離開高樓林立的新加坡現代市中心，來到約4站地鐵距離的甘榜格南Kampong Glam，更能感受華人、馬來人、坦米爾人Tamils等多民族文化交織的獅城風情，甘榜格南位於繁忙的阿拉伯街中心，是新加坡著名的穆斯林區 (Muslim Quarter)。
不少建於19世紀的平房，整建為販售織品與供應辛辣印度特色料理的觀光勝地，最著名地標就是那宛如置身阿拉丁世界、擁有金色圓頂的蘇丹回教堂(Sultan Mosque)，此區又有一個親切稱呼「小阿拉伯」。
1908年開業的Zam Zam Restaurant，就位在聚集不少坦米爾人Tamils的甘榜格南Kampong Glam蘇丹回教堂對面，來自次大陸風味多變的印度料理飄香百年，香飯Nasi biryani、印度煎餅Murtabak等傳統菜餚，都深受在地人與觀光客喜愛。
尤其本來就定位庶民小吃，價格親民、份量十足以外，一週七天、每天從早上7點到晚上11點的超長營業時間，任何時候來都能享用味道極佳的印度美食，是備受讚譽的新加坡必吃老店之一。
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資訊
Zam Zam Restaurant, Singapore
所在地點：甘榜格南Kampong Glam ，蘇丹回教堂對面
地址：697-699 North Bridge Rd, 新加坡 198675
營業時間：07:00–23:00
電話：+65 6298-6320
菜單
介紹
Zam Zam這個特別的名字，其實是狀聲詞，源自16億伊斯蘭教徒無論在地球任何表面，都要對著它的方位禮拜朝覲的神聖之所：聖城麥加Makkah禁寺的克爾白（天房），神聖的克爾白旁有一口5千年以上歷史，至今仍不枯竭的井：「滲滲井」（ZamZam Well），Zam Zam在阿拉伯語為「停止流動」之意，因為有提供人畜飲用的淡水，過去是荒漠中南北阿拉伯人聚集交易之所，Zam Zam這個名字是大有來頭的。
新加坡大名鼎鼎的Zam Zam，就位於甘榜格南最有名的蘇丹回教堂對街馬路，在金光閃閃圓頂清真寺庇護下，飄香百餘年。
Zam Zam以販售道地印度料理為主，傳統製法的印度煎餅Murtabak更是現點現烤，可惜我點餐的時候被香料飯吸引去，居然忘了點這招牌菜～可恨呀！
用餐時間的Zam Zam非常繁忙，附近玻璃帷幕高樓上班族魚貫而入享用午餐，無論白人、華人或是印度族裔，都是Zam Zam的座上賓，美食是不分文化、族群的。
我選擇坐在可望向蘇丹回教堂、又可欣賞街景的騎樓愜意用餐，有趣的是Zam Zam還有提供免下車外帶服務！我就看到好幾台車對路邊老練招呼的黃衣服墨鏡大哥點餐，開車繞了一圈再回來拿餐，蠻有意思的。
餐點
*為方便台灣讀者理解，新幣、台幣統一以匯率1:23換算四捨五入，僅供參考，以中央銀行牌告匯率為準
牛肉印度香飯 Beef Briyani 新幣8元（約台幣184元）
來Zam Zam一定要嚐嚐道地的印度香飯Briyani！是南亞最普遍主食之一，以印度香米混合各種穀物與香料，再連同肉類一起蒸煮，風味迷人。
堆得跟小山一樣高的香飯內，藏著幾塊香氣豐富的牛肉，與米飯一同蒸煮過後相當軟嫩。
有人好奇：對印度人來說，牛不是神聖的嗎？為什麼我能點到牛肉香飯呢？其實Briyani除了印度外，也是整個南亞、中東伊斯蘭世界流行食物，伊斯蘭教徒只有認為豬肉是不潔的所以不吃，但牛肉就沒問題。
隨餐附的是Zam Zam免費提供且可無限續加的咖哩醬，沾著配飯吃，對台灣人來說，這完全是陌生的味道，理所當然不是甜口日式咖哩，但也沒印象台灣印度餐廳有這種香料風味，終於感受到文化衝擊。
瑪薩拉香料雞 Chicken Masala 新幣6元（約台幣138元）
印度被稱為香料國度可不只說說，瑪薩拉Masala也是各種香料混合的醬汁，通常在台灣吃的瑪薩拉咖哩圓潤溫和，但這完全不一樣。
Zam Zam的瑪薩拉香料雞是先炸過，再裹上豔紅醬料，可能有用香茅、魚露、薑黃、番茄醬還是什麼醬料，整體偏酸偏辣，很像泰國一帶的料理，真心吃不慣呀～
酸柑汁 Limau Ice 新幣2.2元（約台幣51元）
新加坡真的很熱，正中午明明看才32度，那豔陽足以令人中暑好幾回，看到隔壁桌白人小哥點杯酸柑汁，立馬也要了一杯！完全不用多說給你冰塊加好加滿，酸甜冰涼有夠過癮～還好這新加坡最普遍的飲料還喝得慣。
結語
雖然說出國玩就是要感受文化差異，但不曉得是天氣過熱、早餐的咖椰吐司還在消化，還是這盤香料飯真的太大盤，我最後沒硬撐吃完，留了半盤，真是不好意思～但這樣吃下來才新幣16.2元，差不多台幣373元而已，真是俗擱大碗，Zam Zam 果然是親民便利的讚讚餐廳～
吃完Zam Zam，推薦去附近蘇丹回教堂、網紅打卡景點哈芝巷走走，這裡有點像台灣的文創彩繪巷，五顏六色繽紛多彩，裡頭還藏著不少網紅店、酒吧與餐廳。
如這個台灣人瘋著在象山下打卡的日系咖啡% Arabica新加坡店，以及米其林必比登推薦的網紅椰漿飯Nasi Lemark餐廳The Coconut Club椰子俱樂部，都在附近，很值得來安排半天一天深度旅遊喔！
Jun 2023.07
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