《宜蘭‧宜蘭》阿娘給的蒜味肉羹-好吃就是正宗！傳承50年暖心肉羹蒜味濃

俗諺「竹風蘭雨」，冬季直面東北季風第一線的蘭陽平原，陰雨綿綿濕冷不斷，凍到骨子裡的刺骨寒風，得靠熱呼呼又不容易涼去的食物，才有辦法讓全身暖和起來，這種食物，就是有著厚厚勾芡鎖住熱氣的「羹」。

多雨的宜蘭以米粉羹、肉羹聞名，對觀光客來說最具知名度的，非宜蘭市泰山路上「阿娘給的蒜味肉羹」莫屬，從店名就能感受到，這間傳承自母親手藝肉羹店的飲水思源，其實除了別具特色加了不少大蒜的招牌蒜味肉羹外，也隱含標榜「正宗」的意味。

資訊

菜單

介紹

宜蘭人愛吃羹，也會做羹，「阿娘給的蒜味肉羹」創始人潘美職，民國55年就在宜蘭的市場擺攤，因為一句顧客建議「大蒜很好，應多放」而賣起加了大量蒜末的肉羹湯，獨特風味的大蒜湯頭不僅美味又能驅寒，從此有口皆碑，最後落腳舊城北路開起「北門蒜味肉羹」。

創始人潘美職有七個女兒、一個兒子，老店下一代勢必面臨分家問題，姊弟爬山各自努力，於是一碗蒜味肉羹開枝散葉，「阿娘給的蒜味肉羹」就是兒子的店，儘管目前宜蘭市共有四間蒜味肉羹，但口味大同小異，其實都是承襲自阿娘潘美職給的正宗蒜味肉羹。

外觀

2016年，「阿娘給的蒜味肉羹」跌破大家眼鏡，搬離起家的舊城北路，也就是舊宜蘭城北門，在城外泰山路上重起爐灶，改頭換面擦亮金字招牌，雖然原本北門舊址還有另外三間系出同門的蒜味肉羹，但這一舉措為「阿娘給的蒜味肉羹」打響名號，後來陸續與「神農包子」、「老店瓜仔雞麵」等名店結盟，從無到有打造「泰山路美食一條街」，要特別注意這邊是重點開單拖吊區，Jun有次只臨停5分鐘就收到紅單QQ。

「阿娘給的蒜味肉羹」一口氣吃了兩間店面，以溫潤的木質調與嶄新品牌力道，在來訪遊客心中留下深刻印象，每到假日用餐時期都大排長龍，等外帶、等內用，就連平日餐期也很多人，真覺得在宜蘭這種潮濕多雨天氣，有個室內空間讓人舒舒服服用餐是很重要的。

用餐空間

室內用餐空間相當寬敞舒適，裝潢品味融合傳統溫潤與現代簡約，不管單人還是一整個家庭客都能好好享用「阿娘給的蒜味肉羹」。

內用時請先抽號碼牌，等叫到號後點餐，「阿娘給的蒜味肉羹」會給你呼叫器，坐著等餐就好，輕鬆方便。

餐點

蒜味肉羹麵 70元

雖然吃宜蘭蒜味肉羹十幾年，但不得不老實說，這是我第一次到「阿娘給的蒜味肉羹」店面吃，之前都是買冷凍包+肉羹回家加熱就很好吃了。

「阿娘給的蒜味肉羹」湯頭還是如此令人滿意，熬煮後的大蒜有如處事老練的中年人，圓潤香甜卻仍帶有一絲個性，芡汁不會薄稀如水，也不會厚重到很噁心，幾滴香醋掀起羹湯味蕾上的波瀾。

形狀各異的肉羹塊都是手工抓捏，看起來不規則，其實每一塊都超級有料、咬下去滿滿肉香，恰到好處的Q彈有味。

用的是黃麵，帶著蒜香的芡汁緊緊巴著麵條，每一口都能感受香甜大蒜與鮮美湯頭，這是一道完整的小吃，也是「阿娘給的蒜味肉羹」傳承自阿娘的獨特手藝。

結語

傳承自阿娘的手藝，如今開枝散葉，成為宜蘭代表美食的蒜味肉羹，對在地人而言，無論是「阿娘給的蒜味肉羹」、「北門蒜味肉羹」，還是「傳承蒜味肉羹」，都是同門正宗傳承，知道手足間以和為貴，就是對阿娘最大的孝順，姊弟各自努力、良性競爭，造就讓觀光客到宜蘭也難忘的好味道。

Jun 2025.09