近年來台灣自有拉麵如雨後春筍蓬勃發展，不僅在湯頭、麵條、配料毫不含糊，在形象識別、用餐細節也相當講究，甚至有品牌闖出市場差異，接上台灣風土地氣，造就獨一無二的道地台灣拉麵（不是軟趴麵條、無味湯頭和一堆木耳玉米粒高麗菜的那種），如今天要介紹的柑橘Shinn - Soba。