【台北南港】Ikinari Steak | Taipei (附菜單)老饕隱藏版吃法在這！感受日本最大連鎖牛排魅力

燈號由紅轉換成綠的瞬間，如受磁鐵吸引的鐵砂，路口彼岸人潮井然有序、目的明確通過這世上最知名繁忙路口：澀谷十字路，數千張面孔有男有女，清一色鼻挺套裝，消除個人特色、自我意志，一切以團體為依歸，川流不息通過澀谷路口，宛如現代日本的縮影。

東京首都圈是全球最大、也是日本最重要政經、文化、交通中心，每日近千萬人潮依循交通燈號指引，急促卻有條不紊穿梭在新宿、澀谷、六本木、千代田玻璃帷幕高樓腳下，一顆顆大財閥內兢兢業業的小螺絲釘，肩負著這命運多舛的古老島國。

但再怎樣繁忙的小螺絲釘也需要喘息片刻，為滿足壓力山大的東京繁忙上班族，不少兼顧快速、便宜與美味的餐廳應運而生，日本最大連鎖牛排「Ikinari Steak」，標榜以平易近人價格，供應「CAB等級」的優質厚切牛排，很快受到愛吃牛也懂吃牛的日本人歡迎，2013年開幕以來，迅速在全日本展店400餘間，2019年這間超人氣國民牛排店，首度跨海插旗台北南港，是目前全台唯一分店。

資訊

Ikinari Steak Taiwan

所在地點：CITYLINK南港店Ｂ棟1樓

地址：台北市南港區忠孝東路七段369號Ｂ棟1樓

營業時間：11:00～21:00

電話：02-2782-0087

Ikinari Steak Taiwan 粉絲團

Ikinari Steak 日本官網

菜單

體貼的「Ikinari Steak」還有推出平日午間限定的高CP值套餐！上班族們快手刀來吃～

介紹

日本人不僅愛吃牛也懂吃牛，創始人一瀬健作先生，為了讓繁忙日本人能快速享用平價且優質的牛排，在2013年12月，於東京銀座創立了主打效率的立食牛排店「Ikinari Steak」，雖然犧牲了座席，卻帶給顧客絕佳牛肉品質，與市場高下立判，很快在全國各大賣場、商場、街邊店展店，至今已有400餘家，可說是最受日本人歡迎的國民牛排店。

「Ikinari」（いきなり）在日文是「沒有任何預兆」「突然」的意思，正如其名，任何時候想吃肉，只要走進「Ikinari Steak」，免除一切禮儀與繁文縟節，點餐後10分鐘內，與多汁美味的絕佳牛排零時差。

「Ikinari Steak」最大賣點，就是以經濟實惠價格，提供「CAB認證」的高品質美國安格斯牛肉，「CAB認證」全稱「安格斯牛肉認證Certified Angus Beef」，是聯邦政府認可的美國安格斯肉牛協會頒定標章，從大理石油花、成熟度、肉質柔軟度等10個檢驗標準嚴格評定，要知道全美牛只有約2%能冠上「CAB認證」，可說美牛裡的PR99。

食材成本如此高昂，「Ikinari Steak」又為何能以銅版價格，供應顧客高貴的「CAB認證」牛肉呢?其實與之前介紹過、提供平價和牛燒肉的「Luigi 路易奇電力公司」操作模式差不多，省卻有的沒的前菜、配料、服務、座席、裝潢，改拚川流不息的翻桌率，以量制價，才能提供顧客優質不打折的美味。

「Ikinari Steak」還有一個特點是提供顧客自選牛肉重量、按克計價的服務，只要滿足每塊牛肉最低重量，後面就是看想吃多少就切多少，就算是食量不大的女孩子，也能選擇符合胃口的份量，不像美式餐廳牛排動不動就來一大份，相較下「Ikinari Steak」可說相當體貼。

「Ikinari Steak」台灣一號店，選址在交通、文化、商業地位日益重要的台北市南港區，過去工廠林立的南港有「黑鄉」別名，隨台北市區發展飽和，這片市內僅存仍停滯在上世紀80年代的未開發區域，正面臨一場華麗轉型。

以串接南北的樞紐-台鐵南港車站新建開始，南港展覽館、南港軟體園區、潤泰南港車站大樓、北部流行音樂中心、南港瓶蓋工廠，世界明珠…..一系列公家民營大型建設在黑鄉拔地而起，「台北新東區」正在成形。

2014年開幕的潤泰CITYLINK南港店，正位於整個南港發展正核心-潤泰南港車站大樓，這是間結合了美食、購物、親子休閒的大型複合式商場，同時在這黃金點位又進駐了英特爾、匯豐、暴雪等跨國企業台灣總部，以及喜樂時代影城、六福萬怡酒店、TSUTAYA BOOKSTORE蔦屋書店等商業設施。

