【台北大同】大橋頭老牌筒仔米糕 (附菜單) 今天要小肥小瘦？米其林必比登推薦

5、60年代台灣經濟起飛，大城市急需勞動資源，吸引不少南部鄉親北漂打拼，林強的代表作「向前走」就在描述這個時空背景，延平北路三段與民權西路交會口，位處南來北往重要樞紐台北大橋橋頭處，又名「大橋頭」，是許多北上鄉親第一站落腳處，當時可是台北最密集人力市場，不只勞工找雇主，老闆們也會來找員工。

由於大橋頭人力市場主要是勞力密集產業所需的粗工、搬運工，為了耗費大量體力的勞工兄弟，在地小吃以能快速填飽肚子且俗擱大碗的庶民美食為主，如今天介紹的「大橋頭老牌筒仔米糕」，就是在地經營50年的古早味小吃，老闆楊宗壽是淡水人，民國40幾年從一對夫妻手上接手米糕攤，從此在台北橋頭賣米糕，到今日已是延三小吃扛壩子，更獲米其林必比登肯定。

資訊

菜單

介紹

晌午時分，延平北路三段這家小小米糕攤人潮絡繹不絕，「大橋頭老牌筒仔米糕」霧氣氤氲間一籠籠甫炊好的米糕出爐，工作人員手腳俐落分裝，人潮雖多但排隊速度一點也不耽擱。

「大橋頭老牌筒仔米糕」創立快一甲子，目前已到二代老闆楊欣璋接班，但店頭店尾仍是自己的姐姐、家人，畢竟做吃的生意很苦，只有同甘共苦的家人才是最信賴的員工。

從前那個大橋頭人力市場的年代，「大橋頭老牌筒仔米糕」呷粗飽的米糕很受勞工階層歡迎，一碗湯一碗米糕就能解決一餐，便宜管飽。

「大橋頭老牌筒仔米糕」店面簡單乾淨，每到餐期總是座無虛席。

醬料區是「大橋頭老牌筒仔米糕」自家研發的甜辣醬及菜脯辣醬。

餐點

大份米糕（1肥1瘦） 70元

「大橋頭老牌筒仔米糕」簡單不囉嗦，就肥、瘦兩種，店家會問你要小肥？小瘦？還是大綜合？肥的在米糕上會鋪一小片五花肉，瘦的則是里肌。

可別小看「大橋頭老牌筒仔米糕」品項少少，光一個米糕要做到粒粒分明又有香氣就十分費工，糯米要先浸泡過，再以紅蔥頭、蝦米翻炒出香氣，上頭的魯肉也不馬虎，最後裝進模子蒸，工序絲毫不能含糊。

吃起來口感軟糯，肥的一小塊五花肥肉恰到好處不膩口；瘦的則是能咀嚼里肌肉質香氣，最重要的是切不能忘淋上獨門甜辣醬，以及一點「大橋頭老牌筒仔米糕」店家自製菜脯辣醬，好吃到不行。

海陸湯（豬肝+蚵仔） 85元

雖然「大橋頭老牌筒仔米糕」令人回味，但這碗海陸湯更令我相當驚艷！滾燙高湯澆淋在生嫩豬肝及鮮蚵上，燙熟後帶點粉嫩的紅色，熟度正好一點都不老。

湯頭清甜回甘，除了濃醇豬骨高湯外更帶有滿滿大海鮮味，「大橋頭老牌筒仔米糕」可說目前台北令我吃過最滿意的豬肝蚵仔湯！

結語

現在美食越來越發達，人們舌頭越來越刁鑽，嘗遍山珍海味，但有時最懷念的，卻還是那濃濃回憶的古早味，「大橋頭老牌筒仔米糕」之所以出名，不只食物本身用心經得起歲月考驗，看盡時代變遷、滄海桑田，才是老店價值之所在，雖然我們早已從勞力密集轉型為知識密集，然而這些見證過歲月磨痕的老味道仍常存舌尖腹肚，常存在你我美好回憶中。

JUN 2022.11