拉麵迷人之處，僅是湯頭、麵體、配料簡單組成，卻能衍生千變萬化樣貌，加上民族性鑽研的日本人窮究一生一碗入魂，讓原本從中國傳來、發展歷史不過百年的拉麵在東瀛列島開枝散葉，各家自成流派：濃厚豚骨系、甘醇醬油系、馥郁味增系，將豚骨與醬油融合而成的家系、濃油厚重札幌系、魚干鰹節魚介系，份量十足二郎系，拉麵尋味之路上精彩可期、處處驚喜。
如今天介紹位於公館東南亞戲院正對面的墨洋拉麵就是美味又少見的貝系拉麵，讓麵友趨之若鶩，無論平假日門口總是大排長龍，可說介紹台北拉麵時一定有的代表性山頭，貝系顧名思義湯頭是貝類熬煮出汁出味，再調入適量比例醇厚醬油調味，融會貝類甘甜及醬油甘醇，成就這碗濃縮大海精華的鮮美貝系醬油拉麵。
資訊
墨洋拉麵
所在地點：公館台大附近 東南亞秀泰正對面
地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷10號
營業時間：(一)～(日) 11:30～14:00, 17:00～21:00
(五)晚上營業到22:00
(六)中午營業到14:30、晚上營業到22:00
(日)中午營業到14:30
墨洋拉麵 粉絲團
菜單
介紹
墨洋拉麵很好找，捷運公館站1號出口出站過水源大樓直接到東南亞秀泰影城門口正對面就是了，今天一樣挑個下大雨的平常日提早來，很慶幸這鳥天氣讓我完全不用排隊就直接進店。
榮獲台灣拉麵愛好會2020、2021精選。
墨洋雖然空間有些侷促但有三層樓，一樓是料理區，二、三樓是座席，入店點餐現結後直接上二樓即可，切記吃拉麵一定要照點單號碼入座，不然很可能會送錯餐喔。
二樓空間不大，幾平米見方約10席，還好都有送餐電梯，不然樓梯那麼狹窄應該險象環生。
「古人以墨為材綻放文采、我們以墨為底挑動味蕾」，這裡的墨指的應該是沉如墨色的醬油吧，這應該也是「墨洋」名字的由來，「如墨似洋」，以大豆沈澱發酵的醬油與來自海洋的餽贈，做出一碗如大海浩瀚的鮮美拉麵，觸動老饕敏銳細膩的美食味蕾。
餐點
極上貝貝拉麵 260元 ＋溏心蛋30元
三顆皎潔如月又帶點炙燒焦香干貝就在麵碗中間，五片薄叉燒扇展，清澈見底又帶些枇杷黃湯頭，證明這碗醬油拉麵的質地。
醬油拉麵講究醬油品質和調和，美味的醬油拉麵湯鮮味美、鹹香卻不死鹹，墨洋拉麵完美達成，令人滿意。
麵體也是我喜歡的硬質細麵，和清爽湯頭一起吃就是舒服，很適合中午用餐。
干貝熟度掌握恰到好處，雖然有些拉麵也會在麵裡加干貝，如以雞白湯見長的醇一拉麵，但有什麼能比貝系拉麵更match干貝的海味呢？
薄叉燒應有醃過，雖然薄薄的，黑椒香氣明顯且不膩，很搭醬油拉麵。
這溏心蛋完美無缺，膏黃半液體黏牙醇厚，加價是值得的。
不曉得是為了襯那三顆干貝還是，湯底還沉了一塊醃透入味的白蘿蔔，雖然醃得很透卻不失口感。
結語
吃完後對貝系醬油拉麵又有更上一層認知，台灣人一般習慣吃濃厚豚骨拉麵，但醬油拉麵才是拉麵本宗，百年前在東京開業的日本首家拉麵店來來軒，招牌就是醬油拉麵，墨洋拉麵讓我在拉麵尋味這條路上又開啟不同認知，吃慣豚骨拉麵可以來墨洋換換口味，包準一試成主顧！
JUN 2022.02
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