地下樓層則是環球購物中心南港店，還匯集了台鐵、台灣高鐵、台北捷運、國道客運轉運站，說這裡是南港最關鍵的交通、商業樞紐，一點不為過。

「Ikinari Steak」就在CITYLINK南港店B棟1樓，面對國道客運南港轉運站，隔壁就是7-11、摩斯漢堡，以及六福萬怡酒店的迎賓大廳，假日人潮熙來攘往，親子家庭、情侶約會、三五好友，喧鬧紛雜。

許多人熟悉的日本「Ikinari Steak」店裝完整移植到台灣一號店，一飛沖天火箭招牌、笑容可掬創始人一瀬健作先生、沉穩質感店裝。

為符合台灣民情，這間一號店和部分日本門店相同，設立為可吸引不少親子客層的舒服座席，

在「Ikinari Steak」一切都是選配，你可以自由選擇ABCD四方案組合成套餐，或甚麼都不要就想單吃牛肉，確認需求後服務人員會引導到切肉區。

師傅會詢問今天想吃的牛排部位，如菲力、沙朗、紐約客、老饕等，然後會在基本推薦的厚切重量上，詢問追加幾公克，以克計價，最後確認熟度，一般推薦三分熟，就可以回位子上等待牛排啦！

除牛肉本身選用「CAB認證」安格斯牛外，更令人意外的是，標榜大眾、便利牛排的「Ikinari Steak」，牛肉居然還得經過濕式熟成加工，冷藏熟成天數還多達45天以上！熟成牛肉的濃郁美味老饕最清楚，那香甜多汁的柔嫩口感難以忘懷，只能說日本人真是追求卓越的民族。

雖然現代牛排的起源與著名安格斯牛一樣，都源自大英帝國，但說到全世界最熱愛牛排的國家，絕對是美國無誤，日本受美式文化影響，「Ikinari Steak」師傅豪邁在鐵架上炙烤牛肉，頗有美式BBQ風味。

熟練掌握熟度快速翻烤，平均一片牛排3~5分鐘就可擺置鐵盤出餐，這就是講求效率的「Ikinari Steak」！

配餐

不得不說「Ikinari Steak」的自助醬料有夠齊全，除了搭配沙拉的胡麻醬和日式油醋醬，搭配牛排的特製牛排醬、甘口醬料、Tabasco、黃芥末、芥末、蒜泥，傢私有夠多，顧客可依自己喜好酌量添加。

雖然「Ikinari Steak」宗旨是快速吃完一客牛排，但若不趕時間，也是可以點些其他優質配料嚐嚐。

A套餐+130元

生菜沙拉

清爽生菜沙拉，搭配味道調配不錯的胡麻醬和日式油醋醬，是標準開胃菜。

牛肉清湯

牛骨熬煮的牛肉清湯，濃縮了香甜肉汁與清甜蔬菜，挺清爽的。

越光米飯

米飯在日本人心中地位很高，就連吃牛排也想配碗瑩透香甜的越光米飯，「Ikinari Steak」不僅米選得好，飯也煮得好，香Q米飯搭配肉汁橫溢的牛排好吃到不行，這就是最正宗的日式牛排吃法啦！

可爾必思

若說代表美國的飲料是可樂，那麼代表日本的飲料一定是可爾必思了，據說判定一家日本餐廳的專業，就看菜單上有沒有提供可爾必思，清爽的可爾必思，才能中和油膩馥郁的牛排呀~

Sapporo啤酒(大)140元

成立於1876年，來自北海道札幌的黃色星星「Sapporo」，是日本最古老啤酒廠之一，那細緻泡沫、爽冽口感及香甜麥芽令人著迷，讓我們大口吃肉大口喝酒吧！

西班牙布瑞克紅葡萄酒 140元/杯  690元/瓶

俗話說「紅酒配紅肉」，吃牛排怎能不來杯紅酒？

「Ikinari Steak」精選經濟實惠又受歡迎的高CP值好酒-西班牙的布瑞克紅酒，酒體飽滿富含馥郁香氣，深色莓果多層次口感，獨飲搭餐兩相宜，一口牛排一口紅酒再好不過~

主餐

這次「Ikinari Steak」豪邁的招待我三種最受歡迎的牛肉部位，一嚐日本人為之自豪的國民牛排，

日本F1國產沙朗牛排

(最少200g/1,380元，以上每1g/6.9元)

