剛出社會的時候，有次加班到半夜，歸途路經西門，深夜人車漸少、家門閉戶，正愁宵夜何處去，一間燈火通明的小吃店吸引我，門前滿滿滷味與大口滷鍋，工作人員忙進忙出，奇妙的是明明已凌晨時分，店內客人仍有八成滿，從此只要夜歸都會繞來西門，點碗加了貢丸、蛋包和餛飩的招牌乾意麵配幾樣滷菜，填飽肚子好舒眠，這間深夜小吃店就是程味珍。
Google評論上，對程味珍的一句註解我覺得很貼切：「機能完善的臨櫃點餐式餐廳，供應簡單的療癒美食。」機能完善我倒覺得還好，重點是簡單的療癒美食，是的，療癒美食，在日星月異、瞬息萬變，尤其又龍蛇雜處的西門町，開業近50年，賣的東西簡單快速，卻仍是深夜照料夜歸脾胃的，那碗溫暖意麵、滷味、滷肉飯。
資訊
程味珍
所在地點：台北萬華
地址：台北市萬華區西寧南路65號
營業時間：(日)~(四) 10:30~02:30 (五)~(六) 10:30~03:30
電話：02-2388-5268
程味珍 粉絲團
菜單
介紹
程味珍創立1974年，簡單小麵攤以招牌意麵和滷菜擄獲附近住戶、夜場上班人士的胃，在陸客、港客觀光熱潮時，程味珍更是香港人最愛小吃店之一，到西門町幾乎都會來朝聖，喜愛程度甚至疫情期間沒辦法飛來台灣，代購買了一堆程味珍招牌滷肉磚彌補香港人的味蕾損失，反應好到程味珍粉專特別發文感謝。
隨時代進步，尤其國際美食權威米其林的造訪，台北許多小吃老店開始轉型，營造更舒適的環境與年輕世代接軌，近50年老店程味珍也不例外，今年(2022)在創始老店旁邊，嶄新的程味珍2.0開門迎客！
新生後的程味珍無論店裡店外、招牌識別都經專業的店面設計「大墩設計」重新打造，可說讓老顧客完全耳目一新，窗花發想的金字招牌隱藏麵碗，老社區紅鐵門、舊紅春聯與紅色素膠椅等常見的「台灣橘紅」套進標準字，十足台灣味。
店面氛圍以暖木質調與黃光帶出食慾，空間不大，卻相當溫馨舒適，明亮乾淨的滷味台供顧客自取自夾，結帳台上方大氣掛著店內明星餐點，進門就能一目瞭然程味珍招牌美食。
自助區飲料冰櫃、乾淨醬料與環保餐具碗筷等一應俱全，2.0的程味珍不只裝潢升級，服務也升級，更貼心了！
餐點
滷味
程味珍豐富的滷味每道看起來都很可口，價格也明確標示在滷櫃上，但因為大小型式有別，在挑選或結帳時最好還是再跟工作人員確認，避免糾紛喔！
切得乾乾淨淨、油油亮亮的滷菜，看起來就非常好吃，蘿蔔一顆50雖然小貴，但滷至入味浸透，豆皮、甜不辣也吸飽滷汁，程味珍滷功雖不到頂級，但仍是非常有水準的！
豆皮 25元/份 甜不辣 25元/份 香腸 30元/條
蘿蔔 50元/份
小豆干 25元/份 嘴邊肉 70元/份
貢丸蛋花湯 55元
程味珍的蛋花級別很高，不似其他家蛋花湯呈散狀，完整滑嫩蛋花包裹貢丸，相當厲害呀。
滷肉飯 35元/小份
程味珍的滷肉飯，雖較少在競爭激烈的台北滷肉飯中被提及，但有人評是最被低估的隱藏版，肥瘦相間滷肉澆在飯上，膠原蛋白黏到會封口的。
排骨飯 110元
定位市井美食，平日午晚餐便當生意也是要做，程味珍排骨飯的排骨是我很喜歡的古早番薯粉炸排骨，雖然肉身略薄，但一口咬下不油不膩、又脆又香，炸得很好，大片排骨底下是招牌滷肉飯和青菜、滷豆干，簡單踏實。
餛飩蛋包乾麵 95元/小份
終於來到招牌的乾意麵啦！以乾意麵為基底，衍伸各種餛飩、貢丸、蛋花、蛋包的組合，你可以單純點碗乾意麵配滷菜，也可以澎湃點個招牌乾麵餛飩+貢丸+蛋花一次滿足，豐儉由人。
程味珍的乾意麵肉燥和滷肉飯不一樣，使用的是偏瘦醬香肉燥，和餛飩、蛋包拌著吃，雖然不是多頂級的美食，樸實卻能很能夠療癒身心。
結語
老實講，雖然程味珍味道還不錯，以前用餐環境以小吃店來說也算乾淨明亮，但對我來說就是一般小吃店，還沒建立非吃不可的忠誠度，這次久違的造訪就是最近路過，看到改頭換面的程味珍實在太驚艷，才連跑了幾次寫出這篇，也讓他在我心中地位更升級。
美食固然要以味道為主，不過當基本溫飽需求滿足了，就該上升層次追求心靈層面的富足，對小吃來說也是，很開心看到又一家老店為顧客著想升級硬體，希望這股風潮能讓台灣小吃改頭換面，UP到足以接待國際旅客的規格！
Jun 2022.09
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