2009年,一間名為「老厝1933」的居酒屋在台南開幕,來自高雄的王老闆醉心於台南這間1933年的紅磚三合院老宅,修修補補、弄了些簡單燒烤、宵夜,做起台式居酒屋生意來,至今14年過去,依舊是台南最夯的打卡熱點。
這些「海派」小吃中,有一項近代才發源於台南國華街「大菜市」的美食-小卷米粉,甘甜湯頭、鮮美小卷配上吸飽湯汁的大箍粗米粉,吃起來別有一番風味,其中又以創始店「葉家」和「邱家」最有名氣,今天介紹近期喬遷沒多久、人氣超高的「邱家小卷米粉」。
台灣南部農業縣是省產水果大本營,近水樓台先得月開了不少間老字號的「水果行」、「冰果室」,正興街上「蜷尾家」對面的「泰成水果行」就已開業超過80年,不僅是許多台南人回憶,近年老幹新枝開發了「哈密瓜瓜冰」,也吸引不少遊客朝聖。
台灣的氣候好適合吃冰,但說到霜淇淋,義大利GELATO公認世界最佳,或是以優質乳源製成的日本霜淇淋,好山好水東西好吃的台灣,卻甘於滿足銅板價格的普通O美霜淇淋,始終沒有發展這片藍海,直到2012年,台南,「蜷尾家」。
台灣人對米的重視,表現在各種精彩絕倫的小吃:米粉、湯圓、米糕、鹹粥,這些米食很多都成了台灣小吃的主角立於一方,在傳統米食文化深根的台南,名聞遐邇的「富盛號」碗粿從民國36年,吳水木先生推著推車沿街叫賣以來,近1世紀就只賣鹹甜綿密的府城黑碗粿,配一碗魚羹至今過七八十冬,三代人守著這碗簡單雋永的好味道。
若以「500盤」「美食評審」李函評價速食炸雞的標準,「炸雞洋行」的霸榜是無庸置疑,北部雖然也有北投陳季炸雞、必比登推薦的通化街格登炸雞,但說到令人回味再三,還是要特地跑一趟台南「炸雞洋行」才行呀!
國華街、正興街交會三角窗,是一間開業逾四十年的魯麵店「阿婆魯麵」,簡陋鐵皮屋和路邊用餐環境相當傳統,但那一大鍋氤氤氳氳鐵桶裡搖起盛碗,給料大方實在的魯麵,卻是令人吃過上癮的好味道,唯一煩惱應該是吃下這碗公魯麵,後面沒肚子裝其他美食。
台南春捲最有名氣的,當屬美食冠蓋雲集國華街口,創立1954年(民國四十三年)的「金得春捲」,至今迎來超過一甲子,在動輒百年傳承台南小吃中仍算年輕,卻以其「先包後煎」獨門作法,和「可調糖份」甜度客製,觀光客、本地人始終絡繹不絕。
大家對「老家」的印象也很具體,紅磚黑瓦的矮平房、有著不大不小的前庭後院、大同電風扇及電視機,半夜終於舟車勞頓到門口,阿公阿嬤就會跑出來熱情招呼著睡眼惺忪的我們,沒錯,這些懷念的回憶都能在「魚雁商號」找到,剛從延平街搬來成功路這棟與印象中「老家」相符合的平房不到一年,立刻就成為嘉義市最有特色的文青小店之一,每天烘烤香酥土司及餐點,就像回鄉下老家作客那樣溫馨自在。
「豆二代」Sam劉沅誠接手了桃城豆花,除顧好本店老主顧的口味以外,也有著「窮則獨善其身、達則兼濟天下」,保留家鄉歷史記憶的使命,加上嘉義市政府「老宅卸妝計畫」的支持,在嘉義市尋覓到荒廢三十餘年,卻仍保有舊時代知識份子宅邸美學的老醫館-德山醫院,花費更多預算修舊如舊還他本來面貌,將桃城豆花的甘甜滋潤了見證時代變遷的老建築,成功吸引外地遊客的朝聖打卡,及喚起在地人對家鄉土地的情感。