「公館」是常見地名，指的是處理通商交易與佃租的館舍，在台北市、宜蘭縣、苗栗縣乃至中國都有此地，台北市公館地區過去是漢番交界，又是水源地，墾首在此設立公館處理事務，因而得名，日治時期殖民政府選中此地設立「台北帝國大學」，就是日後台灣大學，師生群聚自然形成消費商圈，帶動週遭溫州街、汀洲路發展，直至今日仍是台北重要商圈之一。
過去公館廣受學生喜愛的小吃非「陳三鼎青蛙撞奶」莫屬，一杯40元青蛙撞奶香濃Q彈，在這條轉角福地大排長龍，經過永遠在排隊，人客絡繹不絕，可惜2019年結束營業後，傳奇老店只剩對面「藍家割包」，香噴噴老滷五花帶絲甜意醬香，好喝到快成本體的玉米排骨湯、四神湯，讓這簡單小食風靡巷口，獲米其林必比登推薦。
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資訊
藍家割包
所在地點：台北公館
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
營業時間：(二)~(日)11:00–23:00
電話：02-2368-2060
藍家割包 粉絲團
菜單
介紹
大約三十年前「藍家割包」在羅斯福路內巷弄開店，與對面攤車陳三鼎青蛙撞奶遙遙相望，那時還沒甚麼人留意到這家不起眼的小攤車，而那時也是藍家人運勢最不順的時期，可以說一台小小攤車賭上了一家人未來。
美食不怕巷子深，口碑在台大學生、教授間建立起來，附近台電大樓員工和公務人員聞香而至，「藍家割包」慢慢成為公館商圈隱藏私房美食，靠著滷到軟嫩鹹香的五花肉在公館站穩腳步，成為在地必排美食名店。
近年米其林助攻，冠上必比登推薦的「藍家割包」生意更是興旺，無時無刻大排長龍，顧好滷汁中肥肉與蒸籠裡割包，藍家人重新找回屬於自己的一片天。
餐點
割包(綜合偏肥) 50元
割包又叫刈包，原名叫做虎咬豬，因為長扁形荷葉餅就像虎口一樣咬著豬肉，和閩南話「福咬住」諧音，相當生動逗趣的由來，傳到台灣後發揚光大，又稱「台式漢堡」。
好吃割包除了靈魂五花肉豐腴精美外，蒸到香軟荷葉餅更是關鍵，拿捏內容甜味花生粉、香菜比例，「藍家割包」掌握不錯，選擇有如客製化，有肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥、綜合偏瘦，滿足各種喜好顧客，今天點的是綜合偏肥，一口咬下各種滋味平衡美味，是非常好吃的割包。
四神綜合湯（腸+肚）80元
對於四神湯到底是哪四神眾說紛紜，薏仁和蓮子是標配，另兩項有說山藥有說伏苓，亦或芡實、准山，無論如何皆有平補脾胃的功用，適合一家老小。
很多人喝四神湯只想喝暖暖的湯，對於中藥料材沒那麼大興趣，「藍家割包」完全滿足，湯給得多又濃，喝一口一股暖流滲浸脾胃，滋潤五臟六腑，溫潤回甘清甜，美妙不言而喻，應該是喝過最好喝的四神湯。
玉米排骨湯 60元
就像筒仔米糕配排骨酥湯、炒米粉配花枝羹，吃割包當然要配四神湯或玉米排骨湯了！
有人說玉米排骨湯才是「藍家割包」的本體一點不為過，玉米將鮮甜散發進排骨湯頭，整碗湯又鮮又美，好喝解膩。
結語
我發現比起招牌割包，「藍家割包」的燉湯反而更出采，四神湯、玉米排骨湯暖胃感動人心，是平凡生活裡的小確幸，完美詮釋街頭小吃帶給人的幸福感，請務必要來試試！
JUN 2022.05
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