以祖先流傳的中華文化美德：孝道、長幼有序、禮教和身教為傲，卻對中文母語毫不熟悉；黑眼睛黑頭髮黃皮膚的華人外貌，又帶點異國風勾勒，訴說著體內流淌的馬來血統，峇峇娘惹族裔（Baba Nyonya)是新馬特殊的存在，祖上是華人，但他們在語言文化、飲食習俗卻已與馬來人無異，甚至連姓氏都捨棄了漢姓，當地閩南人有云「三代成峇」，誠然。
落地生根超過三代，峇峇娘惹是東南亞重要組成族裔，可理解為「馬來化的華人」，和19世紀後才下南洋的華裔「新客」明顯區別，造就獨樹一格、汲取中華、馬來和印尼飲食文化而成的「娘惹菜」，口味濃重、使用多種來自馬來料理的香料是其特色，如叻沙、參巴醬、烏打或藍花飯Nasi Kerabu等，原本只是小眾的家傳料理，近年來在地風土趨勢興起，新馬不少餐廳以「家味」情懷將娘惹菜端上檯面，搖身一變成精緻又好吃的特色美食。
主打新派娘惹菜的精緻餐廳「Cherki」，誕生於新冠疫情期間，是家放鬆休閒的時髦餐酒館，提供熱愛探索美食的老饕、享受在地特色的觀光客，或附近萊佛士坊Raffles Place壓力山大的白領上班族，一個享受創新在地菜餚的舒適空間，各種以娘惹菜發想的美食及特色調酒，絕對是能讓你耳目一新的理想體驗。
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資訊
Cherki
所在地點：新加坡華族文化中心 Singapore Chinese Cultural Centre
地址：1 Straits Blvd, #01-02, 新加坡 018906
營業時間：11:30–14:30, 17:00–22:00 (六)(日)12:00–14:30, 17:00–22:00
電話： +65 6514-8345
菜單
介紹
沒有比坐落在新加坡金融商務區華族文化中心內，再適合以土生華人-峇峇娘惹風情為特色-「Cherki」的地點了！「Cherki」這個名詞，是一種古老的峇峇娘惹紙牌遊戲，好玩到太令人上癮了，所以過去曾廣受許多娘惹人歡迎，取名為「Cherki」就是為了向在地獨特文化致敬，希望顧客能像那些娘惹人一樣，享受如同玩「Cherki」的歡樂時光。
整間餐廳在大片現代玻璃帷幕內，風格裝飾卻很傳統峇峇娘惹風情，從LOGO、室內用餐空間的壁紙、地磚、餐桌，都很有新加坡在地迷人風味，這是禮拜五下班時段，蠻多附近金融區白領下班後三五成群來小酌，享受放鬆的TGIF。
餐點
*為方便台灣讀者理解，新幣、台幣統一以匯率1:23換算四捨五入，僅供參考，以中央銀行牌告匯率為準
Black Nut Chicken Linguine 新幣23元(約台幣529元)
這道黑嚕嚕看似韓國炸醬麵，卻是新加坡開國總理李光耀、李顯龍父子最愛的菜色之一，源自馬來西亞霹靂，中文名稱叫百家雞，辛辣肉汁由幾種馬來在地香料組成，重要成分是印尼黑果，這也是為何他看起來一坨黑的原因，香濃醬汁通常與米飯搭配，「Cherki」則以細扁麵Linguine作成融合在地的義大利麵。
香料味道真的很特殊，台灣人的味覺記憶資料庫中絕對沒有出現過，真要說的話印尼黑果風味類似豆豉，微辣帶點回甘，說不上好不好吃，但這種在地滋味可能就是文化衝擊吧~
Beef Rendang Cheeks 新幣26元(約台幣598元)
牛頰肉塊在南洋知名仁當醬汁中細火慢燉，佐以網美最愛的藍花飯Nasi Kerabu，天然蝶豆花汁將米飯染成如馬來東海岸海天一色，據說源自本地華人住家附近遍地蝶豆花，誕生妙趣無窮的好看餐點。
蝶豆花飯吃起來有淡淡花草香氣，但不會惱人搶味，辛辣牛頰肉入口即化恰到好處，那香料也是沒品嘗過的異國風情，佐參巴辣醬是還不錯。
酒水
「Cherki」在每晚5點~8點是Happy Hour，酒水非常優惠，Erdinger、Guinness Pint等啤酒才新幣10元(約台幣230元)，雞尾酒也都新幣18元(約台幣414元)，等於打8折概念，我們在8點前狂點了一堆，今晚不醉不歸啦~
*標價仍以原價為標示
The Descendants 新幣22元(約台幣506元)
杜松子基酒調和了薑花、酸梅、藏紅花等繽紛酸香，詮釋華美豐富峇峇娘惹世界，開始清爽迷人的週五夜。
Streetside Signature 新幣23元(約台幣529元)
紅豆製成果凍有點像台灣粉粿，與其說是調酒，我更覺得像勾起童年回憶的街角甜點。
Dancing in the Moonshine 新幣23元(約台幣529元)
這杯很像芋頭西米露的調酒，融合奶油芋頭泡沫和芋園(類似?)，也是道美味甜點。
Date with the Devil 新幣24元(約台幣552元)
骷髏造型酒杯乘載南洋神秘巫術，霧氣氤氳間枸杞等藥材融合濃烈蘇格蘭威士忌SCOTCH，有如古老薩滿顫巍巍端出濃嗆藥酒，一飲而盡忘卻今生。
Fortune Favours the Bold 新幣23元(約台幣529元)
重視華裔傳統節日-新年Chinese New Year的峇峇娘惹，慣以煙燻肉乾與甜美鳳梨祭祀祖先，度過歡快新年，以濃郁波本威士忌Bourbon、烤鳳梨汁以及一小塊美珍香肉乾來捕捉節慶精隨，提醒人生要像慶祝最後一天般的慶祝每一天，煙燻蜜汁肉乾和Bourbon真的很對味~
Sop Story新幣25元(約台幣575元)
這籃調酒….沒錯是籃，可說今晚重頭戲，碗公盛裝杜松子酒、肉荳蔻粉、可爾必思、香草柑橘、冰酒和羅勒籽組成的基料；小碗是吃起來很像荔枝、超好吃的紅毛榴槤果泥！另一碗則是乾冰，需要動手DIY將這些調料倒入碗中攪拌，邊攪拌還會冒著乾冰霧氣，超酷的！
就是要你體驗當年華人小販在街角製作這道甜點的故事，互動性十足的點心，咦我怎麼又說點心?它是要用湯匙才能和著果昔吃，已經跳脫調酒進階到甜點了吧~
Erdinger Weissbrau 新幣14元(約台幣322元)
「Cherki」以手工製作的「甜點式調酒」聞名，但吃到最後反倒覺得，一杯甘醇爽冽的艾丁格白啤酒，反而美味好喝呀~
新加坡消費稅(GST) 新幣吧16.7元 （約台幣384元）
總金額 新幣183.7元 （約台幣4,225元）
結語
無論在本國或國外，我都很喜歡這種拾取在地美食精粹、重新包裝端上餐桌的新派料理，不僅完整濃縮了在地小吃味道，又能在乾淨舒服環境，享用賞心悅目擺盤呈現的在地飲食，這次來新加坡，無論「The Coconut Club椰子俱樂部」的 Nasi lemak或「Cherki」的美食與調酒，都讓我相當驚艷，推薦給準備造訪新加坡的朋友。
Jun 2023.07
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