅燒肉本身經醬油、五香、蒜頭、糖與米酒醃漬，裹上薄薄地瓜粉油炸，吃起來外酥內香，稍重的口味配上淡而雋永的肉粥，是「葉家肉粥」最令人回味的吃法。

結語

簡單雋永的「葉家肉粥」是那種初嚐覺得比較普通，但久久沒吃會想念，再吃又會回味的那種相當耐吃的美味，老實說我好幾次來到「慈聖宮小吃攤」想吃吃別家，但總是又被吸引過去吃肉，沒辦法，誰叫這就是老台北人最愛的早午餐呢~

Jun 2026.05