被稱作「台灣漢堡」的刈包是台灣小吃代表之一，蒸熟麵餅包夾五花滷肉、酸菜與花生粉，這樣的吃法源於福建福州，有一個可愛的意會名字「虎咬豬」，習俗上會在年前尾牙時吃刈包，有將財富牢牢包住的寓意。
當然好吃的刈包不一定只限尾牙才能吃，萬華華西街的「源芳刈包」就有一年365天的好味道，從台南北漂的老闆吳黃義原本做滷肉飯生意，30年前攤子交棒下一代，另起爐灶賣簡單的刈包小點做退休事業，沒想到老師傅「頂真」好味道饞了老饕，反倒成人生代表作，連續幾年獲米其林必比登肯定，是全台北唯二上榜的刈包小吃。
（另一家米其林必比登推薦：【台北中正】藍家割包(附菜單)公館排隊名店 米其林必比登推薦）
資訊
源芳刈包
所在地點：華西街夜市
地址：台北市萬華區華西街17-2號
營業時間：11:30–20:00 (一)公休
電話：02-2381-0249
源芳刈包 粉絲團
菜單
介紹
華西街，早年以公娼、蛇店繁華一時，極具特色歷史脈絡成為台北代表夜市之一，熱鬧夜場帶來小吃雲集，堪稱米其林推薦最密集美食街，小王煮瓜、昶鴻麵點，以及今天介紹的源芳刈包。
我大概一年沒來，發現源芳刈包和以前不太一樣，招牌、空間與餐點呈現都有明顯質感升級，老頭家吳黃義逐漸放手讓兒女承接，樂於看到攤子變新、變漂亮，但老饕最愛的老味道仍始終如一。
小店不大，方便握吃的刈包以外帶為主，平日下午兩點小攤前仍大排長龍，不難想像遇到尾牙食俗是如何盛況。
2020~2022連續三年獲米其林必比登認可的好味道。
蒸籠內白胖胖刈包霧氣氤氳，滷到黑金的漂亮三層肉在滷汁內熱烈沸騰，酸菜也有滷過，老師傅調整到最佳口味。
店員一手一個包，東夾西鑷熟練的把料包進包裡。
源芳不只刈包，四神湯也很出名，就如米糕配排骨酥湯、壽司配味增湯，刈包和四神湯也是標配。
餐點
刈包 60元
二代接手後將原本塑膠袋包裝換成紙袋，除了環保外，更有台式漢堡的FU，刈包皮有稍微做小一點，滿滿好料塞進去，整個快爆出來啦！
視覺經過配色，刈包皮的白、香菜的綠、三層肉的紅、花生粉的黃，口味也是不同食材堆疊出不同層次，清酸脆口酸菜讓甜口醬香滷爌肉不那麼油膩，香甜花生粉又帶入甜的味覺，與獨樹一格香菜被刈包麵皮溫柔包覆著。
源芳的滷肉是偏甜的台南口味，卻沒到祖師廟前一甲子飲食那麼甜，相較其他刈包店，源芳無論口味、食材堆疊都很優雅，一顆小小刈包有酸、甜、鹹三種不同層次味覺，每一口都精彩無比，是令人暖心的街頭小吃。
四神湯 55元
四神湯我覺得在台北也是名列前茅，豬腸都清洗非常乾淨，Q彈軟嫩口感十足。
湯頭不是大稻埕妙口肉包四神湯那樣褐濁，清澈帶酒氣揮發後的甘醇，與豐厚刈包搭配恰到好處。
一口刈包一口湯，美好暖胃的冬日台式下午茶。
結語
開店30餘年的源芳刈包，在動輒一甲子萬華美食裡算年輕，卻濃縮老闆吳黃義一輩子精要，吳老闆年輕時做過華西街台南擔仔麵學徒，也自己開過餐廳、便當，熬到80歲才在刈包上出名，他認為實至名歸，因為用料、品質、手藝自己最清楚，對自家商品有信心，目前兒女也回來接手，相信老店會繼續在華西街飄香。
JUN 2023.01
更多萬華美食推薦：
【台北萬華】兩喜號 (附菜單) 龍山寺前美食門神 魷魚羹、米粉炒傳香百年
【台北萬華】程味珍(附菜單) 改頭換面更升級 老店老味新面貌
【台北萬華】一甲子飲食(附菜單)祖師廟口飄香一甲子 必比登推薦美食
【台北萬華】周記肉粥(附菜單) 庶民阿舍都愛！酥炸燒肉與鹹香肉粥，一甲子老字號必吃美食
【台北萬華】小王煮瓜(附菜單)吃過都誇！華西街庶民美食 黑金香菇滷肉飯、清湯瓜仔肉 連續蟬聯米其林必比登推薦
