通過歲月考驗、自然形成的美食聚落，表示味道不僅受大眾認可，且不隨時空走味，反而歷久彌新，各大夜市美食、攤商市場小吃，一定有幾家特別出眾，如臨江街夜市的紅花麻辣鹹水雞、饒河街夜市的福州世祖胡椒餅、師大夜市的許記生煎包、公館夜市的藍家割包等，對我來說，基隆廟口夜市的扛壩子之一，就是阿華炒麵。
阿華炒麵老闆就叫阿華，炒麵炒了20餘年，現在鍋鏟交棒給兒子，說是年輕一代基隆人從小吃到大的美食也不為過，每天營業20幾個小時，小小兩張桌子，尖峰時段排隊排到爆，許多人對阿華都是又愛又恨，愛的是他那猛烈火力翻炒下，鑊氣十足的炒麵、炒米粉；恨的是起跳半小時以上的排隊時間。
資訊
阿華炒麵
所在地點：基隆孝二路邊
地址：基隆市仁愛區愛四路1-3號
營業時間：10:00~06:00 (一)公休
電話：02-2429-2163
阿華炒麵 粉絲團
菜單
介紹
阿華炒麵就在基隆廟口夜市愛四路上，樸實無華的老屋一樓騎樓，沒有對外招牌，想低調但實力不允許，每到熱門時段還是大排長龍。
分內用區和外帶區，內用排店面左邊，外帶排右邊，桌子也就兩小張，一次最多只能容納10個人內用，就知道為什麼阿華炒麵總要排那麼久了。
兩口小爐，親戚、員工分早、晚、夜三班輪番上陣，每天要炒20個小時，阿華炒麵營業時間非常長，好在如此，總有一個離峰的時段可以不用排隊。
我來阿華炒麵的時候就是平日下午時段，但就算不太用排隊，還是小等了一下，小店雖小，環境還算乾淨，這種在騎樓吃飯的體驗，也算是另類的台灣文化吧。
餐點
什錦炒麵 85元
就是這盤經猛烈火力快速翻炒而成的香濃什錦炒麵，擄獲我對阿華炒麵的心！
醬汁吧得緊緊的，滋味香濃厚實，，在熱力作用下，大火鎖住食材鮮甜，每一口都令人興奮。
什錦咖哩炒米粉 90元
基隆人因為歷史脈絡，有使用咖哩粉的習慣，鍋氣炒出咖哩的辛香馥郁，大火快炒讓醬汁浸透米粉，也鎖住食材鮮甜。
豬肝、鮮蝦、蛤蠣等什錦小料新鮮，火侯控制恰到好處，食材鮮甜深深濃縮在每一口米粉，回味無窮，甚至有在地基隆人現身說法，說阿華炒麵的咖哩米粉，最好的吃法就是外帶，等一兩小時冷卻了再吃，此時是咖哩醬汁已深深浸透米粉每個角落，每一口都是過癮醬香。
蛤仔湯 50元
超大顆的蛤蠣讓我見識到港都基隆的海鮮實力，畢竟旁邊就是基隆乃至北台灣最有名的崁仔頂魚市。
結語
我知道有些人對阿華炒麵有不同想法，覺得過譽了，都是觀光客在吃，但能在基隆揚名2、30年，甚至成為全台知名小吃，一定有其過人之處，阿華炒麵食材新鮮、手藝爐火純青，價格也合理，唯一詬病可能是店面太小，環境對顧客來說不是那麼友善，除此之外，阿華炒麵實力無庸置疑，仍是我不吃會想念、吃了會懷念的基隆頂級小吃之一！
Jun 2023.04
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