【新加坡美食集錦】10大新加坡特色美食一次吃遍！吃貨跟著Jun踩點準沒錯~

睽違三年，終於在今年初夏時節，Jun來一趟久違了的小旅行，造訪呈現最美樣貌的新加坡，這座馬來半島最南端城國以花園城市聞名世界，在療癒的濱海灣環顧金沙酒店、巨型蓮花藝術科學博物館、大榴槤濱海藝術中心，及招牌噴水魚尾獅，我終於來到只在明信片上看過的這個國家了。

看！可口繽紛南洋小吃正向我招手：肉骨茶、辣椒蟹、沙爹、叻沙……新加坡匯集了中華、馬來、印度、英國乃至整個東南亞的美食精華，多元文化共生共存，在小小城國百花爭豔，這裡就介紹Jun認為新加坡10大特色美食，吃貨們跟著踩點準沒錯～

Jun在新加坡發現令人訝異的美食特色

1.小小島國一次品嚐到中華、馬來、印度、東南亞、英國等多元文化美食

2.不要懷疑，聯合國認證的地表最強庶民美食中心，就在新加坡。

3.瓶裝水、酒水超貴，最便宜好喝的飲料是椰子水和酸柑水。

4.餐廳消費超高，不但要收10%服務費、8%政府消費稅，就連濕紙巾也要錢！？

5.行銷包裝很到位，不只餐廳，就連小攤販都有自己的識別系統（CI）和官網。

6.咖啡叫「Kopi」、茶叫「Teh」？熟悉又有趣的茶水咖啡稱呼。

Jun的新加坡10大特色美食

#1肉骨茶Bak Kut Teh—名聞遐邇新加坡版本藥燉排骨

如今考證，肉骨茶最早的確起源於馬來西亞巴生港，閩南人李文地的肉骨攤因名氣響亮，常被顧客說要去吃「肉骨地」，閩南語「地」和「茶」同音，久而久之「肉骨茶」名稱因此而來，但新加坡獨有的白湯肉骨茶，還是與馬來西亞黑湯有別，濃郁肉骨湯頭和辛香白胡椒香氣，都是獨一無二美味。

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#2辣椒螃蟹Chilli Crab—沒吃過等於沒來過新加坡

2023年2月，新加坡辣椒螃蟹之母-徐炎珍女士逝世，不少美食家發文哀悼，認為她將辣椒螃蟹Chilli crab「永久烙印在新加坡飲食篇章」，新加坡辣椒蟹為何遠近馳名?不像源自華人飲食的肉骨茶、海南雞，或泛南洋料理的沙嗲、叻沙；華人對螃蟹的熱愛、西方人慣用的番茄醬，以及印度人對香料的迷戀，最後點綴本土香料，辣椒蟹是獅城多元文化的體現，乘載新加坡民族間求同存異的歷史脈絡。

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#3海南雞飯 Hainanese Chicken Rice—新加坡國菜，白斬雞的極致展現

海南雞，顧名思義源於中國海南遠近馳名的文昌雞，文昌雞除了鮮美細嫩，料理方式亦有獨到之處，隨下南洋闖蕩的海南華裔，這種料理也傳入馬來半島落地生根；1959年新馬分治，不少華裔紛紛搬遷至華人為主的新加坡，也因此新加坡相當重視這項華人傳統菜餚，在行銷包裝下足功夫。

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#4福建蝦麵Hokkein Mee—討海人智慧流傳至今的漁民美食

人類從沒有一個時代像現在這樣，大多數人民過上豐衣足食的生活；不過半世紀前，世界局勢仍是動盪不安的，也因此不得不佩服利用各種方式維持溫飽的先民智慧，「福建蝦麵」就源自馬來西亞檳城的福建漁民美食，二戰日據時期，漁民捕獲漁產規定只能賣給皇軍，不得私藏，漁民們只好利用剩下不要的蝦殼、蝦頭將就熬湯和麵，無意間發現既香醇又可口！流傳至戰後，直至今日仍是星馬最受歡迎街頭美食之一。

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#5椰漿飯 Nasi Lemak—風行南洋米飯文化圈的馬來國菜

也正因椰子對熱帶區域的重要性，馬來半島上的原住民，很早就將米飯泡在椰漿一同蒸煮，與參巴醬、江魚仔、黃瓜片、雞蛋等配菜，裹進乾淨香蕉葉裡，捏成類似粽子或飯糰的食物，因為簡單、好攜帶又能填飽肚子，不僅是馬來人傳統美食，華人、印度人也會將其做主餐食用，這就是馬來西亞的半正式國菜「Nasi lemak」椰漿飯，又被音譯成「辣死你媽」。

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#6印度香飯Nasi Biryani—在新加坡也能吃到正統印度味

來新加坡一定要嚐嚐道地的印度香飯Briyani！是南亞最普遍主食之一，以印度香米混合各種穀物與香料，再連同肉類一起蒸煮，風味迷人，堆得跟小山一樣高的香飯內，藏著幾塊香氣豐富的牛肉，與米飯一同蒸煮過後相當軟嫩。

