5、60年代台灣經濟起飛,大城市急需勞動資源,吸引不少南部鄉親北漂打拼,林強的代表作「向前走」就在描述這個時空背景,延平北路三段與民權西路交會口,位處南來北往重要樞紐台北大橋橋頭處,又名「大橋頭」,是許多北上鄉親第一站落腳處,當時可是台北最密集人力市場,不只勞工找雇主,老闆們也會來找員工。
由於大橋頭人力市場主要是勞力密集產業所需的粗工、搬運工,為了耗費大量體力的勞工兄弟,在地小吃以能快速填飽肚子且俗擱大碗的庶民美食為主,如今天介紹的「大橋頭老牌筒仔米糕」,就是在地經營50年的古早味小吃,老闆楊宗壽是淡水人,民國40幾年從一對夫妻手上接手米糕攤,從此在台北橋頭賣米糕,到今日已是延三小吃扛壩子,更獲米其林必比登肯定。
資訊
大橋頭老牌筒仔米糕
所在地點:台北大橋頭延三商圈
地址:台北市大同區延平北路三段41號
營業時間:07:00–16:00 (二)公休
電話:(02) 2594 4685
大橋頭老牌筒仔米糕 粉絲團
菜單
介紹
晌午時分,延平北路三段這家小小米糕攤人潮絡繹不絕,霧氣氤氲間一籠籠甫炊好的米糕出爐,工作人員手腳俐落分裝,人潮雖多但排隊速度一點也不耽擱。
大橋頭老牌筒仔米糕創立快一甲子,目前已到二代老闆楊欣璋接班,但店頭店尾仍是自己的姐姐、家人,畢竟做吃的生意很苦,只有同甘共苦的家人才是最信賴的員工。
從前那個大橋頭人力市場的年代,呷粗飽的米糕很受勞工階層歡迎,一碗湯一碗米糕就能解決一餐,便宜管飽。
店面簡單乾淨,每到餐期總是座無虛席。
醬料區是自家研發的甜辣醬及菜脯辣醬。
餐點
大份米糕(1肥1瘦) 70元
米糕簡單不囉嗦,就肥、瘦兩種,店家會問你要小肥?小瘦?還是大綜合?肥的在米糕上會鋪一小片五花肉,瘦的則是里肌。
可別小看品項少少,光一個米糕要做到粒粒分明又有香氣就十分費工,糯米要先浸泡過,再以紅蔥頭、蝦米翻炒出香氣,上頭的魯肉也不馬虎,最後裝進模子蒸,工序絲毫不能含糊。
吃起來口感軟糯,肥的一小塊五花肥肉恰到好處不膩口;瘦的則是能咀嚼里肌肉質香氣,最重要的是切不能忘淋上獨門甜辣醬,以及一點店家自製菜脯辣醬,好吃到不行。
海陸湯(豬肝+蚵仔) 85元
雖然筒仔米糕令人回味,但這碗海陸湯更令我相當驚艷!滾燙高湯澆淋在生嫩豬肝及鮮蚵上,燙熟後帶點粉嫩的紅色,熟度正好一點都不老。
湯頭清甜回甘,除了濃醇豬骨高湯外更帶有滿滿大海鮮味,可說目前台北令我吃過最滿意的豬肝蚵仔湯!
結語
現在美食越來越發達,人們舌頭越來越刁鑽,嘗遍山珍海味,但有時最懷念的,卻還是那濃濃回憶的古早味,老字號美食之所以出名,不只食物本身用心經得起歲月考驗,看盡時代變遷、滄海桑田,才是老店價值之所在,雖然我們早已從勞力密集轉型為知識密集,然而這些見證過歲月磨痕的老味道仍常存舌尖腹肚,常存在你我美好回憶中。
JUN 2022.11
更多大橋頭、延三、大稻埕美食: