日本引以為傲拉麵文化流派林林總總，自成一格、各領風騷，如濃郁厚重博多豚骨系、量大麵粗二郎系、加入魚乾海鮮鮮美魚介系等，特殊地理環境與愛鑽研究底民族性讓日本拉麵蓬勃發展，流行至今不過百年竟能激發如此多元，成為日本最具代表性庶民美食。
1974年發祥於橫濱吉村家的家系拉麵，完美中和東京醬油拉麵和九州豚骨拉麵，在拉麵流派佔有重要且獨一無二地位，正宗吉村家認可的家系拉麵可是非常嚴格的，除了用料、麵條以外，連招牌、衣著、器具都有近乎苛薄規定，如此吹毛求疵就是為了守住創始人吉村老爹的味道，正宗吉村家系拉麵全日本也才7家而已，所以外面看到OO家OO家的都只能算是使用家系流派做法的拉麵而已。
「隱家拉麵」是士林商圈知名家系拉麵店–道樂屋台系列老闆之一佐佐木龍也創立的新品牌，從他的「家」就能看出是家系流派拉麵店，低調店面開在捷運士林站對面巷弄，排隊人潮卻高調到過路客不免看一眼，近兩年以招牌豚骨醬油拉麵與豪華叉燒拼盤迅速竄紅，除了士林本店外，芝山、中山、公館都開了分店，打出一片天。
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資訊
隱家拉麵-赤峰店
所在地點：捷運中山站
地址：台北市士林區中山北路五段505巷1號
營業時間：(一)~(日)11:30–14:00 16:30–22:00
電話：02-2888-1026
隱家拉麵 粉絲團
菜單
介紹
12月的台北難得暖陽，多虧這天氣排隊吃拉麵的人不多，平日中午11點「隱家拉麵」居然只有兩排而已！
要知道若是下班時段，排隊人潮至少20公尺呀~還好挑對時間來吃。
我很喜歡「隱家拉麵」低調帶復古拉麵店外觀，諾大都市一角美麗街景。
小巧木招掛在門邊，記得第一次經過被誇張人龍嚇到，想說這是賣甚麼?招牌還找不到。
門簾可愛的小豬和公雞，被師傅剖成兩半拿去燉豚骨湯和做叉燒了。
「隱家拉麵」貼心準備飲水供耐心等待顧客，和跩個二五八萬一副「你們自己要來吃的」拉麵店相比，我喜歡這種款待上門顧客的對等關係。
排隊規矩清清楚楚立在「隱家拉麵」門口，名店困擾就是要應付不聽話不識字的客人。
排了十來分左右就換我進去了，「隱家拉麵」座位不多，料理區很近，可清楚看見每一碗拉麵製作過程，吃濃厚系拉麵冰水必備。
門口就是一台自動點餐機，一定要點家系代表醬油豚骨拉麵，還有豪華叉燒拼盤，點餐時親切招待的店員會問拼盤要分開還是直接放上去。
餐點
醬油豚骨拉麵 190元 豪華叉燒拼盤 100元
登愣~我的超豪邁拉麵來囉！真是令人嘆為觀止，叉燒放好放滿的還有東京蘭丸和屯京拉麵，但他們叉燒量和「隱家拉麵」相比小巫見大巫。
從上面順時針往下算：三片大海苔、一球辣肉燥、舒肥雞、糖心玉子、舒肥豬、炙烤後腿叉燒，還有一大坨蔥玉，還沒吃就被這豪氣份量嚇飽了。
先從舒肥雞吃起，調味過的雞胸肉軟嫩到不可思議！居然還有些爽滑脆口。
舒肥豬肉也是軟嫩香而不膩，有入口即化的錯覺，但這兩道舒肥就是可以沾著麵湯吃，但說到和拉麵最搭的還是炙烤叉燒。
又肥又厚重的後腿叉燒，油脂經炙烤後散發迷人香氣，一口唇齒留香，與厚實拉麵搭配絕妙無比，吃拉麵還是要配叉燒啊~
正宗家系拉麵還講究都要從酒井製麵採購，粗長麵條是特色之一，不曉得「隱家拉麵」是不是，但勁道彈牙麵條巴上濃厚醬油豚骨湯頭很不錯，麵湯宛如奶白豚骨與暗紅醬油湯頭MIX而成，在熟悉的豚骨裡帶有甘醇醬油的隱味，是家系拉麵風靡全球的最大特色。
糖心玉子可圈可點。
雖說日本辣對華人來說只是一塊蛋糕，但「隱家拉麵」辣肉燥確實蠻香辣的。
結語
「隱家拉麵」真不愧排隊名店，大份肉量和拉麵加一加才290元而已，如此美味難怪永遠門庭若市，各位拉麵狂熱份子有機會一定要來試試~
JUN 2021.12
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