日本和牛舉世聞名，然而標榜美麗霜降油脂的和牛，卻也因油花較多而容易膩，加上那居高不下的高昂價格，這時另一種口感風味近似和牛，價格卻更平易近人的「F1國產牛」，就成高CP值的好選擇了！

F1國產牛，指的是血統純正和牛(如黑毛和種)，與他種牛配種的第一代混種牛，有著近乎PRIME等級美牛的肉質與恰到好處的油花，散發著和牛獨特香甜，是日本市占最高的牛肉品種，鮮嫩多汁的三分熟，不像和牛那麼油膩，卻又有和牛的回韻，香甜美味，越嚼越香。

既然是日本國產牛，當然要來點日式吃法與芥末搭配，就像在吃炙燒鮭魚肚或鮪魚中腹，芥末的清香嗆辣正好平衡了馥郁的國產牛。

芥末籽製成的黃芥末酸氣明顯，又是另一種層次。

帶迷人性感香氣的奶油蒜片是牛肉好朋友，滑順奶蒜吃起來就是爽！

怎麼能少了蒜蓉呢?大方在牛肉鋪上一大匙蒜蓉，滿口蒜味好過癮~

紐約客牛排

(最少300g/660元，以上每1g/2.2元)

常見的紐約客牛排，來自19世紀一家開在曼哈頓的牛排館，聲名遠播的招牌菜取自牛前腰脊肉部位，其他曼哈頓牛排館紛紛仿效，因這層與紐約的深刻連結，而稱作紐約客牛排New York strip steak。

口感介於菲力與肋眼之間的紐約客，上蓋部脂肪較多，下蓋部則是瘦肉，是蠻平衡的部位，這時就很適合斟些許「Ikinari Steak」經典的秘製牛排醬，有點像gravy（肉汁）調成，甜甜鹹鹹還不錯。

老饕厚切肋眼牛排

(最少200g/580元，以上每1g/2.9元) 

台灣牛排教父鄧有癸，早年當鐵板燒師傅時，發現牛排的肋眼上蓋部位，有一條細細的上蓋肉，油花分佈均勻、肉質鮮軟滑嫩，一吃驚為天人！這就是台灣人如今熟悉的老饕牛排由來。

一條肋眼只有1/7的量能做成老饕牛排，可見其稀少珍貴，價格與等級自然也較高了，仍舊有許多老饕甘願付出較高代價，就為一飽口福。

肉質Q彈帶勁又香甜，油花豐富卻不肥膩，果然是夠資格稱作「老饕」的牛排呢！

「Ikinari Steak」恰到好處的三分熟厚切牛排果然多汁香甜，就如其招牌下的Slogen：This is The Very Steak,The Big Cut of Steak

隱藏版

「Ikinari Steak」有趣的地方，在於多樣配料組合，造就創意非凡吃法，今天Jun就來教大家一個「如何讓你的Ikinari Steak更好吃」的隱藏版吃法吧！

牛排上桌後先循規蹈矩品嚐這塊牛排，吃到一半可將剩餘半碗米飯倒在鐵盤上，請服務人員協助覆熱，沒錯，只要你覺得牛排冷掉了，隨時可請服務人員覆熱，前提是要避免牛排過熟老掉。

覆熱後的鐵盤滋滋作響，此時趕緊將牛排醬汁澆淋滾燙鐵盤，與米飯、牛肉、配料拌勻，壓出米飯鍋巴。

最後撒上黑胡椒，隱藏版的「Ikinari 鐵板牛肉炒飯」就完成了～這種吃法有點類似另家日式鐵板料理品牌「PEPPER LUNCH胡椒廚房」，但在「Ikinari Steak」你可以一次享用兩種吃法，只有內行人才知道。

越光米飯濃縮了牛肉肉汁、焦香配菜與鹹甜醬汁等所有令人滿足的滋味，再如何不快的瑣事都能拋到腦後，療癒身心哪。

結語

有點像我們到海外旅遊時，看到揚名國際的台灣手搖品牌那種情感，許多日本人來到南港，看到這全台僅此一家的「Ikinari Steak」，先是驚訝原來台灣也有！接著是自豪的說著：這是我們日本的國民牛排館唷！

對照日本400多家的大型連鎖，台灣「Ikinari Steak」倒成為僅此一家的獨門獨院，夜市牛排固然有其俗擱大碗吸引力，但還是希望各位愛吃懂吃的台灣人，來台北南港感受日本最大連鎖牛排「Ikinari Steak」的魅力吧！嚐過那品質絕佳的「CAB等級」牛排以後，真的會回不去喔～

Jun 2023.06

*本篇為「Ikinari Steak」體驗邀約，所有吃食感想為Jun個人誠實的主觀感受，僅供諸位參考