麵食/湯品類 – 第 3 頁 – JUN享樂誌

《台北‧大安》老店頭台南意麵-在台北城吃到台南味最道地台南意麵24小時營業

在台灣，每座城市都有代表的麵食，讓我們一吃就知道來自何方：台北的傻瓜乾麵與切仔麵、宜蘭的麻醬麵與炸醬麵、台南的擔仔麵與鹽水意麵，今天我們吃位於台北臨江街夜市口的「老店頭台南意麵」，雖然落腳台北數十年，那股令人懷念的台南味，卻始終沒變。

復興北路興安華城附近，有間備受運匠大哥、熬夜趕稿的設計師與加班回家的夜歸人推崇的宵夜「福德涼麵」，老字號涼麵店以24小時營業、平實價格和獨門炸醬、榨菜肉絲口味涼麵而聞名，還有那碗甜甜的三合一味噌湯，這組合不出錯，且永遠在身邊。

2005年起，作為國際都市的台北舉辦「台北牛肉麵節」，評選上百家台北牛肉麵，位於遼寧街附近的「林東芳牛肉麵」每每榜上有名，這是間超過40年的老字號，自創辦人林東芳的母親傳承至今，飄香三代的好味道值得嚐嚐！

很多人以為「傻瓜麵」的名稱是因為做法簡單，連傻瓜都會做，其實不是，光復後台灣人到這些外省福州人開的麵店，用台語請老闆「燙些麵條」，發音與國語的「傻瓜麵」相似，因此福州麵又被稱作「傻瓜麵」，台北城南是福州麵聚落，一路延伸到南機場，「貴哥福州麵」是南機場夜市頗負盛名的福州麵攤，簡單就是美味。

蘆洲湧蓮寺前不少賣切仔麵的老店，其中被譽為「切仔麵始祖」的，莫過於經營80年的老字號「周烏豬切仔麵」，這是一間在湧蓮寺旁傳承五代的切仔麵店，霧氣氤氳的大湯鍋每天熬煮著濃厚的豬骨湯，熱湯沖刷著黃麵，點綴油蔥就是一碗經典美味切仔麵，搭配黑白切等小菜，樸實無華卻滿足身心的古早味。

板橋湳雅夜市的扛霸子「王記好吃麻油雞」，是冷天的救贖，每每寒流來襲時總是大排長龍，一大鍋麻油香氣濃郁卻不油膩的麻油雞，在寒冬中是最誘人的存在，湯頭濃郁、雞肉鮮嫩且入味，吃起來好不過癮，難怪是湳雅夜市人氣強強滾的美味小吃。

俗話說「真鑽無論在何處都會發光」，網路世代就算不是名店，只要口味紮實、真材實料，總會吸引顧客按圖索驥上門，曾獲牛肉麵節秘密客評選特別獎的「牛莊園牛肉麵」，位於捷運科技大樓站不起眼的路邊，但以蔬果熬煮的鮮甜湯頭以及嚴選高品質牛肉，絕對不會讓你失望！

大安區成功國宅旁巷子裡，有一間不起眼的紅色招牌麵店，每到中午用餐時段，無論頂著酷暑或濕冷寒流，來客絡繹不絕大排長龍，沒有排隊還吃不到，這就是「川味麵典」，一間賣著香麻不辣担担麵、令挑嘴日本人推薦的川味小店。

從小吃店到現今併了三間店面的「吳家牛肉麵」，與「粟家」、「志明」、「金春發」併稱北投四大牛肉麵，黃金三角窗店面前人潮洶湧堪稱地標，曾受韓國美食達人白種元推薦，在日韓觀光客當中更是朝聖美食等級，今天就來嚐嚐！

熱鬧的主要攤商區之外，在寧夏夜市擁有店面的，都是早早存在的老字號，1945年創立的「環記麻油雞」，在街角店面大火快炒麻油佳餚，噴香至今80年，不少老在地就愛這一味，甚至說是台北代表麻油雞之一。