羊肉可說世界上最普遍的肉品之一，雖然類似牛肉，但肉味較濃有一股羶味，喜歡的人就愛那股羶味，但討厭的人一口都無法接受，是故雖然羊肉肉質較豬肉細緻，且膽固醇、脂肪也較牛豬肉少，營養價值也較高，但接受度還是很兩極。
宜蘭火車站前，有一間獨步全台的羊排麵-大成羊排麵，雖然店面樸實無華且隱身在巷子內，卻無人不知無人不曉，濃醇湯頭與鮮嫩羊排讓上門老饕一訪再訪，曾獲宜蘭百大美食名店第二名，不只宜蘭人，就連外縣市愛好者吃過都回味無窮。
資訊
大成羊排麵‧牛肉麵
所在地點：宜蘭站前
地址：宜蘭縣宜蘭市新民路31號
營業時間：(一)～(六) 11:00～14:00, 17:00～20:00 (日)公休
電話：(03) 936 9007
大成羊排麵‧牛肉麵 粉絲團
菜單
介紹
大成羊排麵老闆林錫三原來是西餐大廚，曾開過飯店，花了五年時間潛心研究這碗羊排麵，從剛開始一碗都賣不出去，到今日人客絡繹不絕，雖然年紀大了，但子女紛紛回家接班，也算人生圓滿。
羊排特選最好吃的小羔羊的子排，這部位口感軟嫩帶點筋膜，脂肪細緻卻不過肥，以老薑、米酒拌醃去腥炒到軟嫩美味，倒入蔬果胡蘿蔔熬製高湯，細熬慢燉成就這碗羊排麵。
店面不大，就是一般小吃店，但還算乾淨明亮。
曾獲選宜蘭百大美食名店的榮譽，實至名歸。
餐點
招牌酸菜可說大成羊排麵的靈魂，畢竟羊排麵湯頭肉質都很濃郁，吃多難免會膩，這時清脆酸爽又多汁的酸菜必不可少，是轉換口腔味道的重要轉折。
滷菜拼盤 海帶30元 牛肚80元 牛腱80元
除了羊排麵，大成的牛肉麵、滷菜也很有名，重點是份量還不少，滷汁浸透牛肚、牛腱，色澤褐金油亮，切得乾乾淨淨，看起來就很有食慾。
吸飽香醇滷汁，吃起來口感嚼勁，淋上辣醬更提味，是非常有水準的滷菜。
羊排原汁乾麵（小）150元
來大成那麼多次第一次點乾麵，以羊肉湯原汁收汁後乾拌。
招牌酸菜直接拌入乾麵，和青蔥、羊排拌勻後吃，鹹香滋味和湯麵又是不同體驗。
羊排麵（大）175元
吃過會想念、不吃會懷念的羊排湯麵登場，沒錯就是如此大碗，兩人吃綽綽有餘，紅底湯頭、清脆鮮蔥與米白麵條，看起來就食慾滿分。
麵條可選寬麵細麵，湯頭甘醇帶點藥膳香氣，羊子排軟嫩到入口骨肉分離，筋膜、細緻油脂帶些舌尖上的口感，淡淡羊羶味在這反倒加分了，整碗湯鮮味濃，沈浸在每一塊羊肉帶來的美好，不知不覺一大碗就這樣唏哩呼嚕吃光了。
結語
我來大成羊排麵數次，前幾次不小心點太大碗，吃完過飽後悔想說下次不來了，奇妙的是隔一陣子又開始想念那別的地方找不著的美味，只能說羊排麵魔力令人著迷。
尤其羊肉本就是冬令進補食材，寒冬來上一碗暖心暖胃，走出門口在宜蘭討人厭的溼冷天中，一股暖流全身都熱起來，真的很過癮，有來宜蘭玩請務必排入美食行程，只怕一吃成主顧，未來都要定時來報到了～
JUN 2022.11
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