【台北雙連】阿國切仔麵（新址更新）(附菜單)傳承雙連切仔麵 米其林必比登推薦

切仔麵是台灣代表小吃之一，其實就是黃湯麵，相傳發祥於蘆洲湧蓮寺前，由蘆洲人周烏豬開始賣(那時他對門應該是賣餅的李亭香)，後來傳給他徒弟楊萬寶，楊賣的切仔麵都用大骨、三層肉整塊下去熬湯，麵條也人工製作，非常講究，後來徒子徒孫開枝散葉，現今雙北地區中山、大同、五股、八里、三重等地都有蘆洲人出來賣切仔麵。

中山、雙連一帶最老的切仔麵，除了迪化街旁大名鼎鼎賣麵炎仔外，就屬雙連錦西街阿城切仔麵，開業6、70年老味道傳承，直到2019年在老客人不捨下熄燈，但技藝早在30年前就傳給了二兒子到外面自立門戶，也就是現今連續四年獲米其林必比登推薦的阿國切仔麵。

資訊

阿國切仔麵

所在地點：台北市錦西街(捷運民權西路站)

地址：104台北市中山區錦西街20號

營業時間：(三)～(一) 11:00-20:00

訂位專線：02-2531-0009

阿國切仔麵 粉絲團

菜單

介紹

以古早味切仔麵聞名的阿國，湯頭每天用豬骨熬煮數小時而成，清淡卻有味，配上簡單豆芽與自製油蔥就上桌，令人回味無窮，尤其是阿國的油蔥酥傳承父親手藝，又香又酥，簡單淋上醬油，拌麵拌飯都香味四溢。

除了切仔麵，店內小菜黑白切、紅燒肉、油豆腐都是招牌必點，其實老店沒甚麼秘訣，味道單純、悉心做好每道菜，不用添加多餘調味，切盤出來漂漂亮亮就讓人食指大動。

阿國切仔麵原本在民生西路，錦西街的阿城切仔麵熄燈後，阿國就搬回老店原址，換上艷紅招牌重新開張，也有傳承父親手藝的意味。

店內掛滿匾額，都是恭賀阿國切仔麵喬遷之喜，可見老店人面廣闊。

作業區和所有老店一樣都在進門處，乾淨透明，顧客安心。

即使已近8點打烊時間，仍是人聲鼎沸，座無虛席。

餐點

油豆腐 30元
簡單美好的油豆腐是我吃小吃喜歡點的小菜。

炸紅燒肉 70元 嘴邊肉 65元
阿國的炸紅燒肉頗有水準，一般這種加了紅糟的燒肉要馬太乾太瘦不好吃，要馬走味，但這盤炸紅燒肉肥瘦比例均勻，酥脆不油膩，雖然不是我在台北吃過最厲害的(周記肉粥和大稻埕那幾家屌打)，但已讓旁邊的嘴邊肉相形見絀，嘴邊肉真的還是現燙最好吃，像羅東的張秀雄米苔目。

餛飩切仔乾麵 75元
我最喜歡小小的、皮薄餡多的台式餛飩，而阿國的油蔥酥真的和其他地方不一樣，非常的香卻不覺得太油膩，和豆芽菜一同拌麵一起吃，吃完後碗裡留下一層金黃豬油，只有品質好且每天換的炸豬油才會這樣。

菜頭湯 30元
湯頭是每天熬煮豬大骨數小時而成的精華，不用加味精或其他佐料就相當鮮甜，但香油似乎加多了點~

結語

今天一人總消費270元，吃起來相當舒服，吃過幾家入選必比登的老店後發現他們比較願意投資門面、形象，畢竟受米其林肯定躍升國際，外國旅客會按圖索驥而來，店裝、服務也要跟著提升，這是一個良善的循環，希望台灣小吃水準越來越高，讓小吃不只是小吃，更是代表台灣的形象品牌！

Jun 2021.10

新址更新

阿國切仔麵後來搬到對街轉角處，新店面環境更完整漂亮，也更強調品牌重要性。

新店面窗明几淨，用餐起來相當舒服。

高掛著連續三年米其林必比登推薦，是榮耀，更是回應顧客期許的承諾，我觀察許多台北得必比登推薦的小吃店，的確都有將店面重整得更舒適，讓顧客能再更好的環境用餐，讓台灣代表小吃走向國際。

不變的是從一而終的好味道，燒肉、大腸、香蔥飯、切仔米粉……仍是如此令人難忘。

JUN 2022.11