宜蘭礁溪，蜿蜒山徑沿途一片靜謐水田，鷺鷥飛過黑灰石塊砌成的三座紅頂塔樓，宛如歐洲粗曠古老中世紀城堡，明顯不是台灣的地景脈絡在田中央拔地而起，這棟特殊惹眼的歐洲古堡，相信許多在地人早已見怪不怪，城堡名喚「艾德堡ADLER」，德語為老鷹之意，與威猛剛硬的城堡外觀遙呼相應，但就如德國人外剛內柔的民族特質，這是一間不折不扣的美食餐廳、民宿，是全宜蘭唯一正統德國餐廳-「宜蘭艾德堡德國美食城堡民宿Zum Adler Castle」。
城堡主人兼主廚是來自德國巴登符騰堡的Bernhard Soeffner，出身廚藝世家的他擅於道地德國料理，以前和台灣太太在台北開餐廳的時候可是好評不斷，無奈一場無預警的金融海嘯覆沒了事業，還好多得貴人協助才能在宜蘭東山再起，為了打造理想的民宿餐廳，夫妻倆一手包辦設計、監工、規劃，和工班師傅努力三年才完成，幾間童話般的房間與全宜蘭最道地的德國豬腳、香腸征服不少來客，今天就讓我們一探究竟這棟擁有美麗紅頂尖塔的夢幻城堡！
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資訊
艾德堡德國美食城堡民宿Zum Adler Castle
所在地點：宜蘭礁溪白鵝村山腳
地址：宜蘭縣礁溪鄉柴圍路78-5號
營業時間：(三)~(日)12:00–21:00 (一)12:00-14:00 (二)公休
菜單
「艾德堡ADLER」以套餐為主，有分599、799元套餐，再以人頭分，豐儉由人，可看詳細菜單。
介紹
這次造訪時段是晚餐，連續好幾天豪大雨的宜蘭實在令人受不了，趁著月黑風高的晚上來一探「艾德堡ADLER」神秘古堡。
夜間「艾德堡ADLER」與白天相比多了一分神秘，可惜氣氛被欲照亮一切的投射光破壞了，若有專業打光營造光氛勢必更加出眾。
門外高懸兩面旗幟-德國黃黑紅國旗，以及主人家鄉-巴登符騰堡州旗。
推開「艾德堡ADLER」城堡實木厚重大門，裡面是溫馨空間，牆壁上粉色壁紙與暖黃光有如回家般溫馨感。
手工鍛造鍛金旋轉樓梯相當美麗，在暖黃光照映下閃爍著，這可是主人與師傅的心血。
「艾德堡ADLER」用餐包廂和廚房出餐口，包廂牆上掛著德國巴伐利亞邦旗幟，就在德國主廚家鄉巴登符騰堡州隔壁，廚房可一窺德國人整理乾乾淨淨一塵不染的嚴謹性格。
餐點
餐巾紙上印著「德堡餐廳」，這是主人夫婦在台北開的餐廳名字，當年可是榮獲台北市推薦的異國料理，可能是念舊，因此雖然現在叫「艾德堡ADLER」了，這款餐巾紙仍留下來。
俾斯麥-黑麥啤酒(Kostritzer Schwarzbier)
來到德國餐廳，餐前一定要來杯黑啤酒的吧？我不是很喜愛帶有苦味的黑啤，但這款甘醇滑順又帶渾厚麥香，的確出乎我意料。
無糖手工麵包
都是德國主廚親手揉製的無糖無麩質手工麵包，完全不加糖，只以少許洋蔥、蛋增添香氣，耐嚼耐吃，抹點奶油抹醬更滑順，歐陸飲食非常重視主食之一的麵包，古城老鎮公會堂都會有一個公共烤麵包的爐，供家中沒有烤爐的居民使用，可見麵包對百姓來說有多重要。
