如果青春是首詩，學生時代肯定是最重要那幾行，懵懂年少簡單純粹快樂，就連和死黨下課逛夜市，都是最重要「行程」，師大夜市在吾輩台北人記憶中，占有不可或缺地位，就如今日南西商圈，各種特色服飾、異國美食、小吃，窮學生鑽巷子逛小店獲得的滿足與樂趣，非成年後百貨週慶花好幾萬血拼能比。
2011年正當師大夜市如日中天之際，在地居民終於不堪油煙、噪音之擾，揚起「居住正義」大旗，不少異國餐館、特色小吃被迫出走，失去靈魂的師大夜市萎靡成二三線小夜市，與過往榮光不可同日而語，不勝唏噓，在師大夜市擺攤40多年的「許記生煎包」，卻從原本巷口人潮誇張的小攤車，而今在夜市口有完整店面，與隔壁師園鹽酥雞、三角窗燈籠滷味創始總店，併稱師大夜市美食扛霸子。
資訊
許記生煎包
所在地點：師大夜市口
地址：台北市大安區師大路39巷12號
營業時間：15:30–23:00
電話：0910 083 685
許記生煎包 粉絲團
菜單
生煎包 13元/顆 50元/5顆 115元/12顆（盒）
介紹
10幾年前還在唸高中的時候，「許記生煎包」就已是師大夜市不一定吃得到的美食，因為人實在太多啦！那時的許記位在龍泉街與泰順街26巷口，好多年沒來師大夜市，連他哪時搬到現址都沒注意到。
唯一不變的，仍是「許記生煎包」那誇張的排隊人龍，想吃建議平日來，假日不知等到幾時。
小小店面、兩口爐灶，每晚熱騰騰生煎包不停出鍋，「許記生煎包」厲害的點在僅憑單一品項、單一口味，歷經師大抗爭、陸客不來、疫情，40年來始終屹立不搖，許多人從學生吃到出社會，從出社會吃到帶小孩來吃，不只師大學生，更是諸多台北人成長的共同回憶。
好吃的「許記生煎包」除麵團講究，獨特內餡比例更是精華，肥瘦勻稱打成泥漿狀的豬肉泥，與剁成細屑的高麗菜碎，肉泥中有菜，菜中有肉泥。
包生煎包的工作台，員工手腳俐落，在巧手一撥一弄一捏之間，包成漂亮的生煎包。
煎鍋下油，一顆顆小巧可愛生煎包入鍋排排站好，加入開水。
8~10分鐘，沸騰的生煎包高歌出鍋，撒上一把芝麻，生煎包的發源地-上海人說「肉麻肉麻、肉包有芝麻」。
師傅一手端著紙盒、一手麻利剷著煎包入盒，一盒12顆，這就是名聞遐邇的「許記生煎包」。
餐點
生煎包 13元/顆 50元/5顆 115元/12顆（盒）
我從一顆7塊錢，吃到現在都要13元了，真是令人咋舌，內行的都直接買一盒，換算下來買一盒單顆是9.5元，划算許多。
「許記生煎包」內餡已有調味，不太建議加油膏，滋味不增反減，單吃就很可口，我是為了拍照好看。
微燙口又能下嚥的熱度恰到好處，芝麻香氣明顯，皮薄餡香，一口咬下鮮甜濃厚的肉汁直接在口腔迸發。
「許記生煎包」辨識度很高，既有肉餡的醇厚、又有高麗菜的清甜，相輔相成，恰到好處，每一口都是享受，因為高麗菜清甜，整體吃起來不膩口，反倒清爽，一口一顆，不知不覺12顆就嗑光了。
結語
「許記生煎包」是我在大台北最愛的小吃之一，也是「美國CNN亞洲旅遊網站CNN GO」票選為亞洲10大最佳小吃第1名，口味別出心裁、自成一格，讓我回味那段一去無蹤跡的青春歲月，這十年來師大夜市面臨週邊住戶壓力，又碰上疫情攪局，雖然「許記生煎包」名聲響亮又有主顧支持，不至經營危機，但看著年少時的熱鬧夜市如回憶逐漸泛黃，仍不免難過，期盼師大夜市能如隔壁模範鄰居永康街，與在地居民取得平衡，重返過往榮光。
Jun 2023.03
