[台北大安] 柑橘Shinn-Soba (附菜單)  柑橘果韻甘醇雞湯初夏協奏曲

11年前東日本大地震，造成日本人難以抹滅傷痛，當時台灣人在對精神祖國的認同下一呼百應、慷慨解囊，小小島國捐款達全球之冠，不僅讓世界看到台灣人如火山爆發般的同情心，也讓日本品牌在台日友好的大旗下嗅到商機，緊接著10年來日本品牌前仆後繼來台設點：直營公司、旗艦店、海外首家，日本自豪軟實力除了賺得盆滿缽滿，也帶給台灣人源源不絕精神食糧。

日本庶民美食-拉麵，也是跨海來台其中之一，龍頭品牌如一蘭、一風堂、一幻、鳥人、屯京、鷹流等，進軍台灣十年有成、營運穩定，也開拓台灣人對拉麵的視野，促成本土拉麵興起的契機，近年來台灣自有拉麵如雨後春筍蓬勃發展，不僅在湯頭、麵條、配料毫不含糊，在形象識別、用餐細節也相當講究，甚至有品牌闖出市場差異，接上台灣風土地氣，造就獨一無二的道地台灣拉麵（不是軟趴麵條、無味湯頭和一堆木耳玉米粒高麗菜的那種），如今天要介紹的「柑橘Shinn – Soba」。

資訊

柑橘Shinn – Soba

所在地點：台北安和路

地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號

營業時間：(一)~(日) 11:30–14:00, 17:00–20:30

電話：02-2755-6705

柑橘Shinn – Soba 粉絲團

菜單

介紹

「柑橘Shinn – Soba」2017開業，一開始是叫Aburasoba Shin 油そば専門店，如此難唸又難記，卻以乾拉麵油拌麵打響名號，得到大眾口味認可後才更名成現在的「柑橘Shinn – Soba」。

位在台北市中心的安和路，「柑橘Shinn – Soba」其實看起來沒有很顯眼，但非餐期時段也門庭若市就知道它的厲害，這天來吃就是下午一點半，日光正好。

多少人在這塊「柑橘Shinn – Soba」木牌下癡癡的等候入店享用。

為了讓選擇障礙的客人更明白哪種口味適合自己，「柑橘Shinn – Soba」特別將自家拉麵做了分眾，只要跟著選項走就會找到今天適合你的口味。

四個象限，柑橘湯頭拉麵和乾拉麵，都有分大眾口味和小眾口味，詳細說明不同口味的差異和特色供顧客選擇，基本上都是分適合台灣人的清爽味和道地日本拉麵重鹹濃口。

台灣拉麵愛好會可說是當前台灣最有公信力的拉麵社團了，每年都會在粉絲團進行嚴格且公正的票選年度最佳拉麵，雖然金銀銅賞基本上都被那幾家拉麵名家如鬼金棒、五之神霸榜，但「柑橘Shinn – Soba」也曾連兩年榮獲票選名店。

等了約20幾分鐘，客氣的店員指示可以先用票券機點餐後等有位子再入座，日式工業風的用餐空間並不大，開放式廚房滾著湯頭霧氣氤氳。

約再等10分鐘才終於輪到我用餐，「柑橘Shinn – Soba」的餐桌很有趣，是用一塊刻有「柑橘Shinn – Soba」logo雷雕的木板當餐墊，旁邊還有一個小巧橘色沙漏不知何作用的。

餐具備品區飲水自取。

餐點

正想再多拍一點照，看到桌前與廚房料理區隔開的鐵架上寫的小memo，寫了很多但我只看到「廚房醬料料理區請勿拍照唷」，可惜。

入座片刻而已我豪華澎湃的拉麵就送上桌啦～這時店員才跟我說那個橘色沙漏的作用，原來是那是3分鐘計時沙漏，用來提醒顧客拍照打卡不要超過3分鐘，不然麵就坨掉、檸檬片也會泡太久而過酸過苦啦～比較有趣的是連小小沙漏都堅持用「柑橘Shinn – Soba」橘色標準色，小細節看出品牌重視度，很棒。

雞白湯柑橘蛤蠣拉麵  260元

這是一種初夏的味道，幾片柑橘、檸檬、蛤蠣，帶出明亮果香與鮮甜海味，我不由自主神往美好幻象，以果入菜不是沒有前例，但與拉麵湯頭MIX這種奇思妙想就非常少見了，選擇雞白湯頭也是因為他沒有豚骨濃郁，淡雅味道反倒較好與其他元素混搭。

「柑橘Shinn – Soba」這碗拉麵在果香、海味和雞白湯三者平衡取得恰好，層次豐富卻互不搶味，清亮明快也不失風味，以日本拉麵底蘊結合台灣熱帶島嶼風情，這就是融會在地風土的一碗優秀佳餚。

佐料溏心蛋、豬叉燒、舒肥雞也都處理得很到位，口感軟嫩香氣十足。

麵條是我喜愛的細麵，和清麗拉麵最搭。

柑橘和檸檬泡一泡就要拿出來放在旁邊，以免浸泡太久變酸變苦。

日式辣味增餛飩 45元

小巧餛飩，頂著一把青蔥花很是可愛，「柑橘Shinn – Soba」真的把自己店家標準色貫徹淋漓盡致，連辣味增也是鮮亮橘色，一口一顆，鹹香馥郁相當美味。

柑橘氣泡飲 60元

看到柑橘才點的，其實就是柑橘果醬氣泡飲啦，好喝是好喝，但吃完拉麵一肚子湯湯水水又喝有氣飲料實在有點撐啊～

結語

「柑橘Shinn – Soba」湯頭令人驚豔，獨特果香增添湯頭層次，拉出市場差異，在一片豚骨拉麵的台灣打出不同名號，推薦給喜愛拉麵的朋友，真的很喜歡記得請特休平日中午時段來品嚐喔～

JUN 2022.03