早期閩南人來台開墾，氣候濕熱、勞動繁重，身體吃不消，於是開始以當歸、黃耆、熟地等中藥燉煮肉類進補，最終形成我們常見的藥燉排骨，在國際遊客喜愛的台北松山饒河街夜市，有兩大藥燉排骨名店，米其林推薦的「陳董藥燉排骨」，以及另一間也很好評的「金林三兄弟藥燉排骨」。

在台灣，每座城市都有代表的麵食，讓我們一吃就知道來自何方：台北的傻瓜乾麵與切仔麵、宜蘭的麻醬麵與炸醬麵、台南的擔仔麵與鹽水意麵，今天我們吃位於台北臨江街夜市口的「老店頭台南意麵」，雖然落腳台北數十年，那股令人懷念的台南味，卻始終沒變。

蘆洲湧蓮寺前不少賣切仔麵的老店，其中被譽為「切仔麵始祖」的，莫過於經營80年的老字號「周烏豬切仔麵」，這是一間在湧蓮寺旁傳承五代的切仔麵店，霧氣氤氳的大湯鍋每天熬煮著濃厚的豬骨湯，熱湯沖刷著黃麵，點綴油蔥就是一碗經典美味切仔麵，搭配黑白切等小菜，樸實無華卻滿足身心的古早味。