《嘉義‧西區》阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店-就算改名搬家還是很好吃的雞肉飯老店

雞肉飯，雞肉飯，和嘉義這座小城綁定的小吃，一碗白飯，一抹雞絲，一點油蔥與雞油輕輕落下，如同名字般簡單，卻有著安撫心緒的力量，它在嘉義的街坊巷弄、市場騎樓日日開張，也在嘉義人的五臟六腑與血液裡緩緩流淌，嘉義人也許可以離開這座城市，但只要想起那碗飯，舌尖就先替你回家，至於「哪一間才是嘉義人心中最好吃的雞肉飯？」這問題永遠沒有定論，有一百個嘉義人，就會有一百零一種答案，每個人心裡那碗雞肉飯，都和家鄉記憶綁在一起，誰也無法取代誰。

以前人都說，做吃的是「勤行」，整天在廚房「摸油湯」，起的比雞早做的比牛累，利潤薄薄，一陣風吹雨打可能就得歇業，有幸撐下來的，除了真本事外，更是運氣，原開在嘉義文化路夜市的「阿霞火雞肉飯魯肉飯」因故得改名、遷址，但老主顧的腳會投票，嶄新開幕的「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」依舊人潮滿滿。

資訊

菜單

介紹

說「芳敏火雞肉飯」，可能還有人一頭霧水想是新開的雞肉飯嗎?但若講到文化路夜市的「阿霞火雞肉飯」，那可是無人不知無人不曉的雞肉飯名店，以前在夜市總是大排長龍，卻因故分家、改名、搬家，現在由原老闆經營的，是一樣在文化路上、但距離原址600多公尺遠的「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」。

有一說是原本的名字「阿霞」，和台南知名台菜「阿霞飯店」撞名這才改名，但我不以為然，一個賣台菜一個賣雞肉飯，台灣那麼多「阿霞」，為何偏偏是「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」?以前的招牌還掛在牆上，供老顧客回味。

撇開紛紛擾擾的爭議不談，「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」從1989年開業至今近40年，在老主顧心中早有一份地位，就算搬到天涯海角，客人的腳會投票，始終追尋著自己最喜好的那碗飄香雞肉飯。

外觀

雖然「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」搬離原本熟悉的夜市老位子，但嶄新開幕的2.0店面卻裝潢得漂漂亮亮，和「劉里長雞肉飯」一樣開始有品牌意識，與回饋老主顧的優質用餐環境。

小店雖小，但嶄新華麗的風格還是讓「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」在這條路上與眾不同，就算帶外國朋友來用餐也很有面子。

「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」店頭新鮮的小菜黑白切一字排開，有南部特色的三色蛋、粉腸、香腸等，這就是咱台灣人最熟悉的家鄉小菜櫃。

噴香的油蔥酥、雞肉絲、滷肉和特調雞肉飯醬汁，「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」的廚房看起來嶄新明亮，令人安心。

吼吼吼吼吼在白飯上澆淋一匙美味的特調醬汁，香翻了我的媽呀，「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」的雞肉飯真是垂涎欲滴。

用餐空間

「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」用餐空間不大，小小的蠻溫馨，環境很乾淨，將這幾年的營收用來回饋給顧客一個更舒適的用餐環境，其他老店應該學學。

餐點

吃嘉義雞肉飯，除了雞肉飯本身，最重要的還是小菜們！「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」的小菜看起來很厲害欸。

火雞肉飯 40元

「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」的招牌雞肉飯，是我吃過那麼多家裡面，同價位中最大碗的，40塊是台北的大碗份量，給得很大方，雞肉是紅肉(雞腿肉)和白肉(雞胸肉)約1:2，看顏色是醬香型雞肉飯，點綴油蔥酥，撒上些許胡椒，看起來很誘人。

米飯粒粒分明，偏鹹香型，但也能吃到雞汁香氣，雞肉則有些柴、有些軟嫩，品質不一，整體口味偏重，但還是很優秀又大碗的雞肉飯，「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」不愧是老字號，搬了家品質依舊！

滷豆腐 20元

20塊的滷豆腐，「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」也很大方給了一大塊，淋上滿滿醬油。

想不到「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」這塊豆腐底下，還藏了美乃滋！嘉義人真的很愛美乃滋呀~但不吃美乃滋的人要皺眉了，我自己是喜歡，但也沒到甚麼小菜美乃滋都加好加滿呀~

紅槽豬肉 60元

紅槽肉是我喜歡的燒肉，份量給得不少，醬油還附上芥末，不曉得是嘉義人的吃法還是?總之我這台北俗鰻看過。

「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」的紅槽燒肉很好吃欸！皮酥肉脆，肥肉香甜可口，單吃就很讚，沾了醬油就有點把味道蓋掉了。

五味魷魚 60元

嘉義的海鮮品質不俗，多虧了優質漁港-東石和布袋的海鮮，魷魚看表面紋路和皎潔賣相就知道新鮮。

汆燙魷魚本身軟嫩鮮美，品質相當好，只是「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」五味醬裡面居然還放了蒜蓉，嘉義人吃得真的很重口味呀~

結語

「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」評比：

雞肉：紅肉白肉1:2，有些乾柴，有些軟嫩 / 米飯：粒粒分明 / 醬汁：偏鹹香重口味型 / 油蔥：少許

我以前在文化路夜市就覺得「阿霞火雞肉飯」不錯吃，現在搬新家換個名字，老字號美味依舊，就算更名為「阿霞(芳敏)火雞肉飯創始店」、經過一些紛紛擾擾，老店地位不可動搖，且改頭換面成嶄新樣貌，更加吸引人了！

Jun 2025.12