《宜蘭‧宜蘭》文昌炸醬麵-宜蘭三大炸醬麵人氣爆棚 鹹甜唰嘴回味無窮

走進宜蘭、羅東等地的傳統市場或路邊小吃攤，會發現賣麵食的店家特別多，如麻醬麵、炸醬麵等幾乎每間店都有，讓外地人有種「宜蘭人好像很常吃麵」的印象，尤其是炸醬麵更是自成一格，沒有外省老北京炸醬的氣勢磅礡，也不比韓式炸醬麵的濃墨重彩，卻是令人安心的味道，吃過維力炸醬麵嗎?你一入口就知道。

宜蘭舊城區文昌路上，比鄰宜蘭文昌宮，有間聲名遠播的老字號炸醬麵「文昌炸醬麵」，與城外「復興炸醬麵」、「農權路炸醬麵」系出同源，並稱「宜蘭三大炸醬麵」，其豆瓣炒甜麵醬的獨門口味，鹹甜鹹甜又唰嘴，它的實在與熟悉感，就像走在宜蘭街頭那碗熱氣騰騰的麵一樣，吃過就令人回味無窮。

資訊

菜單

介紹

在地人都知道，宜蘭有所謂「三大炸醬麵」：「文昌炸醬麵」、「復興炸醬麵」，還有「農權路炸醬麵」，分別在舊城文昌路、城外復興路，以及宜蘭大學對面農權路上。

這三間都是繼承自阿伯手藝的三兄弟所開的麵攤，獨門炸醬口味僅約略差異，吃起來都沒有太大分別，開業30多年來，始終好吃令人回味，今天來到比鄰宜蘭文昌宮的「文昌炸醬麵」。

外觀

文昌路上一間小小間不起眼的矮房一樓，門前塞了滿滿人潮，在大熱天下排隊真是不可思議，這就是「文昌炸醬麵」。

其實「宜蘭三大炸醬麵」，招牌都只有簡單的「炸醬麵」三字而已，為了好分辨才以所在的路名冠名，但無論哪一間，餐期總是大排長龍。

外帶和內用分開點單排隊，內用排隊填內用單，待店員帶位。

老闆夫妻、店員手腳利索的在霧氣氤氳的湯鍋裡煮麵、下麵，「文昌炸醬麵」麵條有寬有細，每一碗麵都是現點現做，別看只是煮麵，同時處理8~10碗麵，可是需要長久的功夫和經驗，一點都不簡單。

用餐空間

相較門外的人潮洶湧，「文昌炸醬麵」小店裡面倒是樸實無華，簡單幾個位子乾淨有冷氣，享用起來舒適。

因為炸醬在碗底，送上桌前店員會邊走邊幫你拌勻，這個有趣畫面堪稱「文昌炸醬麵」的招牌風景。

餐點

第一次來吃炸醬麵，記得先點小碗，畢竟「文昌炸醬麵」的小碗就已經不小了，我有次不信邪點大碗的，差點吃到吐。

炸醬麵 45元/小

「文昌炸醬麵」的炸醬麵，不像老北京那種還有豆干、肉末、小黃瓜絲、蘿蔔絲的澎湃炸醬麵，這是一碗庶民隨時隨地都可飽餐一頓的親民炸醬麵。

一定要加點香而不辣的辣油更對味，烏麻麻的炸醬底是豆瓣醬混炒甜麵醬，佐料豬油炸過的油蔥酥，甜鹹甘香，吃起來層次簡單美味。

家常口味的炸醬麵，我私覺得和我們從小吃到大的維力炸醬麵有87%像，喚起一些青春年少的回憶。

油酥排骨湯 45元

「文昌炸醬麵」的餛飩丸湯是招牌，但我自己更喜歡油酥排骨湯，自家炸過的排骨香酥可口，排骨湯頭不油不膩簡單迷人。

和炸醬麵是一組，吃完麵一定要喝這碗湯，解了膩，暖了胃，舒舒服服。

結語

無論是在地人的日常，還是旅人的驚喜，「文昌炸醬麵」用一口香濃美味的炸醬麵，留下了屬於宜蘭的滋味記憶，當筷子夾起那抹醬香，彷彿也夾起了過往樸實歲月，不只飽足，更是鄉情的延續。

Jun 2025.06