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#7咖椰吐司 Kaya Toast—新加坡人從小吃到大國民早餐

Kaya，不曉得這是甚麼東西吧~中文音譯「咖椰」，你大概能從字面意會，應該是某種椰子做成、也許帶咖啡味的食品，答案雖不中亦不遠矣，在東南亞地區廣受歡迎的「咖椰醬」，相傳是葡萄牙人傳來、與在地風土融合後改良而成，是百年來中南半島東西方交流下的產物，椰漿、雞蛋、砂糖與奶油製成的特殊風味，或加入在地獨有清新香甜的班蘭葉，都令人著迷。

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#8叻沙 Laksa—死前必嚐世界十大美食之一

相對肉骨茶、蝦麵、海南雞飯等基於中國南方省份飲食習慣而衍生的新加坡美食，南洋土生土長的「叻沙Laksa」是台灣人不熟悉的味道，千百年來深受古印度文化影響的中南半島，各族裔以印度香料結合本地風土，加上海島區域豐富的漁產，產生型態各異、千姿百變的叻沙種類，可說馬來群島有多少座城鎮，就有多少種版本。

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#9沙嗲 Satay—最受世人歡迎的印尼國菜烤肉串

19世紀初不少阿拉伯人將家鄉小吃卡博串，帶來當時的荷屬東印度(印尼)，結合爪哇、蘇門答臘在地融合椰奶、醬遊的花生調料-沙嗲醬，就是舉世聞名、雅俗共賞的印尼國菜「沙嗲Satay」，其美味還曾排名CNN觀眾票選世界50大美食的第14名。

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#10冰淇淋三明治 Ice cream Sandwich—酷暑新加坡的冰涼救贖

這種懷舊復古的冰淇淋三明治，是新加坡一連三代共同回憶，小販推著攤車沿街叫賣聲不絕於耳，簡易麵包夾著廉價雪糕，一口咬下是純粹古早味，雖不比精美Gelato（義式冰淇淋），卻是大人、小孩都愛的點心，無論繁華烏節路、華人牛車水亦或濱海灣，都能見其蹤跡。

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同場加映！看看Jun還吃了什麼

喀擦喀擦剪刀聲下美味到一塌糊塗的咖哩飯

好像無論在哪，油炸、澱粉、高熱量的療癒美食Comfort Food都能帶給人們滿足與愉悅，尤其對一般普羅大眾，快速美味能補足熱量的快餐至關重要；而對嘗遍珍餚美饌的美食家來說，敏銳的舌頭味覺，偶而也想放縱單純感受食物的美好，至此你已可大致勾勒出「美芝律剪刀剪咖哩飯」的樣貌。

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在2023盛夏謝幕的新加坡「國宴」級餐廳

花園美景環繞的「Corner House」，多年來獲米其林一星、Asia’s 50等榮耀肯定，且在新加坡可說是「國宴」等級Fine Dining，，2015年中國領導人習近平夫婦訪星，總理李顯龍夫婦就是在此設宴款待國賓，融合本地風土與法式技藝的精采饗宴總令饕客趨之若鶩，然而，2022年跌出米其林星榜後，雖然餐廳頂級不減風采，最終仍在2023年6月18日歇業，這次有幸受朋友之邀，在5月初趕上這間迷人餐廳的最後倩影，令人回味無窮。

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新派娘惹風時髦餐酒館

主打新派娘惹菜的精緻餐廳「Cherki」，誕生於新冠疫情期間，是家放鬆休閒的時髦餐酒館，提供熱愛探索美食的老饕、享受在地特色的觀光客，或附近萊佛士坊Raffles Place壓力山大的白領上班族，一個享受創新在地菜餚的舒適空間，各種以娘惹菜發想的美食及特色調酒，絕對是能讓你耳目一新的理想體驗。

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世界有名的漢堡界星巴克

位於新加坡樟宜機場內Jewel Changi 2樓，是Shake Shack跨海插旗新加坡的首家旗艦店，除了知名的美味漢堡、薯條、奶昔之外，還有結合新加坡在地文化推出的城市限定「斑蘭奶昔」，有來新加坡旅遊或轉機，都有機會享受這純正血統的美式速食囉！

【新加坡樟宜】Shake Shack(附菜單)終於吃到漢堡界星巴克 濃郁斑蘭奶昔獅城限定

這次新加坡的五天四夜裡，Jun在31度赤道豔陽下，揮汗走訪10多家餐廳、小販，驚喜發現雖然這小小城國面積還不到一個新北市，卻擁有如此多元豐富的美食，以及精采繽紛的文化底蘊，這次造訪還只是隔靴搔癢，在地好友說真正精華的還有很多沒吃到咧！期待下一趟的新加坡美食之旅～

Jun 2023.07