【新北新莊】詹記麻辣火鍋-新莊總店 (附菜單) 吃麻辣鍋緬懷90年代 是一件很潮的事情

說到近代台灣的高光時刻，有人說是小蔣十大建設帶動台灣經濟的奔馳年代；也有人說是半導體稱霸全球、戰略地位站上國際舞台的此時此刻，但最多人認同的，是正收穫經濟成長豐美果實的90年代，老百姓剛開始學會過夜生活、上館子，舞廳、冰宮、夜總會方興未艾，嶄新開幕百貨公司放著張雨生、小虎隊發燒金曲，永遠只有三台的電視節目，和手上小小黑白螢幕GAME BOY，就是閒暇最好娛樂，整個社會充滿活力與對明天的期待，那是台灣最風光也最有錢的年代。

回不去的過往，由詹記麻辣火鍋為我們封存，許多人喜歡到詹記吃麻辣火鍋，不僅為了無敵好吃的鴨血、豆腐，不只那口溫和不嗆辣的麻辣鍋底，或是其他厲害鍋料-芋頭貢丸、蛋餃豆皮；每一次造訪詹記，就像是坐上時光機穿梭回90年代，在這個時空我們與三五好友緬懷著太早逝去的韶華歲月，追憶斷斷續續如霓虹燈閃爍的片段高光，霧氣氤氳、推杯換盞間，試圖尋覓那遺留在心底的，曾意氣風發的自己。

資訊

詹記麻辣火鍋-新莊總店

所在地點：新北新莊

地址：新北市新莊區新泰路187號

營業時間：(二)～(日) 17:00–01:00  (一)公休

電話：02-2998-2794

詹記麻辣火鍋-新莊總店 粉絲團

菜單

短短一張菜單，相比現在市面爭奇鬥豔的許多火鍋店，詹記麻辣火鍋選料雖不多，卻個個將才，每道食材都是老闆親身嚐試到自己能接受的口味，才列入清單端上檯面，不只獲大多數客人認可，也體現老闆本身選食品味與用心。

介紹

在新莊開業近30年的詹記麻辣火鍋，老闆詹啟東原本正職是西藥房藥師，斜槓喜歡研究自己愛吃的麻辣火鍋，尤其對鴨血和豆腐更是下足了功夫。

麻辣火鍋如願開業，詹老闆潛心研發的湯底與鴨血豆腐獲得廣大迴響，美味好口碑不脛而走，店面總是門庭若市、絡繹不絕，兒子詹巽智從小在繁忙端盤、招呼人客、送餐服務的環境下長大，對老爸的火鍋事業相當排斥，總想遠離餐飲業去做自己喜歡的工作，最後還是挨不住家裡的呼喊，在30歲後半回家接班。

想不到當初排斥接班的詹巽智，卻是真正讓詹記麻辣火鍋品牌昇華、走向大眾視野的推手。

北藝大美術系畢業，經專業美感訓練過，詹巽智對詹記有不同想法，以他童年經歷、美好的90年代為主軸，將那個年代的元素：鑲金邊框、燙金割字、白磁磚、年代感海報等包進新莊本店，2018新開的敦南店更是將這種風格玩到極致：霓虹燈條、流明天花、花布椅、白鐵條、玻璃花窗。

人都會懷舊，唏噓年華逝去、滄海桑田，當你走進一間時光倒流的餐廳，不只詹巽智自己，許多現在已為人父母的同輩親切感瞬間湧現，復古又潮酷的詹記麻辣火鍋瞬間成為年輕人打卡熱點，用吃麻辣鍋緬懷90年代，是一件很潮的事情。

新莊總店主要用餐空間在地下室，座席不多，難怪總是月初開放訂位就被秒搶光。

醬料區相當簡潔俐落，就是醬油、白醋、香油、蔥花，詹記也教導如何特調醬料：白醋與香油3:1，然後加滿蔥花即可，這樣沾麻辣鍋料既解辣又保留香氣。

桌邊有消費方式介紹，與一般麻辣鍋消費方式差不多，差別在招牌鍋底鴨血豆腐需額外加點。

餐點

乾隆烏梅湯 120元

吃麻辣鍋必備烏梅湯，解辣解油膩的好夥伴。

麻辣鍋底（含鴨血、豆腐）1~3人 小鍋 350元

今天三人用餐點小鍋的，詹記麻辣火鍋麻辣湯頭不似一般厚重辣油與牛油的速成湯底，詹老闆苦心研發的自家秘方甘醇順口，既有麻與辣，卻不過油過鹹，單喝也美味。

鍋底鴨血 210元    鍋底豆腐 110元

令人銷魂的鴨血豆腐因為製程複雜，需耗費時間與金錢成本，才能做出軟嫩多汁不過老的鴨血，以及入味柔美的板豆腐，所以不無限供應，想再續得用加點的。

高麗菜 100元

皎潔如玉的雪白菜葉，一點斑都沒有，從小地方看出詹記對食材的用心。

水蓮 90元

清脆水蓮是許多人吃鍋好夥伴。

玉米筍 90元

麻辣鍋加玉米筍也非常美味，既有口感又有口味。

玉米 110元

這可不是一般的玉米，而是爆汁香甜的水果玉米，甜度高達16~18度，幾乎與哈密瓜同等，吃起來多汁美味，頂級火鍋配料一定有它。

油條 70元

吃麻辣鍋怎麼可能沒有吸辣香脆油條呢。

炸豆皮 90元

詹記的食材選用都很好，連炸豆皮都相當漂亮。

炸排骨酥 130元

炸過的排骨酥丟到湯底不怕煮，吸飽辣汁再吃更有味。

芋頭貢丸 140元

詹記的芋頭貢丸可是鼎鼎有名，鬆軟芋頭塊包裹在多汁豬肉貢丸內，纏綿香濃帶點麻辣，真的好吃。

貢丸 100元

朋友因工作因素常吃詹記，相當推薦它的丸餃類，果不其然相當美味啊！

干貝三鮮丸 220元

天然鮮甜干貝絲包裹著多汁丸子，吃起來非常過癮。

麵條（新莊總店限定） 35元

這可是只有詹記麻辣火鍋新莊總店才吃得到的麵條，白麵本身就非常勁道，整碗直接加到湯底涮過，有種吃紅燒麻辣牛肉麵的FU。

美國牛五花 450元

肉質紋理就看得出美味，稍微在麻辣鍋涮幾秒，銷魂哪。

台灣特選梅花豬360元

肉質軟嫩的梅花豬也很不錯。

紐澳小羔羊350元

羊肉香氣十足，肉質鮮嫩。

甜點

吃飽喝足最後送上的是甜點，包在奇妙寫滿字包裝紙內的，是口感酸甜清爽的冰淇淋，在吃完重口麻辣鍋後送上這道甜點也太驚豔。

結語

金庸武俠小說裡有「他強任他強，清風拂山崗；他橫任他橫，明月照大江」一段，我覺得也很適合形容詹記，無論台灣火鍋市場如何競爭，詹記麻辣火鍋金字招牌，永遠穩穩坐在巔峰，用心燉煮一鍋甘醇麻辣鍋底、鴨血豆腐。

90年代的黃金歲月已如黃鶴一去不復返，幸好我們還有詹記，能讓我們一窺好像離我們很近，實際上卻離我們很遠的青春歲月；幸好我們還有詹記，保留舊時代的好味道，以及最認真的選食選料；幸好，我們還有詹記麻辣火鍋。

JUN 2022.10