德式扁豆湯
這道也是個農村家常菜，大火燒熱後將香腸、扁豆、馬鈴薯、蘿蔔等，總之就是清冰箱剩菜全丟進去拌炒，最後加水煮開，就是美味的扁豆湯了，濃郁又帶肉香，還有小香腸，很暖胃。
南瓜湯
歐陸料理必有的南瓜湯濃稠香氣十足。
前菜：田園沙拉
就是一般沙拉，醬汁是優格酸甜醬，還可以啦。
前菜：德國煙燻鮭魚佐魚子醬、德國童話蘑菇屋
這道我我倒有點匪夷所思，看起來是Fine Dining會出現的東西，在這樣主推家常菜的德國餐廳蠻不搭嘎的，但就還是照吃不誤啦，掰惹喂那個可愛的蘑菇屋其實是水煮蛋罩頂番茄帽子啦。
主菜：德式馬鈴薯泥
「艾德堡ADLER」這份馬鈴薯泥還真的很德式！和一般常吃加入鮮奶油、牛奶等比較絲滑的法式馬鈴薯泥不同，德式薯泥帶有口感不那麼滑順，僅簡單將水煮馬鈴薯搗碎後灑點香料加點培根碎肉，更保有薯泥原始風味，搭配後面上的香腸、豬腳，是類似東方人米飯的角色。
主菜：德國香腸拼盤
德國最經典的代表飲食，除了豬腳就是香腸了，德國香腸有分許多種，「艾德堡ADLER」今天上桌的是台灣人普遍接受的法蘭克福腸以及起司腸，都是水煮處理，除保留原味更健康，沾點黃芥茉與德式酸菜就很美味。
另一道是巴伐利亞地區有名的白腸，是剁碎小牛讓與豬肉製作而成，有趣的是德國人傳統早餐就是吃白腸、紐結麵包配白啤酒，一早開始就相當有活力呀。
主菜：德國豬腳
備受期待的「艾德堡ADLER」豔紅豬腳上桌！不同於很多台灣的德式豬腳先炸再烤，「艾德堡ADLER」的豬腳是水煮三小時至軟嫩再上烤肉醬送進烤箱，雖然沒有一般吃豬腳既定的脆皮，然而這樣先煮再烤令人相當驚豔！
一般炸過的豬腳雖然脆皮，但肉會變比較柴而難以入口；「艾德堡ADLER」的豬腳切開來肉質軟嫩入味，吃起來幾乎入口即化，配點酸菜、芥末和薯泥，再喝點啤酒，難怪德國人那麼愛吃豬腳了！
飲料：洛神花茶
甜點：香蕉巧克力
本來以為「艾德堡ADLER」會出現德國經典甜點薑餅或蘋果捲，沒想到是那麼台的香蕉巧克力～淋上香濃巧克力醬的香蕉切片，這味道台灣人應該都熟悉又喜歡～
甜點：低脂手工冰淇淋
雖然香蕉巧克力好吃，但真正MVP還是這「艾德堡ADLER」老闆手工製作的冰淇淋！「艾德堡ADLER」冰淇淋超讚的，我們點了蘭姆葡萄和白蘭地櫻桃，不是哈根達斯那種只帶香氣而已，自家製冰淇淋口感清爽、口味濃郁，酒香濃厚吃起來很帶勁，也不會太奶太油，老闆這冰淇淋有單賣嗎～
結語
宜蘭是個神奇的地方，好山好水匯聚正能量，就連人生地不熟的外國人也能獲得許多正向回饋，「宜蘭艾德堡德國美食城堡民宿Zum Adler Castle」不只是美麗的城堡民宿、餐廳，更是一對夫妻尋夢築夢的旅程，雖然德國老闆可能嚴肅，服務不像外面商業餐廳如此到位，但對食物的用心是吃得出來的，如果有到礁溪玩，不一定要到街上住富麗堂皇的商業旅宿，造訪這間山邊的美麗德國古堡，嚐嚐道地德國料理，也是很有趣的體驗～
JUN 2022.10
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