客家人是台灣第二大族群，佔總人口13.6%，當今總統蔡英文、知名歌手田馥甄都有客家血統，早在荷蘭人蓋熱蘭遮城前就有客家人蹤跡，推判渡台時間，應該和閩人差不多甚至更早，清領初期的台灣仍是個官府無力管轄的瘴癘反民之島，遠離皇土、移民渡台的「開台祖」們依省籍地域拉幫結派，大大小小分類械鬥死傷慘重，客家人口數逐漸不如閩籍，械鬥失利後被迫退出平原，遷至靠山丘陵，這也是如今客家庄由來。
一般印象中客家人分布在桃竹苗丘陵或高雄美濃、屏東六堆，宜蘭好像沒有什麼客家人？但事實上宜蘭客家人也不少，如羅東北成、礁溪林美等就是宜蘭客家人聚集的區域，稱作「客人城」，其他一些小聚落後來都被閩人同化了，所以當我來到開在冬山義成的餐廳「轉剭（vu）喀 (ㄎㄚˋ）」時還沒聯想到和客家人有關係，原來是客家語『回家吧』的意思，而且雖然店名是客語，但賣的卻是美式牛排、沙拉等西式餐點，很有意思。
資訊
轉剭（vu）喀 (ㄎㄚˋ） Steak&Bar
所在地點：宜蘭冬山
地址：宜蘭縣冬山鄉義成路三段331號
營業時間：(四)~(二)11:30~14:30 17:30~21:30 (三)公休
電話：03-968-0030
介紹
轉剭喀位於冬山鄉義成路上，就在繁華的羅東外圍，雖然不是鬧區，但還是很推薦來試試，溫暖色系、狂放艷麗的畫作和看了不會念的招牌，要不是門旁有一台大型的冰鮮恆溫熟成櫃，我還真以為是藝廊或美工相關的店鋪。
轉剭喀的招牌是美式牛排，那麼一台專業的冰鮮恆溫熟成櫃是必需的，維持牛肉恆溫恆濕，才能更熟成肉質風味。
店內用餐空間其實不大，也沒有特別裝潢，就像到人家家裡吃飯作客一樣，有的是老闆和老闆娘的熱情。
老闆之前在五結經營住宿和餐飲評價超好的民宿餐廳「元藝創」，結束營業時一片哀鴻遍野~後來老闆重新出發開了轉剭喀，吸引不少舊雨新知前來造訪。
轉剭喀的精釀啤酒整齊排列，色彩繽紛。
餐點
轉剭喀是無菜單料理，選定一個主餐後老闆會依人數和當季食材配餐，所以每次來用餐的內容都不一定一樣喔~
這邊是我們另外加點的唰嘴小食-
黃金脆薯 120元
外酥內鬆的脆薯很合格！
不吃後悔雙醬炸雞 180元
濃郁雙起司醬淋在唐揚炸雞上，酥脆口感卻又多層次變化，有夠邪惡！
我們今天6人消費，共點了6份主餐，他的附餐都是一人一份的，餐盤餐具很可愛，從小地方看出老闆的用心。
前菜-爆米香沙拉
清爽胡麻沙拉葉裡居然還有一粒粒爆米香，讓口感更有層次。
前菜-韭菜鍋餅
不瞞各位，這道鍋餅真的是今天MVP，是可以獨立丟去外面賣一定大排長龍的，他是用酥脆外皮的鍋餅結合韭菜盒子的概念，看起來就一定好吃。
烤到赤赤的餅皮灑滿白芝麻，清脆新鮮的韭菜和著粉絲，一口咬下除口感層次外，大量韭菜迷人香氣實在太好吃了！我甚至覺得是來轉剭喀的必點美食，我可以單點這個就好嗎?
湯品-奶油蔬菜濃湯
蔬菜泥燉煮濃湯，彙集營養及精華，甘醇濃郁。
主食-時蔬義大利麵
雖然是主食，但份量小巧剛好，Spaghetti和醬水乳交融，幾口就解決不造成後面吃主餐的負擔。
主餐-美國冷藏菲力5oz 1,100元
雖然他的主餐雜料蠻多的哈哈(還有一支玉米筍!?)但手藝蠻有水準的，粉紅色五分熟恰到美味好處。
主餐-紐西蘭法式羊排 1,000元
羊排也沒甚麼騷味，油煎炙烤外酥內嫩。
主餐-西班牙頂級伊比利梅花豬 800元
豬五花油脂豐厚香醇多汁，梅納反應賦予他迷人美味。
主餐-鴨胸 760元
粉紅色鴨胸搭配酸甜莓果醬是最MATCH的搭配。
附餐飲料-客家擂茶拿鐵
擂茶是客家人招待貴賓的飲品，一般用小米、花生、芝麻、生薑、黃豆等食材磨成粉末，加開水就可以喝了，不只解渴還能飽肚，我以前對擂茶的印象就是很像麵茶，覺得還好，但加鮮奶變成拿鐵後卻出乎意料好喝，讚。
結語
轉剭喀每道菜色都頗具創意，也融合了台式和西式餐點的特長，不但飽足且老闆、老闆娘熱情待客笑臉迎人加了不少分，很建議歡聚或慶祝的時候來享用～現在生意越來越好了，記得事先訂位喔！
JUN 2022.02
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