[台北大同]賣麵炎仔(金泉小吃店) 回味無窮老店好味 米其林必比登推薦

說到台北三大紅燒肉，大橋頭多種部位任君選擇的阿角紅燒肉，和南機場的汀洲路無名鹹粥的燒肉，這兩家一在城北一在城南，都在爭第三名，不動如山的前兩位，除了上次介紹過的，萬華剝皮寮對面的周記肉粥外，就是今天要介紹的這家「賣麵炎仔-金泉小吃店」。

「賣麵炎仔-金泉小吃店」是台北燒肉名家裡面開業最久的，傳承三代至今飄香80餘年，窄巷安西街小小店頭門前永遠一條人龍，賣的也不是多複雜或多搞工，就是一碗簡單豬油乾拌麵或湯麵、切幾樣小菜、白斬雞、燒肉，就是老台北人爭相排隊也要吃到的澎湃早午餐。

資訊

賣麵炎仔(金泉小吃店)

所在地點：台北大稻埕

地址：台北市大同區安西街106號

營業時間：(一)~(日) 08:00~14:00

電話：02 2557 7087

賣麵炎仔(金泉小吃店)  粉絲團

菜單

「賣麵炎仔-金泉小吃店」菜單沒寫價錢，只有品項，結帳時老闆心裡有數。

介紹

「賣麵炎仔」旁邊括號(金泉小吃店)，大家一定好奇為什麼有這個別稱呢?原來「賣麵炎仔」是第一代老頭家葉金泉的綽號，以前淡水河畔大稻埕的工廠、南北貨商家眾多，因此而來的就是許多工人、販夫走卒龍蛇雜處，炎仔那時在附近開店做工人生意，小麵攤味美實在，一碗又油又重口味的切仔麵和幾樣小菜就能填飽肚腹，很受歡迎。

後來「賣麵炎仔-金泉小吃店」傳到第二代，大稻埕週遭賭坊興起，賭徒肚子餓也會來吃一碗麵，為了交關交陪第二代老闆也栽入賭場，差點搞得家破人亡，好在第二代老闆娘帶著三兄弟將家業一點一點撿回，現在顧場的就是三兄弟分工合作：老大點菜收錢、老二老三在廚房切料下麵。

排隊點餐後就可以入座了，「賣麵炎仔-金泉小吃店」小小店面人聲鼎沸好不熱鬧，原本就是許多老主顧的最愛，在榮獲米其林必比登推薦後又更一位難求了。

餐點

雖然人多，但餐點蠻快就送來了，老大切菜就是手腳麻利~

切仔乾麵 30元

麵體就是一般油麵，用豬大骨湯煮起來，再拌醬油、豬油、油蔥、芽菜，最後淋上深橘色的海山醬，其實非常簡單樸實，就這麼懷舊古早滋味讓老台北人回味無窮。

古早的切仔麵就是伴著豬油醬油吃，和豬油拌飯一樣，和小菜配著吃超搭，這是一種簡單幸福的滿足感。

白斬雞 100元

「賣麵炎仔-金泉小吃店」的白斬雞肉也相當有名喔，老母雞雞油多，油亮雞皮鮮香雞肉油水充足，蘸一點醬油和薑絲一起吃更提味。

燒肉 50元

這就是台北三大燒肉之一的「賣麵炎仔-金泉小吃店」燒肉，皮酥肉嫩、色澤棗紅。

燒肉好吃取決於炸功，一流炸功讓裹著薄薄芡粉、醃製過的三層肉炸得恰到好處，口感不老不柴鮮嫩酥脆，這才是好吃的燒肉。

餛飩湯 30元

餛飩皮薄餡足，湯頭就是熬煮著各式下水、黑白切和白斬雞的豬大骨湯，薈聚所有食材精粹，不但有豬大骨湯熬出的深沉醇厚，也有雞肉煉出的鮮甜精華。

結語

今天結帳金額210元，說貴也還好，記得幾年前第一次吃時，「賣麵炎仔-金泉小吃店」那驚豔感讓我如候鳥般總要定期回訪，但這次就覺得少了之前的味道，我也說不上來，也許這就是老顧客的追憶吧。

JUN 2022.0