【台北大安】醇一拉麵(附菜單)黃金雞湯拉麵 寒冬難忘暖心滋味

雖然已經初春，但春寒料峭、寒意刺骨，加上台北濕冷陰鬱天氣，總希望能有碗溫暖心胃的熱湯美食，這個選項可以是台灣人最愛的火鍋，或是藥膳如藥燉排骨，但要我說的話，這時候最簡單明白的選擇就是一碗精心熬製、料多豐富的拉麵了。

位於台北市仁愛圓環附近巷弄裡的「醇一拉麵」，以細火慢煨出香醇濃厚的雞湯拉麵為招牌，這個店址的前身「力量拉麵」也是以雞湯為主打，我兩家都吃過，只能說各有千秋：力量拉麵是港式老火煲湯、中藥元素細煮慢煨，放著一下表層涼了，那膠質是會封口的！「醇一拉麵」就沒那麼濃郁，但那碗黃金雞湯頭就如同他的LOGO金黃香醇，相當優秀。

資訊

醇一拉麵

所在地點：台北仁愛圓環

地址：台北市大安區仁愛路四段48巷30-1號

營業時間：(一)~(日)11:30–15:00  17:00–21:00

醇一拉麵 粉絲團

菜單

介紹

「醇一拉麵」就在大安路旁的巷弄裡，從東豐街進來比較快。

「醇一拉麵」空間蠻素淨的，就如一般拉麵店，幾張吧台後是內場，動線簡潔俐落，主要色系是黃金色，也呼應招牌雞湯拉麵黃澄澄的湯頭。

餐點

雞湯拉麵 220元

濃郁的「醇一拉麵」雞白湯頭，撒滿青蔥、舒肥雞肉、叉燒等，看起來清爽，素素的就像整間店的風格。

雞肉舒肥後嫩到入口即化，還不錯，現在越來越多拉麵店都會使用舒肥。

大片叉燒焦香軟嫩，油脂美味。

麵條配著青蔥和湯頭一起吃，既濃郁卻又不感油膩，既清爽又濃縮了整隻雞的精華。

愛媛縣炸牡蠣（2顆） 90元

酥脆爆漿，沾點檸檬和美乃滋，真好吃。

主廚午間限定套餐 160元

中午來吃的朋友，要留意醇一拉麵還有商午套餐，cp值超高又划算美味，非常推薦。

明太子叉燒飯

炙燒到產生梅納反應的叉燒丁，焦香甜香濃縮成一塊，隔著距離都能聞到那股油脂炙過的香氣，和青蔥、芝麻，再加些許七味粉，一口銷魂。

豚骨湯

奶白湯頭鴻禧菇一朵朵吸飽濃郁湯汁，一口叉燒飯一口豚骨高湯，舒服又滿足。

特選配菜3選1  唐揚炸雞2塊

配菜還有胡麻龍鬚菜和和風野菜，唐揚雞也炸得很不錯，不過油也沒有奇怪騷味，沾美乃滋吃多汁又酥脆。

醇金濃湯鮮貝拉麵 310元(每日限量20碗)

這碗是「醇一拉麵」的扛霸子，奢華澎湃絕對適合打卡的鮮貝拉麵，豪氣的給了兩顆生食級大干貝，還貼上食用金箔看起來就超厲害的啊！

干貝兩顆，師傅熟度處理恰到好處，燒炙後的干貝鎖住了鮮甜，表皮帶淡淡焦香，感受大海鮮味在鼻息間蕩氣回腸。

同樣肥美的叉燒點綴有點像梅乾的明太子，那叉燒油脂與明太子辛香、粒粒分明口感搭得還不錯。

要吊出這濃香四溢、色澤金黃、質地濃稠的金湯可不簡單，湯頭煨製時就要加入火腿、瑤柱、雞肉、肘子等熬料，費時又費工才能端出一碗金湯，甘醇濃郁又回甘，真的厲害。

結語

「醇一拉麵」在煨湯的功夫不亞於力量拉麵或其他拉麵名店，雖然新開不到兩年，但已在台北拉麵修羅場站穩一席之地，在濕冷冬雨夜吃上這麼一碗濃郁湯頭拉麵、配幾樣小菜，就是人生最滿足的事了。

JUN 2022.02